Galletas de limón / Craquelés au citron

Ingredientes (para unas 25 galletas):

• 125 gr de azúcar moreno 
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de mantequilla (blandita, sacarla de la nevera un par de horas antes)
• 1 limón (para usar la ralladura y el zumo) 
• 300 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Para rebozar las galletas:

• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de azúcar avainillado

Cacharrería:

• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 trocito de papel film
• 1 cuchara
• 1 bandeja
• 1 hoja de papel de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner el azúcar, el huevo en el bol de la batidora. Empezar a batir suave hasta que se haga una crema.
2. Añadir la sal y seguir batiendo
3. Añadir la mantequilla blandita (en pomada se dice ;-) ) en trocitos.
4. Rallar el limón y añadir la ralladura a la batidora.
5. Añadir el zumo de limón y continuar batiendo
6. Mezclar la levadura con la harina e ir añadiendo cucharada a cucharada al bol, poco a poco para que se vaya integrando bien. Yo antes de añadir la harina cambié el accesorio de la batidora por el gancho de amasar.
7. En un cuenco poner los ingredientes para rebozar las galletas, es decir, las 5 cucharadas de azúcar normal y las 5 de azúcar glas más la cucharada de azúcar avainallado. Remover con una cuchara.
8. Con las manos hacer bolitas pequeñas y rebozarlas en el cuenco anterior haciendolas rodar suavemente.
9. Ir poniendo las bolitas rebozadas en azúcar sobre una bandeja de horno forrada por una hoja de papel de horno.
10. Meter en la nevera la bandeja con las galletas durante 1 hora.
11. 15 min antes de sacar las galletas de la nevera encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
12. Hornear las galletas durante 12 min +/-. No tienen que coger color, simplemente la superficie de cada bolita se romperá un poco.
13. Sacar las galletas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
14. Y a disfrutar!

Nota: Estas son unas ricas galletitas de mantequilla con el toque crujiente extra del rebozado, perfectas para merendar y muy fáciles de hacer!

Magdalenas de limón y naranja

Ingredientes (para 24 magdalenas mini):

• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar al limón
• 3 huevos
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• zumo de 1 naranja
• zumo de 1/2 limón
• 150 ml de aceite de oliva
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico para magdalenas
• 24 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC.
2. Rallar la piel de la naranja y del limón. Reservar.
3. Exprimir la naranja y medio limón. Reservar.
4. Poner el azúcar en el bol de la batidora. Añadir los 3 huevos y empezar a batir primero despacito y luego más rápido.
5. Añadir el sobre de azúcar al limón. Seguir batiendo.
6. Añadir el aceite de oliva. Seguir batiendo.
7. Añadir el zumo de limón y naranja. Seguir batiendo.
8. Añadir la ralladura de limón y naranja. Seguir batiendo.
9. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
10. Añadir la levadura en polvo y batir hasta que se integre bien.
11. Verter la mezcla en una jarra.
12. Poner los moldes de papel en el molde metálico de las magdalenas.
13. Rellenar los papelitos de las magdalenas hasta un poco más de la mitad.
14. Hornear las magdalenas unos 15-20 min.
15. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 5 min.
16. Sacar las magdalenas del molde metálico (ojo que queman!) y dejar sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
17. Y a disfrutar!.

Nota: estas magdalenas son perfectas para merendar con un té o un zumo fresquito ahora que comienza a notarse el sol. Al ser pequeñitas se resecan más fácilmente que un bizcocho así que guardarlas en una cajita metálica para protegerlas, eso...si duran! :-)

Fraisier

Ingredientes:

• 1 plancha de bizcocho
• 300 ml leche semidesnatada
• la piel de 1 limón
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 15 gr de maizena
• 15 gr de harina normal
• 250 gr de mantequilla a Tª amb
• 400 gr de fresones
• 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque
• 2 cucharadas de agua

Cacharrería:

• 2 cazos, uno que quepa dentro del otro
• 1 varillas manuales
• 1 batidora eléctrica
• 1 aro metálico de unos 20cm o bien 3 aros pequeños
• 1 cuchillo
• 1 madera de cortar
• 1 pincel 
• 1 cucharilla
• 1 cuenco
• 1 bandeja

Cómo:

1. Preparar una plancha de bizcocho y reservar. Ver aquí la receta completa.
2. Preparar la crema pastelera:
1. Poner la leche en un cazo al fuego.
2. Añadir la piel del limón y llevar a ebullición, retirar del fuego, filtrar (para eliminar la piel del limón) y reservar.
3. Por otra parte poner en un bol las 4 yemas de huevo con el azúcar y remover con unas varillas manuales enérgicamente. Añadir la harina y la maizena tamizándolas sobre el bol con un colador y remover con las varillas hasta que queden integradas.













4. Verter la mezcla anterior en un cazo al baño maría, es decir, en un cazo metido dentro de otro cazo con agua al fuego. 
5. Ir añadiendo poco a poco la leche preparada anteriormente y remover con las varillas manuales hasta que se espese. Más o menos 10 min. La prueba de que está lista es introducir una cucharilla, si queda bañada en crema sin que resbale fácilmente es que ya está.
6. Retirar del fuego y añadir 75 gr de la mantequillla y remover con las varillas con energía hasta que se integre bien.











7. Verter la crema en un bol y tapar con papel de film de manera que el film quede pegado a la superfície de la crema (sino al enfriarse se formaría una costra por encima). Dejar enfriar un poco y luego meter en la nevera para que se enfríe por completo.





8. Poner el resto de la mantequilla en un bol y con la batidora batir a alta velocidad para que quede cremosa. Añadir la crema pastelera (ya enfriada de la nevera) al bol y seguir batiendo hasta que se integre bien con la mantequilla. Reservar.







3. Preparar el 'almíbar':
1. Poner en un cazo al fuego las 2 cucharadas de mermelada con las 2 cucharadas de agua.
2. Remover con una cuchara hasta que la mezcla quede tirando a líquida.
3. Retirar del fuego y filtrar a través de un colador (mi mermelada tenía las semillitas de los frutos del bosque). Reservar.







4. Proceder al montaje:
1. Poner la plancha de bizcocho sobre la mesa y con unos aros metálicos (yo usé unos pequeños, 2 redondos y 1 cuadrado) presionar ligeramente sobre el bizcocho. Cortar los trozos marcados con la ayuda de unas tijeras.







2. Poner un trocito de bizcocho (repetir lo mismo para cada molde) dentro de un aro y bañar generosamente con el 'almíbar con la ayuda de un pincel.
3. Poner una capa delgada de crema pastelera con una cuchara y extender suavemente por toda la base de bizcocho, intentar no manchar las paredes del aro.







4. Cortar los fresones, unos pocos por la mitad y el resto en cuadraditos pequeños. 
5. Poner las mitades de los fresones alrededor de las paredes internas del aro (la cara cortada contra la pared). Rellenar el resto del aro con los fresones en trocitos.







6. Recubrir todo con la crema pastelera con la ayuda de una cuchara hasta justo el borde del aro. Alisar bien la superfície.
7. Tapar con otro trocito de bizcocho presionando ligeramente.







8. Pincelar la superfície del bizcocho con el 'almíbar'.
4. Meter en la nevera durante al menos 3 horas.







5. Sacar de la nevera, desmoldar presionando ligeramente el bizcocho por debajo para retirar el aro metálico.
6. Y a disfrutar.

Nota: Este es un postre típico francés...muy ligero no es, aunque la fruta siempre le da mucho frescor. Queda muy rico pero la próxima vez creo que a la crema pastelera le pondré un poquito menos de mantequilla. Probarlo a ver qué os parece!