Bizcocho de calabacín, manzana y cacao

Ingredientes:

•  3 manzanas tipo golden
  
•  2 calabacines
  
•  320 gr de harina
  
•  3 cucharadas de cacao en polvo
  
•  ½ cucharilla de postre de jengibre en polvo
  
•  1 cucharilla de postre de bicarbonato
  
•  ½ cucharilla de postre de canela en polvo
  
•  1 pellizco de sal
  
•  1 pellizco de pimienta negra
  
•  2 cucharilla de postre de levadura
  
•  2 huevos
  
•  130 gr de azúcar moreno
  
•  8 gr de azúcar avainillado
  
•  2 cucharadas de aceite de girasol
  
•  2 cucharadas de yogurt griego natural
  
•  1 poquito de mantequilla (para untar el molde)

Cacharrería:

• 1 cuchillo
• 1 cazo pequeño
• 1 cuchara de madera
• 1 rallador
• 2 boles
• 1 cuchara y 1 cucharilla de postre
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 1 molde metálico desmontable
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
2. Untar un bol metálico desmontable con mantequilla, tanto la base como las paredes para que luego no se pegue el bizcocho.
3. Hacer el puré de manzana. Para ello:
   

1. Pelar las 3 manzanas y cortarlas a cubitos pequeños con un cuchillo.
2. Poner los trocitos de manzana en un cazo pequeño al fuego y añadir una cucharada de agua.
3. Remover de tanto en tanto con una cuchara de madera chafando los trocitos para que se deshaga bien la manzana. Tarda unos 20 min.
4. Apagar el fuego y triturar los trocitos de manzana con un minipimer hasta hacer un puré. Tiene que quedar una taza colmada de puré de manzana. Reservar.

4. Pelar los calabacines y rallarlos con un rallador. Tiene que quedar una taza colmada de calabacín rallado (yo al final usé 1 calabacín y medio y ya fue suficiente, todo depende del tamaño del calabacín).
   
5. En un bol tamizar con un colador la harina y el cacao.
   
6. Añadir al bol media cucharada de postre de jengibre en polvo, una de bicarbonato, media de canela en polvo, un pellizco de sal y uno de pimienta negra y 2 cucharadas de postre de levadura en polvo. Remover todo con una cuchara y reservar.
   
7. En otro bol poner los 2 huevos, el azúcar moreno y el azúcar avainallado y remover enérgicamente con unas varillas manuales.
   
8. Al bol de los huevos y el azúcar añadir las 2 cucharadas de yogur natural, la taza de puré de manzanas y las 2 cucharadas de aceite de girasol y mezclarlo todo bien con las varillas manuales.
   
9. Mezclar el contenido líquido del bol anterior en primer bol con los ingredientes secos y remover bien con las varillas manuales.
   
10. Con la ayuda de una lengua verter el contenido en el molde metálico. Una vez toda la mezcla en el molde dar unos golpecitos al molde sobre la mesa para quitar las burbujitas de aire que puedan haber quedado.
    
11. Meter el molde al horno durante 50 minutos a 170ºC.
    
12. Sacar del horno y dejar reposar durante unos 5 min sobre una rejilla sin desmoldar.
    
13. Desmoldar y dejar que se acabe de enfriar sobre la rejilla.
    
14. Espolvorear opcionalmente con un poquito de azúcar glas sobre la superficie (con la ayuda de un colador).
    Y a disfrutar!
    

" />Nota:  con esta receta participo una vez más en "La Recepta del 15", una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes. Este que este mes proponen como ingrediente estrella el calabacín. Espero que os guste! Un saludo desde aquí!

Espirales de galleta

Ingredientes (para unas 32 unidades):

• 250 gr de mantequilla
• 530 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 40 gr de cacao en polvo
• 1 huevo grande
• 1 sobrecito de azúcar avainallado

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 lengua o 1 espátula
• 1 colador
• 4 hojas de papel de horno
• 2 trozos de papel transparente
• 1 cuchillo de sierra
• 1 bandeja de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol poner la mantequilla en pomada (es decir, sacarla un rato antes de la nevera y así estará blandita) con el azúcar y remover con unas varillas eléctricas.


2. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien.


3. Añadir el azucar avainillado a la mezcla.







4. Añadir la harina tamizándola sobre el bol (esto es, hacer pasar la harina a través de un colador sobre el bol dando golpecitos para que vaya cayendo poco a poco y sin grumos). Ir removiendo con una lengua para que se vaya mezclando todo bien.
5. Verter la mezcla sobre la mesa de la cocina y amasar con las manos.







