Magdalenas de Calabaza

Ingredientes (para unas 24 magdalenas):

• 390 gr de azúcar moreno
• 4 huevos
• 245 gr de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 400 gr de calabaza (pelada)
• 400 gr de harina
• 2 sobres de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar avainallado

Cacharrería:

• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 tenedor 
• 1 jarra
• 1 espátula
• 2 moldes para magdalenas de 12x
• 24 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
2. Poner el azúcar moreno en el bol de la batidora de varillas.
3. Añadir los cuatro huevos y batir a velocidad media-alta hasta que se blanquee la mezcle y quede tipo crema.
4. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo más despacio.
5. Cortar la calabaza en cuadraditos pequeños y ponerla en un plato y al microondas 3-4 minutos hasta que se cocine. Con un tenedor chafarla un poco. 
6. Añadir la calabaza al bol de la batidora y seguir batiendo despacito.
7. Añadir la harina a cucharadas y seguir batiendo despacio para que se integre bien.
8. Añadir los dos sobres de levadura en polvo y seguir batiendo.
9. Añadir la media cucharadita de sal y seguir batiendo hasta que este bien mezclado.
10. Poner la mezcla en una jarra para que sea más facil rellenar los moldes.
11. Poner los moldes de papel en los huecos de los moldes metálicos de magdalenas.
12. Rellenar los moldes hasta un poquito más de la mitad cada uno.
13. Espolvorear cada magdalena con un poquito de azúcar avainillado.
14. Hornear durante 12 minutos aprox. Pinchar con un palito en una magdalena, si sale manchado dejar un par de minutos más.
15. Dejar el molde metálico sobre una rejilla para enfriar unos 5 minutos. Luego sacar los magdalenas con sus moldes de papel y dejarlos directamente sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
16. Y a disfrutar!

Nota: Otra receta de magdalenas, esta vez con verduras de temporada....una excusa para incluir la calabaza a nuestra dieta. Quedan muy esponjosas y ricas. Y excepto el pelar la calabaza, que requiere un poquito de maña y tiempo, el resto es una receta facilísima!, os animáis? 

Magdalenas de peras, queso quark y pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de azúcar
• 250 gr de queso quark
• 90 gr de aceite de oliva
• 280 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 peras
• 3 cucharadas de pepitas de chocolate negro

Cacharrería:

• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico de magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 1 jarra
• 1 lengua
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las peras, sacar el coraon y cortarlas con un cuchillo en cuadraditos pequeños. Reservar. 
2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
3. Poner los moldes de papel en los huecos del molde metálico para magdalenas. Reservar.
4. Poner los huevos en el bol de la batidora y añadir el azúcar. Empezar a batir e ir subiendo la velocidad para conseguir blanquear los huevos y que la mezcla espese y coja volumen.
5. Añadir el queso quark y continuar batiendo hasta que se integre en la masa.
6. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
7. Añadir la harina de poquito en poquito y seguir batiendo para que se integre bien.
8. Añadir el sobre de levadura en polvo y batir despacito hasta que se mezcle bien.
9. Añadir la cucharadita de esencia de vainilla y acabar de batir hasta que se integre.
10. Añadir los cuadraditos de pera y mezclar suavemente con una lengua para repartirlos bien por la masa.
11. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar también con la lengua despacito para que se repartan bien.
12. Verter la mezcla en una jarra.
13. Ir rellenado los moldes de papel hasta un poco más de la mitad.
14. Poner el molde metálico en el horno. Hornear las magdalenas unos 20 min, vigilando que no se quemen.
15. Sacar el molde del horno y poner sobre una rejilla de enfriar y dejarlo que repose unos 5 minutos.
16. Sacar cada magdalena y poner directamente sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
17. Y a disfrutar!

Nota: Probarlas! el queso da esponjosidad y la pera mucha jugosidad a estas magdalenas y el toque dulce lo ponen las pepitas de chocolate. Resulta una deliciosa mezcla.

Magdalenas de limón y naranja

Ingredientes (para 24 magdalenas mini):

• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar al limón
• 3 huevos
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• zumo de 1 naranja
• zumo de 1/2 limón
• 150 ml de aceite de oliva
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico para magdalenas
• 24 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno para precalentarlo a 180ºC.
2. Rallar la piel de la naranja y del limón. Reservar.
3. Exprimir la naranja y medio limón. Reservar.
4. Poner el azúcar en el bol de la batidora. Añadir los 3 huevos y empezar a batir primero despacito y luego más rápido.
5. Añadir el sobre de azúcar al limón. Seguir batiendo.
6. Añadir el aceite de oliva. Seguir batiendo.
7. Añadir el zumo de limón y naranja. Seguir batiendo.
8. Añadir la ralladura de limón y naranja. Seguir batiendo.
9. Añadir la harina poco a poco y seguir batiendo.
10. Añadir la levadura en polvo y batir hasta que se integre bien.
11. Verter la mezcla en una jarra.
12. Poner los moldes de papel en el molde metálico de las magdalenas.
13. Rellenar los papelitos de las magdalenas hasta un poco más de la mitad.
14. Hornear las magdalenas unos 15-20 min.
15. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 5 min.
16. Sacar las magdalenas del molde metálico (ojo que queman!) y dejar sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
17. Y a disfrutar!.

Nota: estas magdalenas son perfectas para merendar con un té o un zumo fresquito ahora que comienza a notarse el sol. Al ser pequeñitas se resecan más fácilmente que un bizcocho así que guardarlas en una cajita metálica para protegerlas, eso...si duran! :-)

Magdalenas de speculoos

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 130 gr de galletas speculoos
• 100 ml de leche semidesnatada
• 90 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 80 gr de azúcar 
• 80 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 cucharilla
• 1 batidora de varillas
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 12 papeles para magdalenas
• 1 molde metálico para magdalenas
• 1 jarra
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner el azúcar y los huevos en un bol y batir con la batidora de varillas hasta que doble el volumen. Reservar.
2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
3. Con un rodillo chafar las galletas sobre una madera hasta desmenuzarlas en polvo. Verter en un bol.
4. Templar la leche en el microondas unos 15 seg y añadir al bol de las galletas. Remover con una cucharilla hasta conseguir una pasta bien integrada.
5. Verter la mantequilla (si está muy fria ponerla unos segundos en el microondas sin que llegue a fundirse) en el bol con la pasta de galletas y remover con unas varillas manuales hasta que quede bien integrada.
6. Añadir la harina poco a poco e ir removiendo con las varillas hasta que se mezcle toda bien.
7. Añadir entonces la levadura en polvo y acabar de remover con las varillas.
8. Añadir ahora la mezcla de los huevos y el azúcar en el bol anterior y remover poco a poco con una lengua con movimientos envolventes.
9. Verter la mezcla en una jarra.
10. Poner los papelitos de las magdalenas en un molde metálico.
11. Rellenar los papelitos con la mezcla hasta un poco más de la mitad.
12. Sacar del horno y dejar reposar el molde metálico sobre una rejilla unos 5 minutos.
13. Después sacar las magdalenas del molde metálico y dejar acabar de enfriar sobre la rejilla.
14. Y a disfrutar!

Nota: Estas magdalenas son super aromáticas! las galletas de speculoos les dan ese toque a especias tan rico. Estas galletas son esas galletitas con sabor a canela que suelen ponerte cuando pides un cafe. Probar esta receta ya veréis que sorpresa!