viernes, 16 de septiembre de 2016

Magdalenas de Calabaza

    Galletas de limón, Craquelés au citron
Ingredientes (para unas 24 magdalenas):
  • 390 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 245 gr de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 gr de calabaza (pelada)
  • 400 gr de harina
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar avainallado
    Cacharrería:
    • 1 batidora de varillas
    • 1 bol
    • 1 tenedor 
    • 1 jarra
    • 1 espátula
    • 2 moldes para magdalenas de 12x
    • 24 moldes de papel para magdalenas
    • 1 rejilla para enfriar

    Cómo:
    1. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
    2. Poner el azúcar moreno en el bol de la batidora de varillas.
    3. Añadir los cuatro huevos y batir a velocidad media-alta hasta que se blanquee la mezcle y quede tipo crema.
    4. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo más despacio.
    5. Cortar la calabaza en cuadraditos pequeños y ponerla en un plato y al microondas 3-4 minutos hasta que se cocine. Con un tenedor chafarla un poco. 
    6. Añadir la calabaza al bol de la batidora y seguir batiendo despacito.
    7. Añadir la harina a cucharadas y seguir batiendo despacio para que se integre bien.
    8. Añadir los dos sobres de levadura en polvo y seguir batiendo.
    9. Añadir la media cucharadita de sal y seguir batiendo hasta que este bien mezclado.
    10. Poner la mezcla en una jarra para que sea más facil rellenar los moldes.
    11. Poner los moldes de papel en los huecos de los moldes metálicos de magdalenas.
    12. Rellenar los moldes hasta un poquito más de la mitad cada uno.
    13. Espolvorear cada magdalena con un poquito de azúcar avainillado.
    14. Hornear durante 12 minutos aprox. Pinchar con un palito en una magdalena, si sale manchado dejar un par de minutos más.
    15. Dejar el molde metálico sobre una rejilla para enfriar unos 5 minutos. Luego sacar los magdalenas con sus moldes de papel y dejarlos directamente sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
    16. Y a disfrutar!
    Nota: Otra receta de magdalenas, esta vez con verduras de temporada....una excusa para incluir la calabaza a nuestra dieta. Quedan muy esponjosas y ricas. Y excepto el pelar la calabaza, que requiere un poquito de maña y tiempo, el resto es una receta facilísima!, os animáis? 

    viernes, 12 de agosto de 2016

    Mousse de coco y piña


    Ingredientes:

    para la base de coco:
    • 400 ml de leche de coco
    • 50 gr de coco rallado
    • 10 hojas de gelatina
    • 300 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
    • 200 gr de azúcar
    • 500 ml de nata para montar
    para la capa superior de piña:
    • 1 lata grande de piña en almíbar
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 8 hojas de gelatina
      Cacharrería:
        Cómo:
        •  Para la base de coco:
        1. Forrar todo el molde con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar.
        2. Hidratar las 10 hojas de gelatina, esto es: sumergir en un plato hondo con agua fría las hojas de gelatina durante al menos 5 min.
        3. En un cazo a fuego medio poner la leche de coco y el coco rallado y remover con unas varillas manuales hasta calentar bien la mezcla pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego.
        4. Escurrir la gelatina estrujándola con la mano y añadirla al cazo anterior removiendo bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
        5. En el bol de la batidora poner el azúcar y el queso cremoso y batir hasta que quede bien integrado. Reservar.
        6. En otro bol poner la nata y montar con varillas eléctricas hasta que quede bien compacta. Reservar.
        7. Colar el contenido del cazo (leche de coco+coco+gelatina) a través de un colador para que la mezcla quede más suave. Añadir la mezcla colada en el bol con el queso batido y batir suavemente para mezclarlo todo. Reservar.
        8. Ahora verter la mezcla de la leche de coco + queso +azúcar poco a poco en la nata montada y remover con una lengua muy suavemente en movimientos ascendentes para mantener el volumen de la mezcla.
        9. Con un cucharón ir rellenando el molde con la mezcla poco a poco y aplanar suavemente la superficie.
        10. Meter el molde en la nevera 4-5 horas.
        • Para la cobertura de piña:
        1. Hidratar las 8 hojas de gelatina, sumergiéndola en un plato hondo con agua fría durante al menos 5 min.
        2. Cortar la piña en trocitos pequeños con unas tijeras. (Reservar 3-4 trocitos de piña para decorar).
        3. Triturar la piña en una batidora de vaso hasta hacer un puré.
        4. Poner el puré de piña en un cazo a fuego medio y añadir las 3 cucharadas de azúcar. Remover hasta calentar. Retirar antes de que hierva.
        5. Escurrir la gelatina estrujándola con la mano y añadirla al cazo anterior removiendo bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
        • Para el montaje final:
        1. Sacar el molde de la nevera y verter la mezcla de piña despacito sobre la mousse de coco.
        2. Meter en la nevera unas 3-4 horas o mejor toda la noche.




        3. Decorar con unos trocitos de piña por encima.
        Nota:La combinación cremosa del coco y la refrescante de la piña quedan muy ricas. Salió cantidad suficiente para rellenar un molde alargado y a su vez rellenar 3 vasitos de cristal. Probarla! es un postre perfeto para el verano.

        domingo, 10 de julio de 2016

        Mousse de chocolate


        Ingredientes:

        • 400 gr de chocolate negro 70%
        • 200 ml de nata líquida
        • 400 ml de nata para montar  
        • 4 cucharadas  de escamas de chocolate blanco
          Cacharrería:
            Cómo:
            1. Trocear el chocolate en trocitos pequeños (simplemente con la mano) y fundirlo al baño maría (poner un cazo al fuego con un poco de agua y encima el otro cazo con el chocolate).
            2. Retirar el chocolate fundido del fuego y verterlo en un cuenco. Dejar unos minutos que se enfríe un poco. Reservar.
            3. Poner la nata para montar en el bol de la batidora y batirla a velocidad rápida hasta que esté bien montada. Una vez montada verter la nata en un cuenco. Reservar.
            4. Añadir la nata líquida en dos veces en el cuenco con el chocolate fundido e ir removiendo con unas varillas manuales hasta que esté todo bien integrado.
            5. Añadir un par de cucharadas de nata montada en el mismo cuenco del chocolate. Remover suavemente de arriba a abajo con una lengua.
            6. Verter la mezcla del chocolate toda de una vez en el cuenco con la nata montada.
            7. Remover muy suavemente con la lengua de arriba a abajo hasta que esté todo bien integrado.
            8. Verter la mousse resultante en una jarra para rellenar los moldes más fácilmente.
            9. Ir rellenando todos los moldes hasta un poquito más de la mitad.
            10. Decorar con las escamas de chocolate blanco espolvoreándolo encima de cada molde.
            11. Reservar los moldes en la nevera y sacarlos un ratito antes de servir para que no esté la mousse muy compacta.
            12. Y a disfrutar!
            Nota: Que levante la mano el que no le guste una buena mousse de chocolate! :-). Tan suave y con el sabor intenso del chocolate y ya véis que fácil de preparar.

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