6. Dividir la masa en dos partes. A una de ellas añadir el cacao en polvo e ir amasando con las manos hasta que se integre bien y quede la masa de color marrón uniforme.
7. Envolver las dos masas por separado en papel transparente y meter en la nevera durante 1 hora.
8. Sacar de la nevera las dos masas. Trabajar primero la blanca poniéndola entre dos hojas de papel de horno y con un rodillo poco a poco ir extendiéndola hasta conseguir un rectángulo.
9. Extender de igual forma la masa marrón con el rodillo.
10. Poner la masa blanca (mantener debajo de la masa una hoja de papel de horno) y con cuidado poner la masa marrón por encima. Si se rompe un poco la masa marrón no pasa nada, se trabaja como si fuera plastilina y se va juntando poco a poco.
11. Enrollar la masa blanca sobre la marrón despacito, con la ayuda del papel de horno de debajo, ir apretando bien cada vuelta para que quede todo bien compacto.
12. Envolver el cilindro resultante en papel transparente y meter 1 hora en la nevera para que se endurezca un poco y sea más fácil de cortar.
13. Sacar de la nevera el cilindro y encender el horno para que se precalientea 160ºC.
14. Con la ayuda de un cuchillo de sierra ir cortando rebanadas no muy anchas (de medio dedo más o menos).
15. Poner una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno o bien una lámina de silicona.
16. Ir poniendo las galletas sobre la bandeja que no queden muy juntas porque luego crecen en el horno!.
17. Hornear 15 min a 160ºC, arriba y abajo. Vigilar para que no se quemen.
18. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se sacan del horno están un poco blandas, ya está bien porque luego se endurecen.
19. Y a disfrutar!

Pastel de chocolate y castañas

Ingredientes:

• para el bizcocho de cacao:
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 20 gr de cacao en polvo
• para el relleno:
• 1 bote de 285 gr. de crema de castañas
• 100 ml de nata para montar
• medio limón

• para la cobertura:
• 200 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de mermelada de ciruela (o de albaricoque)
• un par de cucharadas de cacao en polvo para espolvorear
• figuritas de azúcar para decorar

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 varillas manuales
• 1 lengua o 1 espátula
• 1 colador
• 1 hoja de papel de horno
• 1 cuchillo de sierra
• 1 molde metálico desmontable
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Para el bizcocho de cacao:
1. Separar las claras de las yemas de 3 de los huevos.
2. Montar en un bol las 3 claras a punto de nieve con la batidora de varillas. A medio montar las claras añadir 100 gr de azúcar y acabar de montar. Reservar.
3. En otro bol poner las 3 yemas, los 3 huevos restantes y los otros 100 gr de azúcar y batir con la batidora de varillas durante al menos 10 min hasta que quede a punto de relieve (es decir, que cuando se levanten las varillas la masa se deslice densa y despacio hacia el bol).
4. Encender el horno para que se vaya precalentando.
5. Añadir al bol anterior la harina y el cacao tamizándolos con un colador (esto es, poner la harina y el cacao en un colador sobre el bol e ir dando golpecitos para que vaya cayendo despacito y sin grumos, añadiendo aire a la mezcla), ir mezclando suavemente con unas varillas manuales.
6. Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior e ir integrándolas con las varillas manuales.
7. Forrar un molde metálico desmontable con papel de horno o untarlo bien con mantequilla.
8. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35 min a 180ºC.
9. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
2. Con un cuchillo de sierra dividir el bizcocho, una vez frío, en horizontal en dos capas. Un truco para luego poder volver a montar bien las capas una sobre la otra es mancharse un dedo con un poquito de harina y hacer una marca en vertical a en un lateral, luego bastará con poner las capas de manera que coincida la marca de harina y así encajaran perfectamente.
3. Poner la base del bizcocho sobre una rejilla.
4. Para el relleno:
1.  montar 100 ml de nata en un bol con la batidora de varillas. Un truco para que se monte bien es que la nata esté bien fría e incluso el bol que se puede meter en la nevera un rato antes para q también esté bien frío.
2. mezclar la nata montada con la crema de castañas suavemente con unas varillas manuales.
3. añadir 1 cucharada de zumo de limón y mezclar.
4. poner la base del bizcocho y extender la mitad de la mezcla anterior con una espátula. 
5. poner otra capa de bizcocho y extender el resto de la mezcla por encima.
6. tapar con la cubierta del bizcocho.
5.  Para la cobertura:
1. con una espátula extender una fina capa de mermelada por encima del bizcocho y por los laterales.
2. poner en un cazo al fuego los 200 ml de nata y calentar hasta que humee sin que llegue a hervir.
3. cuando la nata humee apagar el fuego y verter la nata sobre el chocolate en un bol.
4. remover con una cuchara hasta que el chocolate se funda.
5. y verter rápidamente y de una sóla vez sobre el bizcocho dejando que vaya deslizándose por los laterales.
6. dejar enfriar sobre la rejilla.
6. Decorar al gusto. En este caso yo he espolvoreado la mitad del pastel con cacao en polvo y he puesto unas figuritas de azúcar.
7. Y a disfrutar!

Nota: el bizcocho se puede preparar con antelación e incluso congelar una vez frío. Así cuando se requiera se descongela y ya está listo para rellenar.

