Tartaleta de crema de limón y frambuesas

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa casera: ver receta aquí
• Crema de limón o Lemon Curd: ver receta aquí. Prepararla con al menos dos o tres horas de antelación.
• Unas 50 frambuesas

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 rodillo
• 1 molde metálico desmontable para tartas
• 1 cuchillo
• 1 hoja de papel de plata
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Preparar la pasta brisa según mi receta casera (ver aquí). En este caso he utilizado un molde metálico alargado (y como me sobró masa me dió también para dos minitartaletas redondas).
2. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC. Hornear primero 15 minutos tapada la masa con el papel de plata y luego otros 5 minutos sin el papel. 
3. Dejar enfriar en rejilla tras sacar del horno y desmoldar con cuidado que la masa es algo frágil.

4. Una vez la base de la tartaleta esté fría ya se puede rellenar con la crema de limón (ver la receta aquí), que estará preparada con antelación de al menos 2-3 horas y reservada en la nevera. Para ello, poner la crema de limón en una manga pastelera con una boquilla estrellada e ir poco a poco rellenando toda la tartaleta.
5. Cubrir con las frambuesas. La cantidad va al gusto, yo quería que se viera la crema de limón debajo.
6. Conservar en la nevera hasta consumir.
7. Y a disfrutar!

Nota: La combinacíón del dulce de las frambuesas con el ácido del limón es fantástica. Tenéis que probarla!

Tarta de queso cubierta de crema de limón

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa (tb puede ser casera: ver receta aquí)

- Para la crema de queso:

• 4 huevos M
• 80 gr de azúcar
• ralladura de 1 limón
• 200 gr de queso de untar (tipo philadelphia)
• 150 ml de nata liquida

- Para la crema de limón:

• 5-6 cucharadas de Crema de limón o Lemon Curd (ver receta aquí). Prepararla con antelación, mejor el dia anterior.

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico desmontable para tartas
• 1 tenedor
• 1 hoja de papel de horno
• un puñado de garbanzos secos
• 1 rejilla para enfriar
• 1 fuente o bandeja 

Cómo:

1. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC. 
2. Hornear en blanco la pasta brisa. Esto es: extender la lámina de pasta sobre el molde de tarta sin quitar el papel de horno, pinchar toda la superficie con un tenedor, poner otra hoja de papel de horno por encima y verter el puñado de garbanzos secos (para que hagan peso y no suba la pasta). Meter en el horno unos 10-15 min.
3. Sacar la pasta brisa horneada, quitar los garbanzos (ojo que quemann!) y la hoja superior de papel de horno y dejarla enfriar sobre una rejilla.

4. Para la crema de queso:
1. Poner el azúcar en el bol de la batidora.
2. Añadir los huevos y la ralladura de limón y empezar a batir hasta que quede blanquecino y doble casi el volumen.
3. Añadir la nata líquida y seguir batiendo.
4. Añadir el queso de untar y batir hasta que quede todo bien integrado.

5. Verter la crema de queso sobre la pasta brisa ya horneada.
6. Meter en el horno a 180ºC unos 20 minutos. Tiene que quedar bien cuajada no líquida.
7. Sacar del horno y dejar enfriar en la rejilla.
8. Desmoldar delicadamente y sacar el papel de horno. Poner sobre una fuente.
9. Ya fría, verter por encima el Lemon curd con una cuchara e irlo repartiendo bien por toda la superficie de la tarta.
10. Meter en la nevera hasta que se vaya a consumir para que esté bien fresquita.
11. Y a disfrutar!.

Nota: esta tarta ligera ligera no es, lo sé...pero es tan rica! El contraste ácido del limón con el suave de la crema de queso es tremendo. Probarla y contarme que os parece!

Magdalenas de limón y naranja

Ingredientes (para 24 magdalenas mini):

• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar al limón
• 3 huevos
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• zumo de 1 naranja
• zumo de 1/2 limón
• 150 ml de aceite de oliva
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico para magdalenas
• 24 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC.
2. Rallar la piel de la naranja y del limón. Reservar.
3. Exprimir la naranja y medio limón. Reservar.
4. Poner el azúcar en el bol de la batidora. Añadir los 3 huevos y empezar a batir primero despacito y luego más rápido.
5. Añadir el sobre de azúcar al limón. Seguir batiendo.
6. Añadir el aceite de oliva. Seguir batiendo.
7. Añadir el zumo de limón y naranja. Seguir batiendo.
8. Añadir la ralladura de limón y naranja. Seguir batiendo.
9. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
10. Añadir la levadura en polvo y batir hasta que se integre bien.
11. Verter la mezcla en una jarra.
12. Poner los moldes de papel en el molde metálico de las magdalenas.
13. Rellenar los papelitos de las magdalenas hasta un poco más de la mitad.
14. Hornear las magdalenas unos 15-20 min.
15. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 5 min.
16. Sacar las magdalenas del molde metálico (ojo que queman!) y dejar sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
17. Y a disfrutar!.

Nota: estas magdalenas son perfectas para merendar con un té o un zumo fresquito ahora que comienza a notarse el sol. Al ser pequeñitas se resecan más fácilmente que un bizcocho así que guardarlas en una cajita metálica para protegerlas, eso...si duran! :-)