Brazo de gitano de crema y fresas

Ingredientes:

• 1/2 plancha de pa de pessic
• 1/2 L de crema pastelera
• 400 gr de fresas
• 2 cucharadas de azúcar glas

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 varillas manuales
• 1 cazo
• 1 lengua o 1 espátula
• 1 plato
• 1 cuchara
• 1 cuchillo de sierra
• 1 quemador

Cómo:

Para la plancha de bizcocho: seguir los pasos detallados en la receta de "Plancha de Pa de pessic". Con la mitad de la plancha resultante será suficiente para este brazo de gitano.

Para hacer la crema pastelera: seguir los pasos detallados en la receta "Crema pastelera".

Para el montaje:

1. Poner la plancha de pa de pessic sobre la mesa.
2. Poner la crema pastelera con una cuchara sobre el bizcocho, haciendo una fila compacta a dos dedos del borde inferior del bizcocho.
3. Poner una cucharadita de crema en el borde superior del bizcocho, extendiendola bien con la misma cuchara. Así se pegará el bizcocho al envolverlo.
4. Repartir las fresas cortadas en cuadraditos pequeños por encima de la crema
5. Con las dos manos envolver despacito el bizcocho sobre sí mismo.
6. Con un colador espolvorear con azúcar glas todo el bizcocho.
7. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
8.  Y a disfrutar!

Nota: los brazos de gitano pueden hacerse de cualquier cosa y siempre gustan a todos. Este es muy dulce pero las fresas le dan un toque de frescor muy rico.

Mousse de fresas con mascarpone

Ingredientes:

• 500 gr de fresas (+ 8 fresas para decorar)
• 4 cucharadas de azúcar
• 5 hojas de gelatina 
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml nata (min 30% materia grasa)  

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 1 cuchara de madera
• 1 batidora 
• 1 varillas manuales
• 1 cuenco
• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 2 moldes redondos de aluminio

Cómo:

1. Cortar las fresas en trocitos y poner en 1 cazuela grande.
2. Añadir 2 cucharadas de azúcar a las fresas y triturar con la batidora hasta convertir en pure.
3. Poner la cazuela al fuego y calentar el puré de fresas a fuego medio.
4. Poner las 6 hojas de gelatina en un cuenco con agua fria y reservar.
5. Poner en el bol de la batidora de varillas la nata y 2 cucharadas de azúcar y empezar a montar.
6. Añadir a la nata el queso mascarpone y continuar batiendo hasta que esté montado. Reservar.
7. Escurrir la gelatina estrujando directamente las hojas con una mano y añadir las hojas escurridas al puré de fresas.Remover bien con la cuchara de madera hasta que se diluya la gelatina en el puré. Retirar el pure de fresas del fuego.
8. Añadir la mezcla de nata y queso mascarpone montados al pure de fresas, poco a poco. Ir removiendo muy suavemente con unas varillas manuales.
9. Verter la mousse en un par de moldes de aluminio.
10. Meter los moldes con  la mousse en la nevera al menos 5-6 horas o mejor toda una noche.
11. Antes de servir, adornar con nata montada y fresas.
12. Y a disfrutar!

Nota: Esta mousse fresquita y suave es ideal para acabar estupendamente una barbacoa de verano. Probarla y contármelo!