Galletas de avellanas, pasas y pepitas de chocolate

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 100 gr de avellanas crudas
• 100 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de miel
• 125 gr de harina
• 125 gr de copos de avena
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 gr de pepitas de chocolate
• 100 gr de pasas
• un poco de leche

Cacharrería:

• 1 badeja de horno y 2 hojas de papel de horno
• 1 madera
• 1 cuchillo
• 1 cuchara
• 1 cucharilla
• 1 lengua
• 1 batidora de varillas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC.
2. Poner las avellanas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno o una placa de silicona. Hornear 5 minutos hasta tostarlas.
3. Sacar del horno y poner las avellanas sobre un trapo de algodón y frotar para sacar el máximo de piel (ojo que queman!).
4. Poner las avellanas sin piel sobre una madera y trocear groseramente con un cuchillo, no hace falta que queden trocitos muy pequeños. Reservar.
5. Poner en un bol la mantequilla y empezar a batir con la batidora de varillas.
6. Añadir al bol el azúcar y seguir batiendo.
7. Añadir al bol el huevo y seguir batiendo.
8. Añadir al bol la esencia de vainilla y seguir batiendo.
9. Añadir al bol la miel y seguir batiendo. Reservar.
10. En otro bol poner la avena en copos y añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar con una cuchara. 
11. Añadir entonces al bol anterior las pepitas de chocolate y las pasas y remover con la cuchara.
12. Al bol de la mantequilla, el azúcar y el huevo batidos verter ahora la mezcla de harina, avena, chocolate y pasas y remover todo bien con una lengua.
13. Añadir las avellanas troceadas y mezclar con la lengua para que se repartan bien por la mezcla
14. Si la mezcla queda un poquito seca añadir un chorrito de leche y remover con la lengua.
15. Con las manos hacer bolitas e irlas poniendo en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno. No ponerlas muy pegadas porque luego se expanden y sino se pegan todas.
16. Chafar un poquito las bolitas con una cucharilla.
17. Hornear las galletas durante 10 min hasta que se doren.Yo he horneado 4 bandejas de una en una.
18. Sacar del horno y poner las galletas sobre una rejilla para enfriar.
19. Y a disfrutar!

Nota: Estas galletas con frutos secos y chocolate están muy ricas! La avena también le da un punto. Son ideales para merendar! Probarlas y contarme!

Tarta de mandarinas y avellanas

De vuelta! Pues sí, ya estoy de vuelta en Mi Reino por una magdalena! no sabéis lo que lo he echado de menos! Como algunos sabéis este año pasado ha estado lleno de cambios y sorpresas...la mejor que somos uno más en la familia y eso me dado un poquitín extra de trabajo, jaja...Ahora todo vuelve a recuperar su ritmo poco a poco y en 2014 vuelvo al blog! gracias a los que habéis tenido suficiente paciencia para esperar! y bienvenidos los nuevos visitantes...tengo un montón de recetas acumuladas para probar y compartir! os espero!

Ingredientes:

• 6-8 mandarinas (6 grandes o 8 pequeñas)
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 4 cucharadas de miel
• 200 gr de avellana cruda molida
• 1 sobre de levadura en polvo
• un trocito de mantequilla para huntar el molde

