Mona de Pascua clásica

Ingredientes:

• 175 ml de leche semidesnatada
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de postre de sal
• 75 gr de mantequilla + 1 poquito para el molde
• 2 huevos (1 para la masa y 1 para pintarla)
• 350 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura en polvo para pan

Cacharrería:

• 1 panificadora
• 1 cuchillo o espátula
• 1 pincel
• 1 molde metálico 
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner la leche, el azúcar, la sal, 1 huevo, la harina y la levadura en la panificadora. Poner el programa 'masa' para que amase y deje el tiempo de reposo para que crezca la masa, pero sin hornearla en la panificadora. En mi panificadora dura 1 hora y media.
2. Cuando acabe el programa yo dejo que siga levando la masa durante 1 hora o 2 más. Vaya, no hacer nada, que la masa siga en reposo y creciendo.
3. Una vez pasado este tiempo poner la masa sobre la superfície de la mesa y cortar un trocito de masa para hacer dos churritos con las manos.
4. Encender el horno para que se vaya precalentando a 190ºC.
5. Con el resto de la masa dividirla en 4 trozos y con las manos formar 4 bolas.
6. En un molde metálico enmantequillado (mejor si tiene la base desmontable) poner las cuatro bolas formando un círculo.
7. En el medio del círculo poner 1 huevo duro. Yo he utilizado unos huevos pintados y duros que ya venden así preparados y quedan muy bonitos., sino un simple huevo duro sirve igual.
8. Poner por encima del huevo los dos churritos de masa en forma de cruz.
9. Pintar toda la masa (ojo no el huevo) con 1 huevo batido con la ayuda de un pincel.
10. Hornear a 190ºC durante unos 25 min.
11. Sacar del horno y dejar reposar el molde metálico sobre una rejilla unos 10 minutos.
12. Desmoldar y acabar de enfriar sobre la rejilla.
13. Decorar con plumas al gusto.
14. Y a disfrutar!

Nota: Sí, sé que ya no es Lunes de Pascua! que es cuando la tradición en Cataluña manda al padrino regalar la mona  al ahijad@...pero es que no tuve tiempo para publicar la receta antes!!...pero oye, porque no hacer una mona otro día? Animaros a probarla! este brioche queda muy esponjoso y tan rico!

Carquinyolis

Ingredientes (para unos 85 carquinyolis):

• 350 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos + 1 huevo para decorar
• 200 gr de almendras crudas con piel
• 2 cucharadas de postre de levadura en polvo
• Ralladura de 1 limón

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 pincel
• 1 rallador
• 1 madera o superfície dura para trabajar
• 1 cuchillo (que no sea de sierra)
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner las almendras crudas en remojo en un bol con agua fría. Reservar.
2. Rallar la piel de 1 limón con cuidado de no coger la parte blanca ya que amargaría. Reservar.
3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
4. En un bol poner la harina dejando un agujero en medio dónde poner los 2 huevos, el azúcar, la levadura en polvo y la ralladura de limón.
5. Remover con la pala amasadora de la batidora para ir integrando todos los ingredientes despacito hasta hacer una masa compacta. Si la masa quedara muy seca añadir un poquito de agua y si quedara muy líquida añadir un poquito de harina.
6. Los pasos 4 y 5 pueden hacerse sin batidora: hacer un volcán con la harina en la superfície de la mesa y poner en el agujero centrar los huevos, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón y con una mano ir mezclando poco a poco hasta conseguir una masa en forma de bola.
7. Ya sea con batidora o a mano, tras conseguir una bola de masa añadir entonces las almendras (escurridas no secadas) a la masa y trabajarla con la mano, hasta que queden bien integradas las almendras. Cuesta un poco pero hay que tratar que queden las almendras bien repartidas.
8. Dividir la bola de masa en cuatro y con cada trozo hacer una forma de churro alargado con una mano. A mi no me cabían en la bandeja de horno así que finalmente hice 5 churros de masa.
9. Con el huevo sobrante separar la yema de la clara. Añadir un chorrito de agua a la yema, batir y pintar cada churro con la ayuda de un pincel.
10. Poner todos los churros sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejar espacio entre ellos porque crecen!.
11. Hornear 15 min a 180ºC.
12. Sacar del horno y sin dejar que se enfríen cortar cada churro sobre una madera con un cuchillo grande que no sea de sierra (si no se romperían!). Los cortes serán al bies y de ancho un dedo aproximadamente.
13. Volver a colocar los trocitos cortados sobre la bandeja de horno forrada con papel y hornear de nuevo durante 4-5 minutos hasta que se tuesten ligeramente. Con estas cantidades yo he repartido los carquinyolis en dos bandejas de horno que he vuelto a hornear cada una por separado.
14. Sacar del horno y poner los carquinyolis sobre una rejilla para enfriar.
15. Y a disfrutar!

Nota: si se guardan en una lata hermética aguantan bastantes días. Son perfectos para regalar, se meten en bolsitas de celofan se cierran con una bonita cinta y a repartir!.

Coca de Sant Joan

La verbena de Sant Joan se celebra en Catalunya la noche de 23 de junio y la tradición, además de los inevitables petardos, manda comerse un buen pedazo de coca de Sant Joan! Aquí tenéis una receta de la coca más clásica para hacerla en casa, laboriosa pero no difícil y el resultado todo un éxito, probadla! 
 
