Bizcocho de albaricoques, queso quark y avena

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de azúcar moreno
• 10 gr de azúcar avainallado
• 250 gr de queso quark sabor vainilla
• 90 gr de aceite de oliva
• 140 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 140 gr de avena en copos
• 150 de albaricoques

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua
• 1 molde metálico
• spray antiadherente para el molde
• 1 rejilla de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
2. Poner los huevos con el azúcar moreno y el azúcar avainallado en la batidora y batir rápidamente para que cojan volumen y cuerpo.
3. Añadir el queso quark y seguir batiendo más despacito.
4. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
5. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
6. Añadir la levadura el polvo y batir hasta que se integre.
7. Añadir los copos de avena y batir despacito hasta que estén bien repartidos.
8. Los albaricoques verterlos en la masa y remover con una lengua hasta que estén bien repartidos.
9. Verter la masa en el molde, previamente rociado con spray antiadherente (o bien enharinarlo).
10. Meter el molde en el horno sobre una rejilla de horno.
11. Hornear unos 35-40 min. Pinchar con un palito para asegurarse que la masa no esté cruda.
12. Sacar del horno y dejar el bizcocho dentro del mode unos 10 min sobre una rejilla para enfriar.
13. Desmoldar el bizcocho y dejarlo sobre la rejilla para que se acabe de enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: la ligera acidez del albaricoque con el dulce del queso quark hacen de este bizcocho la opción perfecta para un rico desayuno energético. ¿Quién se anima?

Crumble de manzana

Ingredientes:

para el crumbe:

• 1 taza de copos de avena
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharada de canela en polvo
• 180 gr de mantequilla

para el relleno:  

• 5 manzanas 
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de harina
• ralladura de medio limón
• zumo de 1 limón

Cacharrería:

• Cucharas medidoras
• 2 boles grandes
• 1 cuchara
• 1 descorazonador de manzanas
• 1 cuchillo
• 1 madera para cortar
• 1 bandeja de pirex o similar para el horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

Para el crumble:

1. En un bol grande poner la avena, el azúcar, la harina y la canela y remover con una cuchara para mezclarlo todo bien.
2. Añadir la mantequilla, mejor que esté dura de la nevera. Con las manos ir mezclando...tiene que quedar una textura granulosa y un poco pegajosa.
3. Encender el horno a 200ºC para q se vaya precalentando.

Para el relleno:

1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón, con un descorazonador ayuda sino con el cuchillo.
2. Cortar las manzanas en cubitos.
3. Rallar medio limón sobre las manzanas con un rallador.
4. Exprimir el zumo de medio limón sobre las manzanas y remover con una cuchara para evitar que se oxiden.
5. Añadir al bol las pasas, el azúcar, la harina y la canela. 
6. Exprimir el otro medio limón sobre la mezcla anterior.
7. Remover todo bien con una cuchara.

Poner en el molde y hornear:

1. Poner primero la mezcla del bol con las manzanas en la bandeja para el horno. Yo he escogido una tipo pirex porque reparte bien el calor.
2. Ir poniendo el crumble por encima desmigandolo directamente con las manos sobre la mezcla de las manzanas.
3. Meter en el horno. Yo baje la temperatura a 180ºC.
4. Hornear unos 40 min...vigilando siempre para que no se queme la cobertura!.
5. Sacar del horno y dejar atemperar sobre una rejillla. Se puede comer tibio o frio y acompañarlo con nata o helado o lo que apetezca.
6. Y a disfrutar!

Nota: He puesto las medidas en tazas porque es más fácil para esta receta en la que, a diferencia de lo que es habitual en la repostería, la exactitud en las cantidades no es fundamental :-). Una taza es más o menos una taza de esas de cafe con leche de desayuno. Probarlo! el ácido de la manzana y lo dulce y crujiente del crumble son una delicia....

Galletas de avellanas, pasas y pepitas de chocolate

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 100 gr de avellanas crudas
• 100 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de miel
• 125 gr de harina
• 125 gr de copos de avena
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 gr de pepitas de chocolate
• 100 gr de pasas
• un poco de leche

Cacharrería:

• 1 badeja de horno y 2 hojas de papel de horno
• 1 madera
• 1 cuchillo
• 1 cuchara
• 1 cucharilla
• 1 lengua
• 1 batidora de varillas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC.
2. Poner las avellanas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno o una placa de silicona. Hornear 5 minutos hasta tostarlas.
3. Sacar del horno y poner las avellanas sobre un trapo de algodón y frotar para sacar el máximo de piel (ojo que queman!).
4. Poner las avellanas sin piel sobre una madera y trocear groseramente con un cuchillo, no hace falta que queden trocitos muy pequeños. Reservar.
5. Poner en un bol la mantequilla y empezar a batir con la batidora de varillas.
6. Añadir al bol el azúcar y seguir batiendo.
7. Añadir al bol el huevo y seguir batiendo.
8. Añadir al bol la esencia de vainilla y seguir batiendo.
9. Añadir al bol la miel y seguir batiendo. Reservar.
10. En otro bol poner la avena en copos y añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar con una cuchara. 
11. Añadir entonces al bol anterior las pepitas de chocolate y las pasas y remover con la cuchara.
12. Al bol de la mantequilla, el azúcar y el huevo batidos verter ahora la mezcla de harina, avena, chocolate y pasas y remover todo bien con una lengua.
13. Añadir las avellanas troceadas y mezclar con la lengua para que se repartan bien por la mezcla
14. Si la mezcla queda un poquito seca añadir un chorrito de leche y remover con la lengua.
15. Con las manos hacer bolitas e irlas poniendo en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno. No ponerlas muy pegadas porque luego se expanden y sino se pegan todas.
16. Chafar un poquito las bolitas con una cucharilla.
17. Hornear las galletas durante 10 min hasta que se doren.Yo he horneado 4 bandejas de una en una.
18. Sacar del horno y poner las galletas sobre una rejilla para enfriar.
19. Y a disfrutar!

Nota: Estas galletas con frutos secos y chocolate están muy ricas! La avena también le da un punto. Son ideales para merendar! Probarlas y contarme!