Tartaleta de crema de limón y frambuesas

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa casera: ver receta aquí
• Crema de limón o Lemon Curd: ver receta aquí. Prepararla con al menos dos o tres horas de antelación.
• Unas 50 frambuesas

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 rodillo
• 1 molde metálico desmontable para tartas
• 1 cuchillo
• 1 hoja de papel de plata
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Preparar la pasta brisa según mi receta casera (ver aquí). En este caso he utilizado un molde metálico alargado (y como me sobró masa me dió también para dos minitartaletas redondas).
2. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC. Hornear primero 15 minutos tapada la masa con el papel de plata y luego otros 5 minutos sin el papel. 
3. Dejar enfriar en rejilla tras sacar del horno y desmoldar con cuidado que la masa es algo frágil.

4. Una vez la base de la tartaleta esté fría ya se puede rellenar con la crema de limón (ver la receta aquí), que estará preparada con antelación de al menos 2-3 horas y reservada en la nevera. Para ello, poner la crema de limón en una manga pastelera con una boquilla estrellada e ir poco a poco rellenando toda la tartaleta.
5. Cubrir con las frambuesas. La cantidad va al gusto, yo quería que se viera la crema de limón debajo.
6. Conservar en la nevera hasta consumir.
7. Y a disfrutar!

Nota: La combinacíón del dulce de las frambuesas con el ácido del limón es fantástica. Tenéis que probarla!

Magdalenas de frambuesas con crumble de nueces

Ingredientes (para 12 unidades):

• 1 yogur de fresa
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 y 1/2 medidas de yogur de azúcar moreno
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• zumo de 1 limón
• unas 36 frambuesas 
• para el crumbre (o cobertura crujiente):
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de nueces troceadas

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 varillas manuales 
• 1 cuchillo
• 1 rallador
• 1 jarra
• 1 lengua
• 1 cuchara
• 1 molde metálico para magdalenas
• 12 papeles grandes de magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol mezclar poner el yogur de fresa, la harina, el azúcar moreno, el aceite, los huevos y remover bien con unas varillas manuales.













2. Añadir la levadura en polvo y el zumo de limón y acabar de remover.
3. Verter el contenido en una jarra.
4. Disponer los papelitos de las magdalenas en el molde metálico.
5. Rellenar cada papel de magdalena hasta un poquito más de la mitad.







6. Poner en cada magdalena cuatro frambuesas, hudiéndolas luego un poquito en la masa con una cuchara.





7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
8. Preparar el crumble:
1. En un bol poner la mantequilla,la harina, la ralladura de limón y las nueces troceadas
2. Remover con una cuchara o con la mano. Tiene que quedar una mezcla arenosa.
3. Con una cuchara cubrir las magdalenas.













9. Meter al horno unos 20 minutos a 180ºC. Tienen que quedar doraditas y si hay dudas clavar un palillo, tiene que salir seco.







10. Dejar enfriar sobre una rejilla.
11. Y a disfrutar!

Nota: para esta receta me he inspirado en la magnífica propuesta de "Mi mundo dulce". Gracias desde aquí!. El resultado es irresistible!

Galletas Liz

Ingredientes:

• 75 gr de avellanas
• 75 gr de azúcar
• 4 clavos de especie
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón
• 75 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• mermelada de frambuesa
• azúcar glas para espolvorear

Cacharrería:

• 1 cazo pequeño
• 1 cuchara de madera
• 1 bol
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 molde pequeño
• 1 trocito de papel transparente
• 1 tabla de cortar
• 1 cuchillo
• 1 platito hondo

Cómo:

1. Trituras avellanas en trocitos muy pequeños (no hace falta que queden totalmente molidas). Yo lo hago con un accesorio de la batidora.Reservar.
2. Rallar la piel del limón con un rallador. Reservar







3. Triturar los 4 clavos. Si encontráis clavo molido un paso menos. Yo los trituré, más o menos, con un molinillo de café. Reservar.
4. En un bol, poner las avellanas trituradas con el azúcar, los clavos triturados, la canela en polvo y la ralladura de limón. Remover bien con una cuchara.













5. Añadir la mantequilla al bol y seguir removiendo con una cuchara o una lengua.
6. Añadir el huevo y mezclarlo todo bien.
7. Añadir la harina poco a poco y seguir removiendo.







8. Añadir el bicarbonato y seguir removiendo.
9. Añadir la pizca de sal y acabar de amasar con las manos sobre la mesa para ligarlo todo bien.







10. Hacer una bola de masa y envolverla con papel transparente.
11. Meter la bola envuelta en la nevera y dejarla al menos 12 horas (o toda la noche).
12. Sacar la bola de la nevera y desenvolverla.
13. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
14. Ponerla sobre la mesa y con la ayuda de un rodillo extenderla hasta una altura de unos 4 mm.







15. Con un cortador de galletas ir cortando la masa. A la mitad de las galletas hacer un agujero en el centro.







16. Meter en el norno unos 10 minutos a 180ºC
17. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
18. Espolvorear azúcar glas a las galletas con agujero.







19. Con una cucharilla extender una capa fina de mermelada sobre las galletas sin agujero.
20. Montar las galletas colocando la galleta con agujero sobre la galleta con mermelada.
21. A disfrutar!

Nota: el resultado una delicia ideal para acompañar un café o un té y también para sorprender a cualquiera de regalo en un tarrito de cristal