Galletas de Navidad

Ingredientes (para unas 40-50 galletas):

• 2 huevos grandes
• 230 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de especias (mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
• 400 gr de almendra molida

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• cortapastas
• 3 hojas de papel de horno 
• 1 bandeja de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Separar las claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
2. En un bol ir montando las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
3. Tamizar el azúcar glas e ir agregándolo poco a poco sobre las claras.
4. Añadir la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme (tiene que quedar blanco y brillante).
5. Separar un par de cucharadas de este merengue para la decoración final. Tapar con papel transparente para que no se seque.

6. Añadir al bol con el merengue las especias y seguir removiendo a baja velocidad con las varillas.
7. Añadir ahora la almendra molida al bol y seguir removiendo a velocidad baja con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
8. Encender el horno para que se vaya precalentando a 175ºC
9. Poner una hoja papel de horno en la superficie de la mesa y verter encima la masa. 
10. Tapar con otra hoja de papel de horno e ir aplanando la masa suavemente con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.
11. Con la ayuda de un cortapastas ir cortando la masa. Con una espátula ir poniendo las galletas cortadas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno.
12. Retirar la masa sobrante y se vuelve a repetir desde el paso 7 hasta agotarla.
13. Meter el merengue reservado del paso 4 en un biberón e ir 'pintando' cada galleta con él. También se puede hacer con una cucharadita.
14. Meter la bandeja en el horno a 175ºC durante unos 10 min. Ir vigilando se tienen que tostar un poco pero no dejarlas mucho más tiempo porque quedarán duras!

15. Sacar del horno, poner las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula y dejar enfriar.
16. Y...a disfrutar!

Nota: estas galletas están buenas en cualquier momento pero son ideales para un original regalo de Navidad!

Galletas Liz

Ingredientes:

• 75 gr de avellanas
• 75 gr de azúcar
• 4 clavos de especie
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón
• 75 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• mermelada de frambuesa
• azúcar glas para espolvorear

Cacharrería:

• 1 cazo pequeño
• 1 cuchara de madera
• 1 bol
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 molde pequeño
• 1 trocito de papel transparente
• 1 tabla de cortar
• 1 cuchillo
• 1 platito hondo

Cómo:

1. Trituras avellanas en trocitos muy pequeños (no hace falta que queden totalmente molidas). Yo lo hago con un accesorio de la batidora.Reservar.
2. Rallar la piel del limón con un rallador. Reservar







3. Triturar los 4 clavos. Si encontráis clavo molido un paso menos. Yo los trituré, más o menos, con un molinillo de café. Reservar.
4. En un bol, poner las avellanas trituradas con el azúcar, los clavos triturados, la canela en polvo y la ralladura de limón. Remover bien con una cuchara.













5. Añadir la mantequilla al bol y seguir removiendo con una cuchara o una lengua.
6. Añadir el huevo y mezclarlo todo bien.
7. Añadir la harina poco a poco y seguir removiendo.







8. Añadir el bicarbonato y seguir removiendo.
9. Añadir la pizca de sal y acabar de amasar con las manos sobre la mesa para ligarlo todo bien.







10. Hacer una bola de masa y envolverla con papel transparente.
11. Meter la bola envuelta en la nevera y dejarla al menos 12 horas (o toda la noche).
12. Sacar la bola de la nevera y desenvolverla.
13. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
14. Ponerla sobre la mesa y con la ayuda de un rodillo extenderla hasta una altura de unos 4 mm.







15. Con un cortador de galletas ir cortando la masa. A la mitad de las galletas hacer un agujero en el centro.







16. Meter en el norno unos 10 minutos a 180ºC
17. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
18. Espolvorear azúcar glas a las galletas con agujero.







19. Con una cucharilla extender una capa fina de mermelada sobre las galletas sin agujero.
20. Montar las galletas colocando la galleta con agujero sobre la galleta con mermelada.
21. A disfrutar!

Nota: el resultado una delicia ideal para acompañar un café o un té y también para sorprender a cualquiera de regalo en un tarrito de cristal