Fraisier

Ingredientes:

• 1 plancha de bizcocho
• 300 ml leche semidesnatada
• la piel de 1 limón
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 15 gr de maizena
• 15 gr de harina normal
• 250 gr de mantequilla a Tª amb
• 400 gr de fresones
• 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque
• 2 cucharadas de agua

Cacharrería:

• 2 cazos, uno que quepa dentro del otro
• 1 varillas manuales
• 1 batidora eléctrica
• 1 aro metálico de unos 20cm o bien 3 aros pequeños
• 1 cuchillo
• 1 madera de cortar
• 1 pincel 
• 1 cucharilla
• 1 cuenco
• 1 bandeja

Cómo:

1. Preparar una plancha de bizcocho y reservar. Ver aquí la receta completa.
2. Preparar la crema pastelera:
1. Poner la leche en un cazo al fuego.
2. Añadir la piel del limón y llevar a ebullición, retirar del fuego, filtrar (para eliminar la piel del limón) y reservar.
3. Por otra parte poner en un bol las 4 yemas de huevo con el azúcar y remover con unas varillas manuales enérgicamente. Añadir la harina y la maizena tamizándolas sobre el bol con un colador y remover con las varillas hasta que queden integradas.













4. Verter la mezcla anterior en un cazo al baño maría, es decir, en un cazo metido dentro de otro cazo con agua al fuego. 
5. Ir añadiendo poco a poco la leche preparada anteriormente y remover con las varillas manuales hasta que se espese. Más o menos 10 min. La prueba de que está lista es introducir una cucharilla, si queda bañada en crema sin que resbale fácilmente es que ya está.
6. Retirar del fuego y añadir 75 gr de la mantequillla y remover con las varillas con energía hasta que se integre bien.











7. Verter la crema en un bol y tapar con papel de film de manera que el film quede pegado a la superfície de la crema (sino al enfriarse se formaría una costra por encima). Dejar enfriar un poco y luego meter en la nevera para que se enfríe por completo.





8. Poner el resto de la mantequilla en un bol y con la batidora batir a alta velocidad para que quede cremosa. Añadir la crema pastelera (ya enfriada de la nevera) al bol y seguir batiendo hasta que se integre bien con la mantequilla. Reservar.







3. Preparar el 'almíbar':
1. Poner en un cazo al fuego las 2 cucharadas de mermelada con las 2 cucharadas de agua.
2. Remover con una cuchara hasta que la mezcla quede tirando a líquida.
3. Retirar del fuego y filtrar a través de un colador (mi mermelada tenía las semillitas de los frutos del bosque). Reservar.







4. Proceder al montaje:
1. Poner la plancha de bizcocho sobre la mesa y con unos aros metálicos (yo usé unos pequeños, 2 redondos y 1 cuadrado) presionar ligeramente sobre el bizcocho. Cortar los trozos marcados con la ayuda de unas tijeras.







2. Poner un trocito de bizcocho (repetir lo mismo para cada molde) dentro de un aro y bañar generosamente con el 'almíbar con la ayuda de un pincel.
3. Poner una capa delgada de crema pastelera con una cuchara y extender suavemente por toda la base de bizcocho, intentar no manchar las paredes del aro.







4. Cortar los fresones, unos pocos por la mitad y el resto en cuadraditos pequeños. 
5. Poner las mitades de los fresones alrededor de las paredes internas del aro (la cara cortada contra la pared). Rellenar el resto del aro con los fresones en trocitos.







6. Recubrir todo con la crema pastelera con la ayuda de una cuchara hasta justo el borde del aro. Alisar bien la superfície.
7. Tapar con otro trocito de bizcocho presionando ligeramente.







8. Pincelar la superfície del bizcocho con el 'almíbar'.
4. Meter en la nevera durante al menos 3 horas.







5. Sacar de la nevera, desmoldar presionando ligeramente el bizcocho por debajo para retirar el aro metálico.
6. Y a disfrutar.

Nota: Este es un postre típico francés...muy ligero no es, aunque la fruta siempre le da mucho frescor. Queda muy rico pero la próxima vez creo que a la crema pastelera le pondré un poquito menos de mantequilla. Probarlo a ver qué os parece!

Magdalenas con fresones

Ingredientes (para 24 grandes y 16 pequeñas):

• 520 gr de harina
• 1 sobre levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 400 gr de fresones
• 2 huevos
• 300 gr de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de aceite de girasol
• 3 yogures de limón
• azúcar glas para espolvorear

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 cuchillo
• 1 varillas electricas
• 1 lengua
• 2 cucharas
• 2 moldes metálicos para magdalenas y moldes pequeñitos de silicona
• 24 papeles grandes de magdalenas y 16 papeles pequeños
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol mezclar con una lengua o una espátula la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
2. Lavar los fresones, cortarlos con un cuchillo en trocitos pequeños y añadirlos al bol anterior mezclandolos bien con la mezcla de harina con la ayuda de la lengua.
3. En otro bol poner los huevos y el azúcar y batir con las varillas manuales hasta que se mezcle bien.
4. Añadir al bol anterior el aceite (se puede poner todo de oliva o todo de girasol, yo lo puse mezclado para que no quedaran muy fuertes) y seguir batiendo con las varillas.
5. Añadir a la mezcla anterior los yogures y batir de nuevo hasta que se integre todo.
6. Añadir entonces la mezcla de harina y fresones poco a poco hasta que quede bien ligado y sin grumos.
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
8. Poner los moldes grandes de papel en los moldes metálicos y los pequeños en los moldes de silicona. (yo quería probarlas en versión mini a ver qué tal)
9. Con la ayuda de dos cucharas rellenar los moldes de papel hasta un poquito más de la mitad.
10. Hornear 25 minutos a 180ºC. Parece que quedan un poquito blandas por la fruta pero luego se endurecen al enfriarse. Yo dejé las grandes y las pequeñas el mismo tiempo, las grandes quedaron más jugosas y las pequeñitas más hechas pero ricas también.
11. Sacar del horno y poner las magdalenas sobre una rejilla para enfriar.
12. Espolvorear con azúcar glas una vez frías.
13. Y a disfrutar!.

