Mousse de coco y piña

Ingredientes:

para la base de coco:

• 400 ml de leche de coco
• 50 gr de coco rallado
• 10 hojas de gelatina
• 300 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
• 200 gr de azúcar
• 500 ml de nata para montar

para la capa superior de piña:

• 1 lata grande de piña en almíbar
• 3 cucharadas de azúcar
• 8 hojas de gelatina

Cacharrería:

• 1 cazo
• 1 plato hondo
• 1 varillas manuales
• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 cucharón
• 1 molde alargado metálico desmontable ó 12 vasitos de cristal

Cómo:

•  Para la base de coco:

1. Forrar todo el molde con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar.
2. Hidratar las 10 hojas de gelatina, esto es: sumergir en un plato hondo con agua fría las hojas de gelatina durante al menos 5 min.
3. En un cazo a fuego medio poner la leche de coco y el coco rallado y remover con unas varillas manuales hasta calentar bien la mezcla pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego.
4. Escurrir la gelatina estrujándola con la mano y añadirla al cazo anterior removiendo bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
5. En el bol de la batidora poner el azúcar y el queso cremoso y batir hasta que quede bien integrado. Reservar.
6. En otro bol poner la nata y montar con varillas eléctricas hasta que quede bien compacta. Reservar.
7. Colar el contenido del cazo (leche de coco+coco+gelatina) a través de un colador para que la mezcla quede más suave. Añadir la mezcla colada en el bol con el queso batido y batir suavemente para mezclarlo todo. Reservar.
8. Ahora verter la mezcla de la leche de coco + queso +azúcar poco a poco en la nata montada y remover con una lengua muy suavemente en movimientos ascendentes para mantener el volumen de la mezcla.
9. Con un cucharón ir rellenando el molde con la mezcla poco a poco y aplanar suavemente la superficie.
10. Meter el molde en la nevera 4-5 horas.

• Para la cobertura de piña:

1. Hidratar las 8 hojas de gelatina, sumergiéndola en un plato hondo con agua fría durante al menos 5 min.
2. Cortar la piña en trocitos pequeños con unas tijeras. (Reservar 3-4 trocitos de piña para decorar).
3. Triturar la piña en una batidora de vaso hasta hacer un puré.
4. Poner el puré de piña en un cazo a fuego medio y añadir las 3 cucharadas de azúcar. Remover hasta calentar. Retirar antes de que hierva.
5. Escurrir la gelatina estrujándola con la mano y añadirla al cazo anterior removiendo bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar.

• Para el montaje final:

1. Sacar el molde de la nevera y verter la mezcla de piña despacito sobre la mousse de coco.
2. Meter en la nevera unas 3-4 horas o mejor toda la noche.









3. Decorar con unos trocitos de piña por encima.

Nota:La combinación cremosa del coco y la refrescante de la piña quedan muy ricas. Salió cantidad suficiente para rellenar un molde alargado y a su vez rellenar 3 vasitos de cristal. Probarla! es un postre perfeto para el verano.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 400 gr de chocolate negro 70%
• 200 ml de nata líquida
• 400 ml de nata para montar  
• 4 cucharadas  de escamas de chocolate blanco

Cacharrería:

• 2 cazos (uno que quepa dentro del otro)
• 2 cuencos
• 1 lengua
• 1 varillas manuales
• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 jarra 
• 12 moldes redondos de aluminio ó 12 vasitos de cristal

Cómo:

1. Trocear el chocolate en trocitos pequeños (simplemente con la mano) y fundirlo al baño maría (poner un cazo al fuego con un poco de agua y encima el otro cazo con el chocolate).
2. Retirar el chocolate fundido del fuego y verterlo en un cuenco. Dejar unos minutos que se enfríe un poco. Reservar.
3. Poner la nata para montar en el bol de la batidora y batirla a velocidad rápida hasta que esté bien montada. Una vez montada verter la nata en un cuenco. Reservar.
4. Añadir la nata líquida en dos veces en el cuenco con el chocolate fundido e ir removiendo con unas varillas manuales hasta que esté todo bien integrado.
5. Añadir un par de cucharadas de nata montada en el mismo cuenco del chocolate. Remover suavemente de arriba a abajo con una lengua.
6. Verter la mezcla del chocolate toda de una vez en el cuenco con la nata montada.
7. Remover muy suavemente con la lengua de arriba a abajo hasta que esté todo bien integrado.
8. Verter la mousse resultante en una jarra para rellenar los moldes más fácilmente.
9. Ir rellenando todos los moldes hasta un poquito más de la mitad.
10. Decorar con las escamas de chocolate blanco espolvoreándolo encima de cada molde.
11. Reservar los moldes en la nevera y sacarlos un ratito antes de servir para que no esté la mousse muy compacta.
12. Y a disfrutar!

Nota: Que levante la mano el que no le guste una buena mousse de chocolate! :-). Tan suave y con el sabor intenso del chocolate y ya véis que fácil de preparar.

Mousse de fresas con mascarpone

Ingredientes:

• 500 gr de fresas (+ 8 fresas para decorar)
• 4 cucharadas de azúcar
• 5 hojas de gelatina 
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml nata (min 30% materia grasa)  

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 1 cuchara de madera
• 1 batidora 
• 1 varillas manuales
• 1 cuenco
• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 2 moldes redondos de aluminio

Cómo:

1. Cortar las fresas en trocitos y poner en 1 cazuela grande.
2. Añadir 2 cucharadas de azúcar a las fresas y triturar con la batidora hasta convertir en pure.
3. Poner la cazuela al fuego y calentar el puré de fresas a fuego medio.
4. Poner las 6 hojas de gelatina en un cuenco con agua fria y reservar.
5. Poner en el bol de la batidora de varillas la nata y 2 cucharadas de azúcar y empezar a montar.
6. Añadir a la nata el queso mascarpone y continuar batiendo hasta que esté montado. Reservar.
7. Escurrir la gelatina estrujando directamente las hojas con una mano y añadir las hojas escurridas al puré de fresas.Remover bien con la cuchara de madera hasta que se diluya la gelatina en el puré. Retirar el pure de fresas del fuego.
8. Añadir la mezcla de nata y queso mascarpone montados al pure de fresas, poco a poco. Ir removiendo muy suavemente con unas varillas manuales.
9. Verter la mousse en un par de moldes de aluminio.
10. Meter los moldes con  la mousse en la nevera al menos 5-6 horas o mejor toda una noche.
11. Antes de servir, adornar con nata montada y fresas.
12. Y a disfrutar!

Nota: Esta mousse fresquita y suave es ideal para acabar estupendamente una barbacoa de verano. Probarla y contármelo!