Galletas de Navidad

Ingredientes (para unas 40-50 galletas):

• 2 huevos grandes
• 230 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de especias (mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
• 400 gr de almendra molida

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• cortapastas
• 3 hojas de papel de horno 
• 1 bandeja de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Separar las claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
2. En un bol ir montando las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
3. Tamizar el azúcar glas e ir agregándolo poco a poco sobre las claras.
4. Añadir la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme (tiene que quedar blanco y brillante).
5. Separar un par de cucharadas de este merengue para la decoración final. Tapar con papel transparente para que no se seque.

6. Añadir al bol con el merengue las especias y seguir removiendo a baja velocidad con las varillas.
7. Añadir ahora la almendra molida al bol y seguir removiendo a velocidad baja con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
8. Encender el horno para que se vaya precalentando a 175ºC
9. Poner una hoja papel de horno en la superficie de la mesa y verter encima la masa. 
10. Tapar con otra hoja de papel de horno e ir aplanando la masa suavemente con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.
11. Con la ayuda de un cortapastas ir cortando la masa. Con una espátula ir poniendo las galletas cortadas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno.
12. Retirar la masa sobrante y se vuelve a repetir desde el paso 7 hasta agotarla.
13. Meter el merengue reservado del paso 4 en un biberón e ir 'pintando' cada galleta con él. También se puede hacer con una cucharadita.
14. Meter la bandeja en el horno a 175ºC durante unos 10 min. Ir vigilando se tienen que tostar un poco pero no dejarlas mucho más tiempo porque quedarán duras!

15. Sacar del horno, poner las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula y dejar enfriar.
16. Y...a disfrutar!

Nota: estas galletas están buenas en cualquier momento pero son ideales para un original regalo de Navidad!

Cake de zanahoria y calabaza

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 gr de zanahoria rallada (unas 2 zanahorias medianas)
• 150 gr calabaza rallada
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de postre de canela en polvo
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada en polvo

Cacharrería:

• 1 pelador
• 1 rallador
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 colador grande o 1 tamizador
• 1 molde metálico alargado tipo cake
• 1 hoja de papel de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Con un pelador pelar las zanahorias y luego rallarlas con un rallador. Reservar.
2. Con un cuchillo cortar la corteza de la calabaza y rallarla con el rallador. Reservar.
3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 190ºC.
4. En un bol grande poner los 4 huevos y el azúcar y batir con las varillas electricas hasta que la masa quede blanquecina, con mucho volumen y una consistencia de crema más o menos.
5. Tamizar la harina con un colador sobre una taza. Verter la harina tamizada al bol y seguir batiendo.
6. Añadir la levadura y seguir batiendo.
7. Añadir la zanahoria y la calabaza ralladas y remover a baja velocidad hasta que esté todo bien mezclado.
8. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
9. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la media cucharadita de nuez moscada en polvo y seguir batiendo.
10. Forrar un molde alargado metálico con papel de horno.
11. Verter la masa en el molde ayudándose de una lengua.
12. Hornear a 190ºC unos 35-40 min. Clavar una aguja o un palito, si sale limpio está limpio (ojo, q sigue siendo un cake más húmedo q un bizcocho normal y el palito no sale limpio del todo!).
13. Sacar del horno el cake y poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa y aromática! perfecta para desayunar o merendar. Probarla y decirme que tal!

Magdalenas de plátano y canela

Ingredientes (para 12 unidades):

• 200 gr de harina normal
• 1 sobre de levadura en polvo 
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 1/2 cucharadita de postre de nuez moscada en polvo
• 4 plátanos maduros de tamaño mediano
• 180 gr de azúcar moreno
• 30 ml de aceite de girasol
• 60 ml de leche semidesnatada
• 2 huevos medianos

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 varillas manuales 
• 1 cuchillo
• 1 tenedor
• 1 jarra
• 1 lengua
• 1 cuchara
• 2 moldes metálicos para magdalenas
• 19 papeles grandes de magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol mezclar con una cuchara la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar.
2. En otro bol trocear los plátanos con un cuchillo y luego chafarlos con un tenedor.
3. Añadir a los plátalos chafados el azúcar moreno, el aceite, la leche y los dos huevos. Remover con unas varillas manuales.
4. Añadir los ingredientes secos (harina...) al bol anterior con los ingredientes líquidos. Remover con las varillas pero tampoco demasiado.
5. Verter la masa resultante en una jarra. Rebañar el bol con una lengua para aprovechar toda la masa.
6. Ir rellenando los moldes de papel hasta un poquito más de la mitad. Al final usé un sólo molde metálico y el resto de masa la puse en moldes individuales de silicona para hacer una única hornada. Pero si no tenéis prisa quedan mejor haciendo dos hornadas.
7. Meter al horno unos 20 minutos a 180ºC. Tienen que quedar doraditas y si hay dudas clavar un palillo, tiene que salir seco.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Y a disfrutar!

Nota: Quedan unas magdalenas muy nutritivas ideales para una sana merienda. Para esta receta me he inspirado en la que aparece en esta web: http://www.myadventuresinthecountry.com/2011/07/05/cinnamon-banana-muffins/ , adaptándola a las medidas e ingredientes de estos lares. Gracias desde aquí!