Ingredientes:

• 400 gr de harina (puede ser harina normal o de fuerza)
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de leche entera
• 4 huevos (3 para la masa + 1 para pintar)
• 20 gr de levadura fresca
• 150 gr de azúcar (100 para la masa + 50 para decorar)
• un pellizco de sal
• un pellizco de canela en polvo
• 1 cucharadita de postre de matafaluga (especie anisada)
• 1 cucharada de anís seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Frutas confitadas y 3-4 cucharadas de piñones

Cacharrería:

• 2 vasos
• 1 cuchara
• 1 bol
• 1 trapo de algodón
• 1 separador de yemas y claras
• 1 bandeja de horno + 1 hoja de papel de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un vaso poner la levadura y añadir la leche. Remover con una cuchara hasta que se haya disuelto bien la levadura en la leche (ojo, la leche que no esté recién salida de la nevera porque estará demasiado fría pero tampoco calentarla en el microondas porque sino la levadura perderá su efecto!).
2. En un bol, se pone la harina y en el centro la mantequilla (tiene que estar muy blandita, sacarla un buen rato antes de la nevera!), el pellizco de sal, 3 huevos enteros y la levadura disuelta en la leche.
3. Remover con la mano (sí, tiene que ser con la mano, bien limpia eso sí) todos los ingredientes en el bol hasta conseguir una masa uniforme.
4. Es el momento de airear la masa: con la misma mano y en el bol hay que ir levantando la masa con la  mano golpeándola contra las paredes del bol. Ponerle energía (el brazo tiene que notarlo!) y trabajar así durante unos 10 minutos hasta que la masa se hace más flexible y tiende a despegarse de las paredes y a no pegarse tanto en la mano.
5. Ahora se tapa el bol con un trapo de algodón y se mete en el horno a 50ºC (encendido posición 'arriba y abajo') durante 30 min  para que la masa leve, es decir, doble su volumen por efecto de la levadura. Esto es un truquillo por si se va con prisas, si hay tiempo, es mejor dejarla 1-2 horas en un sitio sin corrientes hasta conseguir que la masa doble el volumen.
6. Una vez la masa ha doblado el volumen, la destapamos y añadimos al bol los 100 gr de azúcar, la cucharada de anís, la cucharadita de semillas de matafaluga y el pellizco de canela y se mezcla todo bien con la mano.
7. Poner los piñones a remojo en un vaso con agua (esto hará que luego no se queden secos y se tuesten demasiado en el horno)
8. Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
9. Untarse las 2 manos con el aceite de oliva, coger la masa del bol y extenderla despacito sobre la bandeja de horno, dándole forma al gusto (rectangular, alargada con los bordes redondeados,...).
10. Dejar reposar la masa extendida sobre la placa durante unos 20 minutos. Aumentará de volumen.
11. Pasados 10 minutos del tiempo de reposo anterior, ir encendiendo el horno para que se precaliente a 200ºC.
12. Pasados los 20 minutos, separar la yema del huevo restante y añadir a esta yema una cucharada de agua para rebajarla. Remover bien.
13. Con un pincel pintar toda la coca con la yema rebajada.
14. Escurrir los piñones (no hace falta secarlos).
15. Decorar la coca: primero distribuir las frutas confitadas por la superfície, luego esparcir los piñones y por último espolvorear los 50 gr restantes de azúcar.
16. Meter la coca en el horno durante 10 minutos, cuando esté doradita ya se puede sacar (ante la duda de si está cruda por dentro se puede pinchar con una aguja o un cuchillo, si sale limpio, ya está lista!, sino dejarla 3-4 minutos más).
17. Dejar enfriar la coca sobre una rejilla.
18. Una vez fría, a disfrutar!

Nota: La coca no se puede preparar con mucha antelación porque el brioche se quedaría seco, así que toca prepararla el mismo día que se vaya a consumir, eso sí, ya veréis como vale la pena!

Arroz con leche

Ingredientes (para unas 6 personas):

• 200 gr de arroz
• agua
• 1 L de leche
• 200 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 limón
• canela en polvo

Cacharrería:

• 2 cazos
• 1 colador
• 1 cuchara de madera
• 1 cuchillo
• 6 tarritos de barro
• 1 cucharón

Cómo:

1. Con un cuchillo pelar despacito el limón para utilizar la piel. Sólo cortar la parte amarilla ya que la parte blanca amarga. Si queda algo de blanco con el mismo cuchillo rascar hasta eliminarlo.
2. En un cazo al fuego poner la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel del limón. Remover con una cuchara de madera y esperar que hierva removiendo de vez en cuando.







3. En otro cazo al fuego poner el arroz y cubrirlo de agua. Dejar que hierva y escurrir con un colador. Reservar.







4. Cuando el cazo con la leche hierva añadir el arroz escurrido y remover con una cuchara de madera. Cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Tiene que quedar espesito pero no del todo ya que cuando se enfrie se compactará un poco.







5. Apagar el fuego, retirar la piel de limón y la canela en rama. 
6. Con un cucharón ir rellenando los tarritos de barro. También se puede poner en una fuente grande pero así quedan porciones individuales.
7. Espolvorear canela en polvo sobre cada tarrito y meter en la nevera hasta que estén bien fríos.
8. Y a disfrutar!

Nota: Participo con esta tarta en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de abril está dedicada a el "arroz". Aquí os dejo mi propuesta, un clásico de toda la vida perfecto para una saludable y energética merienda!. Espero que os guste!