Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza (ya pelada)
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar moreno
• 75 ml de aceite de oliva
• 300 gr de harina
• 12 gr de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 1 cucharadita de mezcla de especies 
• 1 cucharadita de azúcar glas (para decorar)

Cacharrería:

• 1 cuchillo
• 1 batidora
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 colador
• 1 molde metálico desmontable (+ spray para el molde)
• 1 lengua
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar la calabaza y cortar en cubitos pequeños con la ayuda de un cuchillo.
2. Poner en un cuenco los trocitos de calabaza y ponerlo en el microondas hasta que al pinchar la calabaza con un tenedor esté blandita.
3. Triturar la calabaza con una batidora hasta convertirla en puré. Reservar.









4. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
5. Poner en el bol de la batidora los huevos.
6. Añadir el azúcar moreno al bol y empezar a batir primero poco a poco e ir aumentando la velocidad para que quede bien densa la mezcla.
7. Añadir al bol el aceite de oliva y seguir batiendo despacio.
8. Añadir el puré de calabaza al bol y seguir batiendo.
9. Añadir la harina (mejor tamizarla previamente, es decir, hacer pasar la harina a través de un colador para que quede más fina y sin grumos) al bol y batir hasta que esté bien integrada.
10. Añadir la levadura en polvo y batir hasta integrarla.
11. Añadir la cucharadita de canela en polvo y seguir batiendo.
12. Añadir la cucharadita de mezcla de especias y continuar batiendo hasta que se integre en la masa.
13. Engrasar el molde con spray.
14. Verter la masa en el molde.
15. Hornear el bizcocho 45 min aprox.
16. Sacar el bizcocho y dejarlo enfriar en la rejilla de enfriar.
17. Espolvorear con azúcar glas.
18. Y a disfrutar!

Nota: Esta es otra forma de disfrutar de la temporada de calabazas! Perfecto el bizcocho para merendar o desayunar.

Galletas de zanahoria

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 225 gr de mantequilla
• 190 gr de azúcar moreno
• 150 gr de zanahoria rallada
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 2 bandejas de horno
• 2 hojas de papel de horno
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las zanahorias con la ayuda de un pelador.
2. Rallar las zanahorias con un rallador. Reservar.
3. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
4. Poner en el bol de la batidora la mantequilla (que esté blandita).
5. Añadir el azúcar moreno al bol y empezar a batir primero poco a poco e ir aumentando la velocidad para que queden la mantequilla y el azúcar bien integrados.
6. Añadir al bol la zanahoria rallada y seguir batiendo despacio.
7. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la pizca de sal y seguir batiendo.
8. Añadir la harina poco a poco y continuar batiendo.
9. Añadir el medio sobre de levadura en polvo y batir hasta que se integre en la masa.
10. Forrar las bandejas de horno con papel de horno.
11. Ir poniendo bolitas de masa con la ayuda de un par de cucharas sobre una bandeja de horno. Que no queden muy juntas porque al hornear cada bolita se extiende y ocupa más espacio.Yo he horneado las galletas en 4 tandas.
12. Hornear las galletas durante unos 15 min, hasta que se coloree el borde. El centro estará un poco blandito todavía.
13. Sacar la bandeja del horno y poner las galletas sobre una rejilla para que se enfrien.
14. Una vez frías se guardan en una caja metálica para conservarlas mejor.
15. Y a disfrutarlas!

Nota: estas galletas son muy ricas y perfectas para desayunar o merendar. Ideales para comer verduras de otra forma ;-).

Bizcocho de almendra

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 250 gr de azúcar moreno
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gr de almendras crudas molidas
• 125 ml de leche semidesnatada
• 250 ml de aceite de oliva
• una cucharadita de canela en polvo

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico alargado (tipo Plumcake)
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Separar las tres claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
2. En un bol verter las claras y comenzar a batir con una batidora de varillas.
3. Antes de que estén las claras totalmente montadas a punto de nieve añadir el azúcar y seguir montando.
4. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC.
5. Preparar el molde. Forrarlo con papel de horno o pincelarlo con un poquito de aceite de oliva.
6. Añadir, a las claras montadas con el azúcar, las almendras molidas y seguir batiendo despacito.
7. Añadir la mitad de la leche y seguir batiendo.
8. Tamizar la harina con la levadura a través de un colador para que no tenga grumos.
9. Añadir la harina con la levadura y seguir batiendo.
10. Añadir el resto de la leche y seguir batiendo.
11. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
12. Añadir la cucharadita de canela en polvo y batir hasta integrarla en la masa.
13. Verter la mezcla sobre el molde.
14. Hornear unos 40 min minimo a 180ºC. Pinchar entonces en el centro con un palito, si sale limpio ya está, sino dejarlo unos 5 min más y repetir lo del palito.
15. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla para enfriar. Dejar unos 5 min.
16. Desmoldar y dejar el bizcocho sobre la rejilla para acabar de enfriar.
17. Y a disfrutar.

Nota: este bizcocho de almendra tiene una sabor riquísimo. Voló tan rápido que no dio tiempo ni para hacer una foto del corte. Es consistente así que es ideal para un buen desayuno y así empezar un dia perfecto!!

Galletas de Navidad

Ingredientes (para unas 40-50 galletas):

• 2 huevos grandes
• 230 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de especias (mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
• 400 gr de almendra molida

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• cortapastas
• 3 hojas de papel de horno 
• 1 bandeja de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Separar las claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
2. En un bol ir montando las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
3. Tamizar el azúcar glas e ir agregándolo poco a poco sobre las claras.
4. Añadir la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme (tiene que quedar blanco y brillante).
5. Separar un par de cucharadas de este merengue para la decoración final. Tapar con papel transparente para que no se seque.

6. Añadir al bol con el merengue las especias y seguir removiendo a baja velocidad con las varillas.
7. Añadir ahora la almendra molida al bol y seguir removiendo a velocidad baja con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
8. Encender el horno para que se vaya precalentando a 175ºC
9. Poner una hoja papel de horno en la superficie de la mesa y verter encima la masa. 
10. Tapar con otra hoja de papel de horno e ir aplanando la masa suavemente con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.
11. Con la ayuda de un cortapastas ir cortando la masa. Con una espátula ir poniendo las galletas cortadas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno.
12. Retirar la masa sobrante y se vuelve a repetir desde el paso 7 hasta agotarla.
13. Meter el merengue reservado del paso 4 en un biberón e ir 'pintando' cada galleta con él. También se puede hacer con una cucharadita.
14. Meter la bandeja en el horno a 175ºC durante unos 10 min. Ir vigilando se tienen que tostar un poco pero no dejarlas mucho más tiempo porque quedarán duras!

15. Sacar del horno, poner las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula y dejar enfriar.
16. Y...a disfrutar!

Nota: estas galletas están buenas en cualquier momento pero son ideales para un original regalo de Navidad!