Galletas de limón / Craquelés au citron

Ingredientes (para unas 25 galletas):

• 125 gr de azúcar moreno 
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de mantequilla (blandita, sacarla de la nevera un par de horas antes)
• 1 limón (para usar la ralladura y el zumo) 
• 300 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Para rebozar las galletas:

• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de azúcar avainillado

Cacharrería:

• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 trocito de papel film
• 1 cuchara
• 1 bandeja
• 1 hoja de papel de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner el azúcar, el huevo en el bol de la batidora. Empezar a batir suave hasta que se haga una crema.
2. Añadir la sal y seguir batiendo
3. Añadir la mantequilla blandita (en pomada se dice ;-) ) en trocitos.
4. Rallar el limón y añadir la ralladura a la batidora.
5. Añadir el zumo de limón y continuar batiendo
6. Mezclar la levadura con la harina e ir añadiendo cucharada a cucharada al bol, poco a poco para que se vaya integrando bien. Yo antes de añadir la harina cambié el accesorio de la batidora por el gancho de amasar.
7. En un cuenco poner los ingredientes para rebozar las galletas, es decir, las 5 cucharadas de azúcar normal y las 5 de azúcar glas más la cucharada de azúcar avainallado. Remover con una cuchara.
8. Con las manos hacer bolitas pequeñas y rebozarlas en el cuenco anterior haciendolas rodar suavemente.
9. Ir poniendo las bolitas rebozadas en azúcar sobre una bandeja de horno forrada por una hoja de papel de horno.
10. Meter en la nevera la bandeja con las galletas durante 1 hora.
11. 15 min antes de sacar las galletas de la nevera encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
12. Hornear las galletas durante 12 min +/-. No tienen que coger color, simplemente la superficie de cada bolita se romperá un poco.
13. Sacar las galletas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
14. Y a disfrutar!

Nota: Estas son unas ricas galletitas de mantequilla con el toque crujiente extra del rebozado, perfectas para merendar y muy fáciles de hacer!

Galletas de lacasitos

Ingredientes (para +/- 60 galletas):

• 190 gr de azúcar moreno
• 210 gr de azúcar normal (blanco)
• 280 gr de mantequilla (blandita, sacarla de la nevera un par de horas antes)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 520 gr de harina
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 160 gr de lacasitos

Cacharrería:

• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 trocito de papel film
• 1 cuchara
• 1 bandeja
• 1 hoja de papel de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner el azúcar moreno y el azúcar blanco en la batidora de varillas y añadir la mantequilla en trocitos. Empezar a batir suave para que se vaya haciendo una crema.
2. Añadir la cucharada de esencia de vainilla.
3. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo para integrarlos en la masa.
4. Añadir una cucharada de bicarbonato en la harina y una cucharadita de sal y remover antes de verter la mezcla en la masa de la batidora de poquito en poquito.Yo antes de incorporar la harina cambie el accesorio de la batidora poniendo el gancho de amasar. Ir amasando hasta que se forme una bola más bien compacta.
5. Poner la masa en un bol y taparla con un papel film que toque la masa. 
6. Meter el bol en la nevera al menos 1 hora.
7. Un poco antes de sacar el bol de la nevera encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC. 
8. Sacar el bol de la nevera y con la ayuda de una cuchara ir cogiendo porciones de masa e ir haciendo bolitas con las manos.
9. Ir dejando las bolitas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Yo puse unas 10 por bandeja separadas porque se aplanan y crecen.
10. Decorar cada galleta con los lacasitos o grajeas de chocolate, presionando un poco sobre la masa.
11. Hornear las galletas unos 10 min, hasta que los bordes empiezan a coger color. Aun están algo blanditas pero se endurecen al enfriarse.
12. Con la ayuda de una espátula ir dejando las galletas sobre una rejilla de enfriar.
13. Repetir los pasos 8-12 hasta acabar la masa. Yo horneé 6 bandejas de galletas. Entre tanda y tanda guardar la masa en la nevera.
14. Y a disfrutar!

Nota: Son unas ricas galletas de mantequilla decoradas para hacer felices a los más pequeños. Son fáciles solo hay que tener paciencia para hornearlas por tandas. Ideales para cualquier fiesta! ¿Qué os parecen?

Galletas de zanahoria

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 225 gr de mantequilla
• 190 gr de azúcar moreno
• 150 gr de zanahoria rallada
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 2 bandejas de horno
• 2 hojas de papel de horno
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las zanahorias con la ayuda de un pelador.
2. Rallar las zanahorias con un rallador. Reservar.
3. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
4. Poner en el bol de la batidora la mantequilla (que esté blandita).
5. Añadir el azúcar moreno al bol y empezar a batir primero poco a poco e ir aumentando la velocidad para que queden la mantequilla y el azúcar bien integrados.
6. Añadir al bol la zanahoria rallada y seguir batiendo despacio.
7. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la pizca de sal y seguir batiendo.
8. Añadir la harina poco a poco y continuar batiendo.
9. Añadir el medio sobre de levadura en polvo y batir hasta que se integre en la masa.
10. Forrar las bandejas de horno con papel de horno.
11. Ir poniendo bolitas de masa con la ayuda de un par de cucharas sobre una bandeja de horno. Que no queden muy juntas porque al hornear cada bolita se extiende y ocupa más espacio.Yo he horneado las galletas en 4 tandas.
12. Hornear las galletas durante unos 15 min, hasta que se coloree el borde. El centro estará un poco blandito todavía.
13. Sacar la bandeja del horno y poner las galletas sobre una rejilla para que se enfrien.
14. Una vez frías se guardan en una caja metálica para conservarlas mejor.
15. Y a disfrutarlas!

Nota: estas galletas son muy ricas y perfectas para desayunar o merendar. Ideales para comer verduras de otra forma ;-).

Galletas de Navidad

Ingredientes (para unas 40-50 galletas):

• 2 huevos grandes
• 230 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de especias (mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
• 400 gr de almendra molida

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• cortapastas
• 3 hojas de papel de horno 
• 1 bandeja de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Separar las claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
2. En un bol ir montando las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
3. Tamizar el azúcar glas e ir agregándolo poco a poco sobre las claras.
4. Añadir la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme (tiene que quedar blanco y brillante).
5. Separar un par de cucharadas de este merengue para la decoración final. Tapar con papel transparente para que no se seque.

6. Añadir al bol con el merengue las especias y seguir removiendo a baja velocidad con las varillas.
7. Añadir ahora la almendra molida al bol y seguir removiendo a velocidad baja con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
8. Encender el horno para que se vaya precalentando a 175ºC
9. Poner una hoja papel de horno en la superficie de la mesa y verter encima la masa. 
10. Tapar con otra hoja de papel de horno e ir aplanando la masa suavemente con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.
11. Con la ayuda de un cortapastas ir cortando la masa. Con una espátula ir poniendo las galletas cortadas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno.
12. Retirar la masa sobrante y se vuelve a repetir desde el paso 7 hasta agotarla.
13. Meter el merengue reservado del paso 4 en un biberón e ir 'pintando' cada galleta con él. También se puede hacer con una cucharadita.
14. Meter la bandeja en el horno a 175ºC durante unos 10 min. Ir vigilando se tienen que tostar un poco pero no dejarlas mucho más tiempo porque quedarán duras!

15. Sacar del horno, poner las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula y dejar enfriar.
16. Y...a disfrutar!

Nota: estas galletas están buenas en cualquier momento pero son ideales para un original regalo de Navidad!