Galletas de Lemon Curd

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a Tª amb
• 200 gr de azúcar glas
• 100 gr de lemon curd
• 1 huevo
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 600 gr de harina normal 
• 100 gr de lemon curd para el relleno

Cacharrería:

• 1 batidora o amasadora
• 1 bol 
• 1 trocito de papel film
• 1 ó 2 bandejas de horno
• 1 o 2 hojas de papel de horno 
• 1 rodillo
• 2 cortadores de galletas, uno más pequeño que otro
• 1 cucharilla
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner en un bol la mantequilla a trocitos y empezar a batir con la batidora eléctrica.
2. Añadir el azúcar glas y seguir batiendo.
3. Añadir el huevo y seguir batiendo.







4. Añadir la cucharada de esencia de vainilla y seguir batiendo.
5. Añadir el lemon curd y continuar batiendo.
6. Finalmente añadir la harina poco a poco. Costará un poco, asi que cuando ya no se pueda amasar un poco con la mano directamente y hacer una bola.







7. Tapar la masa con un trocito de papel film y meter el bol en la nevera durante 1 hora.







8. Sacar de la nevera y poner la masa sobre una hoja de papel de horno y extenderla con un rodillo.
9. Dividir la masa en 2 mitades. La idea es hacer unas galleta dobles, es decir con la mitad de la masa hacer las galletas de abajo y con la otra mitad las de arriba.
10. Entonces con una mitad de la masa y con el cortador más grande ir cortando las galletas de 'abajo'.







11. Con la otra mitad de la masa se harán las galletas de 'arriba'. Es decir, cortar primero con el mismo cortador y luego hacer un agujero en la parte interior con el otro cortador más pequeño (ojo, yo he horneado tb estos 'agujeros' y quedan unas galletitas monísimas).
12. Retirar el sobrante de masa que se volverá a extender y repetir la operación.
13. Poner la hoja de papel de horno con las galletas cortadas sobre una bandeja de horno y hornear unos 12 minutos. Ir vigilando el horno, en cuanto se coloree ligeramente el borde de las galletas sacarlas!.







14. Dejar enfriar sobre una rejilla.
15. Una vez frías se procede al montaje final:
1. Distribuir las galletas de forma que cada galleta de 'abajo' tenga al lado la de 'arriba'.
2. Poner media cucharilla de lemon curd sobre la galleta de abajo y distribuir ligeramente sin que llegue a los bordes.
3. Unir las dos mitades de galleta con suavidad apretando ligeramente.
16. Listas y a disfrutar!

Nota: Para estas galletas debo reconocer que me he inspirado en la receta del blog La chica de la casa caramelo. Desde aquí gracias, el olor de mi casa y el saborcito a limón en el paladar han sido una maravilla :-).

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 1 manzana golden grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lámina hojaldre
•  2 cucharadas de mermelada de melocotón
• 300 ml crema pastelera: para esta:
• 1/2 l de leche
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena

Cacharrería:

• 2 cazos
• 1 vaso
• 1 separador de yemas-claras
• 2 cucharillas
• unas varillas manuales
• descorazonador de manzanas
• 1 cuchillo
• molde de base desmontable
• 1 cuchara de madera
• 1 pincel
• rejilla

Cómo:

Primero, hacer la crema pastelera, para ello:

1.  Separar las 4 yemas de las claras con la ayuda de un separador de yemas-claras (sino jugando con las propia cáscara del huevo). Ir poniendo las yemas en el cazo.
2. Separar un poquito de leche del 1/2 l previsto en un vaso y añadir una cucharada de maicena y remover, con una cucharilla, hasta disolver y que no queden grumos.
3. Mezclar en el cazo en frío las yemas, el resto de la leche y la maicena diluída en el poquito de leche y remover todo bien.
4. Encender el fuego, no muy alto, y no dejar de remover con las varillas manuales hasta que espese.
5. Dejar enfriar.

 Montar y hornear la tarta:

1. Encender el horno a 200ºC para que se vaya calentando
2. Pelar la manzana y sacar el corazón con un descorazonador de manzanas o bien un cuchillo.
3. Cortar la manzana a rodajas finitas con un cuchillo.
4. Extender la lámina de hojaldre en un molde de base desmontable
5. Doblar los bordes de hojaldre hacia dentro.
6. Extender una capa de crema pastelera sobre el hojaldre
7. Poner las rodajas de manzana en círculos.
8. Espolvorear las 2 cucharadas de azúcar por encima.
9. Hornear a 200ºC unos 25 minutos. El hojaldre debe quedar tostadito y la mazana coger un poco de color.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 Presentar la tarta:

1. Poner en un cazo a fuego lento las 2 cucharadas de mermelada de melocotón y una cucharadita de agua y remover con una cuchara de madera hasta que quede líquida (un minuto +/-).
2. Pincelar la tarta con la mermelada dilúida para que queden bien brillante.
3. Dejar enfriar.
4. Y a disfrutar!

Receta leída en: The kiwi kitchen