El stromboli es un tipo de pan italiano relleno. Acepta cualquier tipo de relleno, yo esta vez lo he rellenado de alcachofas, pimientos asados y tomate seco. La idea es hacer una masa de pan que luego cubriremos con el relleno como si fuera una pizza y que finalmente enrollaremos como si fuera un brazo de gitano.
Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadería
- 2 cucharaditas de postre de sal marina gruesa
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml de leche
- para el relleno:
- 5 alcachofas
- 1 limón
- 150 gr de queso rallado emmental
- 130 gr de tiras de pimiento asado
- 25 gr de tomate seco
- un pellizo de pimienta y de orégano
Cacharrería:
Cómo:
- Para hacer la masa de pan:
- Calentar la leche en el microondas un minuto. Debe queda sólo templada no caliente!.
- En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva. Remover un poco con una lengua.
- Añadir la leche templada y seguir removiendo con la lengua hasta que se integre todo un poco.
- Añadir 1 cucharadita de la sal marina y seguir removiendo.
- Verter la masa sobre la mesa de la cocina y amasar con las manos unos diez minutos hasta que quede una masa bien ligada. Si se pega a las manos o a la mesa espolverar un poquillo de harina y seguir amasando.
- Hacer una bola con la masa y volver a ponerla en el bol.
- Tapar el bol con un trapo de algodón y dejar reposar en un sitio templado y sin corrientes. Tiene que doblar el volumen. El tiempo puede variar según la temperatura. Al menos tiene que reposar dos horas...yo la he dejado tres.
- Mientras crece la masa de pan:
- Poner el tomate seco en remojo para que se hidrate. Simplemente cubrirlo de agua durante media hora.
- Limpiar y cortar las alcachofas hasta quedarse con los 5 corazones.
- Rociar los corazones con limón y cocinar al vapor. Para ello, yo utilizo un cazo con agua y el resto del limón exprimido y encima le pongo una olla de bambú con los corazones de alcachofa. También se puede utilizar unas cestitas metálicas que van dentro de la olla, sin tocar el agua.
- Cocinar las acachofas durante 20 minutos, tienen que estar tiernas. Dejar enfriar un poco.
- Cortar los corazones de alcachofa con un cuchillo en trocitos pequeños.
- Escurrir el tomate seco y cortarlo con un cuchillo en trocitos pequeños.
- Una vez se ha duplicado la masa de pan, encender el horno para que se precaliente a 180ºC.
- Amasar un par de minutos la masa en el mismo bol y dejar reposar 10 minutos tapado de nuevo con el trapo de algodón.
- Después de los 10 min, extender la lámina de papel de horno sobre la mesa y poner la bola de masa encima y con un rodillo extenderla despacito hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de grosor.
- Extender el relleno por encima de la masa extendida como si fuera una pizza, es decir, esparcir:
- el queso rallado
- los trocitos de alcachofas
- los trocitos de tomate seco
- las tiras de pimiento asado
- la pimienta y el orégano
- Con la ayuda del papel de hornear ir enrollando la masa sobre el relleno poco a poco, como si fuera un brazo de gitano.
- Untar la superficie del pan con la cucharada de aceite de oliva restante con la ayuda de un pincel y espolvorear con la cucharadita de sal marina que quedaba.
- Con un pincho (yo uso un palito de madera de los de hacer brochetas) pinchar toda la masa hasta el fondo.
- Hornear 35 minutos a 180ºC. Tiene que quedar doradito.
- Dejar enfriar un poco sobre una rejilla.
- Cortar en rebanadas grandes con un cuchillo de sierra y servir templado.
- A disfrutar!
Nota: Participo así en
"La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) y que este mes de enero está dedicada a la "alcachofa", aquí está pues mi propuesta, ideal como entrante o para llevarse de merienda en una excursión! Espero que os guste!