Magdalenas de zanahoria

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 250 gr de harina 
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de postre de bicarbonato sódico
• 1 cucharadas de postre de canela
• 2 cucharadas de postre de cacao en polvo
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar moreno
• 8o ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada
• 180 gr de zanahorias (pesadas ralladas)
• 10 nueces

Cacharrería:

• 1 rallador
• 1 cuchillo de sierra y una madera para cortar
• 1 tamizador
• 2 boles
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 1 bandeja metálica para magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
2. Poner en una bandeja metálica para magdalenas los moldes de papel.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador. Reservar.
4. Picar las nueces con un cuchillo de sierra, sobre una madera para cortar, en trocitos pequeños. Reservar.
5. En un bol, tamizar la harina con un tamizador. Añadir la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela y el cacao en polvo.





6. En otro bol, batir los huevos con unas varillas manuales y añadir el azúcar, el aceite de oliva y la nuez moscada.
7. Verter el bol con los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos. Remover con una lengua (no hace falta remover mucho, sólo hasta que la harina y demás se hayan humedecido).







8. Añadir al bol las nueces picadas y repartir por la masa con una lengua.
9. Añadir las zanahorias al bol y remover de nuevo con la lengua hasta repartirlas por toda la masa.
10. Repartir, con la ayuda de un par de cucharas, la masa por los moldes de papel hasta un poco más de la mitad de cada molde.







11. Hornear 25 minutos.
12. Sacar del horno y dejar unos 5 minutos de reposo antes de sacar los moldes de papel del molde metálico.
13. Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla para enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: Opcionalmente se puede añadir por encima una cobertura de mascarpone con una manga pastelera, quedarán aún más ricas.

Magdalenas de miel, nueces y naranja

Ingredientes (para unas 9 unidades):

• 85 gr harina
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 90 gr de mantequilla
• 85 gr de azúcar
• 1 cucharada de miel
• la piel rallada de 1 naranja
• 2 huevos
• 40 gr de nueces

Cacharrería:

• 1 molde metálico para magdalenas
• unos 10 papeles de magdalenas
• 2 boles
• 1 cuchillo de sierra
• 1 rallador
• 1 colador
• 1 cuchara de madera
• 1 par de cucharas
• unas varillas manuales 
• rejilla para enfriar

Cómo:

1. Preparar los ingredientes, molde y horno:
1. Trocear las nueces con un cuchillo de sierra hasta que queden trocitos pequeñitos.
2. Rallar la piel de la naranja (ojo, sólo lo naranja, que lo blanco amarga!) con un rallador.
3. Tamizar en un bol con un colador grande la harina junto con la levadura y las especies (la canela y la nuez moscada) .
4.  Poner los papeles de las magdalenas en el molde metálico y reservar.
5. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC. 
2. Poner en un segundo bol la mantequilla blandita con el azúcar y batir bien con las varillas manuales hasta que quede bien integrado.
3. Añadir al bol anterior la mezcla de harina y especies poco a poco batiendo bien con las varillas manuales.
4. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo.
5. Añadir las nueces troceadas y remover suavemente con una cuchara de madera para que queden bien repartidas entre la mezcla.
6. Con la ayuda de un par de cucharas ir rellenando los moldes de papel de las magdalenas (rellenar más o menos unas 2/3 partes de cada papel).
7. Poner el molde metálico sobre la rejilla del horno.
8. Hornear (horno arriba y abajo) de 15 a 20 min. Irlas vigilando.
9. Sacar del horno. Dejar reposar 5 minutos el molde metálico sobre una rejilla y luego poner directamente las magdalenas sobre la rejilla para acabar de enfriar.
10. Y a disfrutar!

Tarta de zanahoria

Ingredientes:

• 175 ml aceite de girasol
• 175 gr azúcar moreno
• 3 huevos
• 175 gr de zanahoria (pesadas sin piel; son 2/3)
• 75 gr de pasas
• 55 gr de nueces
• piel rallada de una naranja
• 175 gr harina
• 1 cucharadita bicarbonato sodio
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 cucharilla
• 1 pelador
• 1 rallador
• 1 cuchillo
• un tamizador
• unas varillas manuales
• molde redondo de silicona
• rejilla

Cómo:

Primero, preparar los ingredientes:

1. Pelar con un pelador las zanahorias y rallarlas (esta cantidad suelen ser unas 2/3 zanahorias) con un rallador grande.
2. Cortar las nueces en trocitos pequeños con un cuchillo.
3. Tamizar la harina y mezclar, con una cucharilla, con el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la levadura.
4. Rallar toda la piel de una naranja con un rallador fino.

Preparar y hornear la tarta:

1. Encender el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
2. Bartir manualmente en un bol los 3 huevos con unas varillas.
3. Añadir el azúcar moreno y el aceite de girasol y seguir batiendo hasta que mezcle bien.
4. Añadir las pasas, las nueces, las zanahorias ralladas y la piel rallada de naranja y mezclar.
5. Añadir poco a poco la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y especias al bol e ir removiendo hasta que quede todo bien ligado.
6. Verter la mezcla en un molde redondo de silicona.
7. Hornear a 180ºC unos 30 minutos.
8. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar la tarta.
9. Desmoldar con cuidado la tarta y dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Opcional: servir con un poco de nata montada. 
11. Y a disfrutar!

Receta leída en el libro: The big book of baking