Nota: ahora que es temporada de fresones, estas magdalenas fresquitas son una delicia para desayunar o merendar. No dejéis de probarlas!! y contarme que os parecen.

Tarta de chocolate blanco y fresones

Ingredientes:

para el bizcocho:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de agua fría
• una pizca de sal
• 150 gr de azúcar
• 60 gr de harina de trigo
• 60 gr de harina de maíz
• 1 cucharada de levadura en polvo
•  un poco de mantequilla para el molde
• 1 cucharada de azúcar

para el relleno y la cobertura:

• 350 gr de chocolate blanco
• 500 ml de nata para montar
• 500 gr de fresones

Cacharrería:

para el bizcocho:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 2 cuencos 
• 1 batidora de varillas
• 1 colador
  
• 1 lengua
• 1 molde metálico circular y desmontable 
• 2 hojas de papel de horno
• 1 rejilla de horno 
• 1 cuchara

para el relleno y la cobertura:

• 1 cazo
• 1 cuchara de madera 
• 1 cuchillo de sierra 
• 1 bol
•  un trozo de papel film
• 1 pelador de verduras
• 1 espátula
• 1 manga pastelera

Como:

Para hacer el relleno y la cobertura (mejor hacerla el día anterior!)

1. Poner un cazo a fuego medio con la nata para montar y llevarlo a ebullición.
2. Mientras trocear con un cuchillo de sierra 300 gr del chocolate en trocitos pequeños.
3. Cuando la nata hierva apartar el cazo del fuego y añadir los trocitos de chocolate.
4. Remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda.







5. Poner en un bol la mezcla de la nata y chocolate fundido y tapar el bol con un trocito de papel film.
6. Meter el bol en la nevera. Tiene que estar al menos unas 4 horas (yo lo hice la noche anterior y estuvo toda la noche en la nevera).

Para hacer el bizcocho:

1. Encender el horno para que se vaya calentando a 180ºC.
2. Separar las yemas de las claras con un separador de yemas y claras. Poner las yemas en un cuenco y reservarlas.
3. Poner las claras en un bol, añadir las 4 cucharadas de agua fría y la pizca de sal.
4. Con la ayuda de la batidora de varillas batir hasta que las claras estén a punto de nieve.
5. Añadir el azúcar al bol poco a poco.Seguir batiendo.







6. Añadir las yemas de una en una al bol. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede bien esponjosa.
7. Añadir la harina de trigo (y la cucharada de levadura) tamizándola por encima del bol con un colador. Remover con una lengua suavemente son movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.







8. Añadir entonces la harina de maíz también tamizándola sobre el bol con un colador. Mezclar suavemente de arriba a abajo con la lengua hasta que esté toda la harina integrada en la masa.
9. Poner una hoja de papel de horno en la base de un molde metálico redondo y desmontable. Poner un poco de mantequilla en las paredes del molde.
10. Rellenar el molde con la masa preparada. Una vez lleno dar unos golpecitos al molde sobre la mesa para quitar las burbujitas de aire que puedan haber quedado.







11. Meter el molde en el horno sobre una rejilla y hornear durante unos 25 minutos. La superfície debe quedar doradita.
12. Sacar del horno.
13. Espolvorear una cucharada de azúcar por la superfície del bizcocho. 
14. Poner una hoja de papel de horno sobre esta superfície y poner un plato encima y dar la vuelta con cuidado al molde.
15. Desmoldar  (abriendo el molde desmontable) y dejar enfriar.
16. Partir el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra despacito.

Para rellenar y cubrir la tarta:

1. Lavar y cortar los fresones con un cuchillo en láminas (dos o tres láminas por fresón más o menos).Reservar.
2. Con la ayuda de un pelador de verduras rascar los 50 gr de chocolate que quedaban para obtener virutas. Poner en un cuenco y reservar.
3. Sacar de la nevera el bol con la mezcla de nata y chocolate y con la batidora de varillas montar bien hasta que coja cuerpo. Reservar.







4. Con una espátula repartir un poco del relleno por la base del bizcocho.
5. Cubrir el relleno con las láminas de fresones de forma circular por toda la base. (reservar algunos fresones para la cubierta!).
6. Poner un poco de relleno con la espátula en la otra mitad del bizcocho y cubrir la otra mitad (la que tiene el relleno y los fresones).







7. Con la espátula cubrir de relleno toda la superfície de la tarta y los laterales, poco a poco.
8. Poner unas láminas de fresones por encima de la tarta.
9. Poner el relleno que haya quedado en una manga pastelera y hacer montoncitos por encima de la tarta.







10. Poner las virutas de chocolate con la mano despacito a lo largo de todo el borde y espolvorear también de virutas la superficie de la tarta.
11. Meter en la nevera hasta el momento de servir.

12. Y a disfrutar!

Nota: la idea la he pillado de una receta del Lidl. Es una tarta laboriosa pero es estupenda para celebrar un cumpleaños. Ah, yo esta vez he hecho dos bizcochos (en vez de uno partido por la mitad) y he puesto uno sobre otro para que quedara una súper-tarta!.