Tarta de queso y yogur

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 130 gr de azúcar blanco
• 3 yogures griegos naturales
• 250 gr de queso de untar
• 50 gr de harina
• 8 gr de levadura
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cacharrería:

• 1 batidora de varillas
• 1 colador pequeño
• 1 molde redondo metálico y desmontable de 22 cm
• 1 hoja de papel de horno
• 1 pincel
• 1 espátula

Cómo:

1. Encender el horno a 175 º (posición: arriba y abajo) para que se vaya precalentando.
2. Batir en la batidora de varillas el azúcar y los huevos hasta que quede una masa esponjosa.
3. Añadir los yogures poco a poco y seguir batiendo.
4. Añadir el queso de untar y seguir batiendo.
5. Añadir la esencia de vainillay seguir batiendo.
6. Mezclar la levadura con la harina, tamizarlas pasándolas a través de un colador para que no haya grumos.
7. Añadir la mezcla tamizada a la masa y seguir batiendo.
8. Forrar el fondo del molde con papel de horno.
9. Pincelar con un poquito de aceite de oliva el fondo y las paredes del molde.
10. Verter la masa en el molde y meter en el horno.
11. Hornear unos 45 minutos (mirar sobre los 30 min, si la parte de arriba se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio (sin apretar).
12. Pinchar con un cuchillo, si sale limpio ya está listo.
13. Sacar del horno, dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de desmoldar.
14. Desmoldar y dejar enfriar del todo.
15. Meter en la nevera, al menos 3-4 horas. Mejor si está toda la noche.
16. Y a disfrutar!

Nota: Una receta sencilla y clásica, apetecible ahora que empieza a hacer calor.

Tarta fría de queso

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maría
• 100 gr de mantequilla
• 400 ml de nata para montar
• 300 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
• 40 gr de azúcar
• 6 gr de gelatina neutra en polvo
• 1 sobre de gelatina de limón
• 500 ml de agua

Cacharrería:

• 1 rodillo y 1 madera
• 1 cuchara
• 1 cazo
• 1 varillas manuales
• 1 bol
• 1 colador pequeño
• 1 molde redondo metálico con base desmontable
• 1 cuchara

Cómo:

1. Poner las galletas en tandas sobre la madera y con un rodillo ir chafándolas con energía. No hace falta que queden totalmente trituradas. Poner en un bol.
2. Poner en la mantequilla en el microondas y fundir unos 20 seg en el microondas. Sacar y remover bien para fundirla por completo.
3. Mezclar la mantequilla con las galletas trituradas hasta que se distribuya bien y distribuir por la base del molde con la ayuda de una cuchara apretando bien para que quede bien compacta.
4. Meter el molde en la nevera para que la base de galleta se enfríe bien.

5. En un cazo al fuego poner la nata, el queso y el azúcar y remover con unas varillas manuales suavemente. Llevar a ebullición sin parar de remover.
6. Sacar el cazo del fuego y filtrar a través de un colador para quitar posibles grumos.
7. Añadir la gelatina en polvo y remover con las varillas hasta que se disuelva bien.
8. Sacar el molde de la nevera y verter el contenido del cazo despacito sobre la base de galleta. Meter de nuevo en la nevera durante al menos 4-5 horas para que se enfríe y compacte bien.

9. Preparar la gelatina: en un cazo al fuego llevar a ebullicion 250 ml de agua, sacar del fuego y verter el sobre de gelatina de limón y remover con las varillas manuales hasta que se disuelva y luego añadir 250 ml de agua fría y remover de nuevo.
10. Sacar el molde de la nevera y verter suavemente la gelatina de limón por encima. Volver a meter en la never 4-5 horas hasta que se enfríe por completo.
11. Desmoldar y a disfrutar!

Nota: Esta tarta fría es muy fácil de hacer, sólo hace falta un poco de paciencia para mantener en la nevera el tiempo suficiente para que quede bien fría y compacta!. De un día para otro mejora! Esta muy suave y fresquita! probarla!

Tarta de queso y frambuesas

Ingredientes:

• 175 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainallada
• ralladura de 2 limones
• 5 huevos 
• 500 gr queso quark
• 75 gr de harina
• 1 bandejita de frambuesas frescas (+/- 125 gr)
• un poco de mantequilla para el molde

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 separador de yemas y claras
• 1 rallador 
• 1 batidora de varillas
• 1 tamizador
• 1 lengua
• 1 cuchara
• 1 hoja de papel de horno 
• 1 rejilla de horno
• 1 molde metálico circular de unos 22 cm
• 1 rejilla para enfriar

Como:

1. Rallar la piel de 2 limones con un rallador (ojo, sólo la parte amarilla que la blanca amarga!). Reservar.
2. Forrar la base del molde redondo con papel de horno y pintar las paredes con mantequilla y luego esparcir harina (así no se pegará la tarta!). Reservar.





3. Separar las yemas de las claras con un separador de yemas y claras. Reservar las yemas.
4. Poner las claras en un bol y batirlas a punto de nieve con la batidora de varillas.Reservar.





5. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
6. En otro bol poner el azúcar con el sobre de azúcar avainallado y la ralladura de los 2 limones y mezclar todo con una cuchara.

7. Añadir las yemas al bol y seguir batiendo con la batidora que quede todo bien integrado.
8. Añadir poco a poco el queso quark en el bol y seguir batiendo con la batidora.
9. Añadir la harina tamizándola directamente sobre el bol y seguir batiendo con la batidora.
10. Añadir ahora las claras montadas a punto de nieve poco a poco, en 2 o 3 tandas, e ir mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.





11. Verter 3/4 partes de la mezcla resultante en el molde redondo.
12. Distribuir las frambuesas por toda la tarta.
13. Verter lo que quede de la mezcla por encima de las frambuesas de forma que queden tapadas (para que no se quemen!).





14. Meter el molde al horno sobre una rejilla (no sobre una bandeja de horno) y hornear durante 45 minutos (si véis que se os quema por la superfície bajar un poquillo la temperatura, poner un trozo de papel de plata por encima de la tarta y seguir horneando).
15. Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.
16. Cuando se haya enfriado un poco meter en la nevera. Fresquito estará más rico!
17. Y a disfrutar!

Comentarios: esta receta me la dió Elena, panadera y profe de cursos de pasteles. Gracias y un saludo desde aquí!