Bizcocho mármol

Ingredientes:

• 200 gr de harina de arroz (o de trigo)
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• 20 gr de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 colador 
• 2 lenguas 
• 1 batidora de varillas eléctricas
• 1 molde metálico rectangular
• papel de horno para forrar el molde
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Forrar el molde metálico con papel de horno y reservar.
2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
3. En un bol poner la mantequilla troceada y blandita (esta vez la he puesto diez segundos en el microondas porque estaba demasiado fría) y el azúcar y remover con la batidora de varillas.
4. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo con las varillas hasta que queden bien integrados.







5. Añadir la vainilla y batir un par de segundos más con la batidora para que se reparta bien.
6. Añadir la harina tamizándola con un colador sobre el bol y remover con una lengua con movimientos envolventes despacito hasta que esté toda integrada.
7. Añadir la levadura en polvo y seguir removiendo con la lengua hasta que quede mezclada con la masa.







8. Dividir la masa en dos y poner cada mitad en un bol.
9. En una de las mitades añadir el cacao en polvo y remover con una lengua hasta integrarlo en la masa.







10. Verter la masa con el cacao en el molde metálico y repartir bien por la base.
11. Verter la otra mitad de la masa (la que no tiene cacao) sobre la anterior y distribuir bien.
12. Con un tenedor mezclar un poco las dos masas en el molde con dos o tres pasadas a lo largo del molde.







13. Meter en el horno. Tiene que estar unos 45 minutos. Si se tuesta demasiado por encima bajar un poco la temperatura del horno. 
14. Pinchar con un palillo para asegurar que esté hecho por el centro. Si el palillo sale húmedo dejar cinco minutos más.
15. Sacar del horno y dejar unos diez minutos sin desmoldar sobre una rejilla.
16. Desmoldar y acabar de enfriar sobre la rejilla.
17. Y a disfrutar!

Galletas de chocolate rellenas de chocolate blanco y mascarpone

Ingredientes (para unas 20 galletas):

• 110 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar blanco
• 30 gr de azúcar glas
• 1 huevo
• 6 gr de vainilla líquida
• 30 gr de chocolate negro
• 140 gr de harina de fuerza
• 2 gr de sal
• 15 gr de cacao en polvo
• 115 gr de chocolate blanco
• 35 gr de queso mascarpone

Cacharrería:

• 2 cazos
• 1 colador
• 1 bol
• 1 varillas eléctricas
• 1 hoja de papel film
• 1 cuchillo afilado y una madera de cortar
• 1 hoja de papel de horno
• 1 bandeja de horno
• 1 lengua
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

Para las galletas: 

1. Sacar la mantequilla de la nevera, tiene que estar blandita para manejarla, lo que se llama 'punto pomada'. No vale fundirla en el microondas!
2. Separar la yema de huevo con un separador de yemas y claras. En esta receta se usará sólo la yema. Reservar.
3. Fundir el chocolate negro al baño maria (recordar: poner el chocolate en un cazo y meter este cazo en otro con agua sobre el fuego). Reservar.
4. En un bol, batir la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que quede una pasta suave. 
5. Añadir el azúcar blanco y el azúcar glas y seguir batiendo con las varillas hasta que quede esponjoso.







6. Añadir la yema de huevo, la vainilla líquida y el chocolate negro fundido al baño maría.







7. Mezclar la harina de fuerza con el cacao en polvo y la sal. Tamizar todo con un colador sobre el bol anterior con los líquidos. Remover un poco con las varillas eléctricas y acabar mezclando con una lengua. Queda una masa compacta.







8. Verter esta masa sobre una hoja de papel film.
9. Hacer un cilindro con las manos (de más o menos 20 cm de largo) y envolverlo bien apretado con papel film.







10. Meter el cilindro envuelto en papel film en la nevera. Cuanto más tiempo repose en la nevera más rico quedará (mínimo 1:30 h, máximo hasta 3 días).
11. Encender el horno a 165ºC para que se precaliente.
12. Sacar el cilindro de la nevera y quitar el papel film. Sobre una madera de cortar y con un cuchillo afilado cortar rodajas de 3-4 mm de ancho.
13. Distribuir las rodajas sobre una hoja de papel de horno encima de una bandeja. Que no queden muy pegadas porque crecen un poquillo en el horno y se engancharían unas a otras.







14. Hornear unos 10 minutos, vigilando siempre que no se quemen.
15. Al sacarlas del horno parece que quedan blanditas pero ojo q luego se endurecen al enfriarse. 
16. Dejarlas 5-10 minutos sobre la misma bandeja del horno y luego poner las galletas sobre una rejilla para acabar de enfriarlas.

Para el relleno: 

1. Fundir el chocolate blanco al baño maría.
2. Cuando esté fundido apagar el fuego y añadir el mascarpone. Remover con una lengua hasta que quede bien mezclado.
3. Dejar enfriar 10 minutos.

El montaje:

1. Coger una galleta y con una lengua poner un poquito del relleno en el centro.
2. Poner una galleta encima y apretar suavemente para que el relleno se extienda bien.





3. Ya se pueden comer, pero mejoran de un día para el otro!
4. A disfrutar!

Nota: Gracias desde aquí a Aina por esta magnífica receta. Probadla! es un éxito seguro.