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 1 minipimer
• 1 chino
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua
• 1 molde metálico desmontable
• 1 hoja de papel de horno
• 1 bandeja de horno 
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Limpiar bien las mandarinas y poner en la cazuela y cubrir con agua. Poner a fuego lento durante dos horas como mínimo hasta que estén blanditas.
2. Escurrir el agua de la cazuela y con la punta de un cuchillo sacar los extremos de cada mandarina.
3. Triturar las mandarinas con un minipimer, con la piel y todo! hasta conseguir un puré.
4. Opcionalmente, pasar el puré por un chino, así quedará más finito. Reservar.
5. Encender el horno para que se vaya precalentando a 170ºC.
6. En la batidora de varillas poner el azúcar y los huevos y batir a velocidad alta, hasta conseguir una mezcla densa y blanquecina.
7. Añadir la miel y seguir batiendo.
8. Añadir el puré de mandarinas y seguir batiendo (a baja velocidad).
9. Añadir la avellana molida y seguir batiendo (a baja velocidad).
10. Añadir el sobre de levadura y seguir batiendo (a baja velocidad) hasta que esté todo integrado.
11. Poner una hoja de papel de horno en la base de un molde metálico y luego untar las paredes y la base (por encima del papel de horno) con un poquito de mantequilla. Así luego será más fácil desmoldar la tarta.
12. Verter la mezcla en el molde metálico con la ayuda de una lengua.
13. Hornear unos 40 min a 170ºC. Si se tuesta demasiado la superfície taparla con un trozo de papel de plata.
14. Pinchar con un palito para ver si está listo. El palito sale un poco húmedo pero tiene que ofrecer un poquito de resistencia.
15. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla para enfriar. Al cabo de 5-10 minutos desmoldarlo y acabar de enfriar sobre la rejilla.
16. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa! perfecta para una rica merienda. Puede bañarse por encima con un poquito de chocolate fundido o comerse tal cual! Aguanta bien tres o cuatro días.

Bocata de nocilla (todo casero!)

Ingredientes:

Para el pan:

• 320 ml de leche entera
• 30 gr de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 paquete de levadura de panaderia en polvo

Para la crema de cacao (nocilla):

• 220 ml de leche entera
• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 150 gr de avellanas tostadas
• 150 gr de azúcar
• 130 ml de aceite de girasol

Cacharrería:

Para el pan:

• Panificadora (opcional: en el cómo explico como hacerlo sin ella)
• 1 bol
• 1 rodillo
• 1 molde metálico alargado
• 1 trapo de algodón
• 1 rejilla de horno
• 1 rejilla para enfriar 

Para la crema de cacao (nocilla):

• 1 molinillo o trituradora
• 1 cuchillo de sierra y una madera para cortar
• 1 cazo
• 1 cuchara de madera
• 1 jarra
• 1 lengua
  
• 4 frascos de cristal

Cómo:

Para el pan:

1.  En la panificadora: 
1. poner primero la leche, luego la harina, luego la mantequilla y finalmente la sal en un extremo y la levadura en el otro extremo. 
2. Programar el modo 'masa'. Tarda 1h30min en mi panificadora
2. Sin panificadora: 
1. Hacer un volcán encima de la mesa de la cocina y dentro poner la leche, la matequilla la sal y la levadura. 
2. Con la mano ir amasando suavemente incoporando poco a poco toda la harina.
3. Una vez todo ligado seguir amasando con la mano hasta que no se enganche (espolvorear la mesa con un poquito de harina).
4. Hacer una bola y dejar reposar dentro de un bol tapado con un trapo de algodón hasta que doble el volumen. (al menos unas 2 horas). 
3. Sacar la masa de la panificadora o del bol y aplastarla suavemente con los nudillos para sacarle el gas.
4. Espolvorear la mesa con un poquito de harina y extender un poco con un rodillo la masa hasta que quede rectangular. 
5. Enrollar la masa sobre sí misma y meterla en el molde alargado (espolvorear el molde con un poco de harina).
6. Tapar el molde con un trapo de algodón y dejar reposar una media hora.
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.
8. Meter el molde al horno sobre una rejilla de horno y hornear durante 25-30 min hasta que quede doradito. Para saber si está pasado este tiempo se puede sacar el pan del molde y golpear la base con los nudillos (ojo que quema!), si suena hueco está listo! (sino dejarlo unos minutillos más dentro del molde y en el horno).

Para la nocilla:

1. Triturar en un molinillo las avellanas hasta que queden los más molidas posible y al final añadir el azúcar y seguir triturando unos segundos. Yo uso un accesorio de la batidora para triturar. Reservar.







2. Trocear con un cuchillo de sierra todos los chocolates (el negro, el con leche y el blanco). No hace falta que queden trocitos muy pequeños. Reservar.
3. En un cazo al fuego medio poner la mezcla de avellanas y azúcar. 
4. Añadir la mezcla de chocolates troceados.







5. Añadir la leche y el aceite de girasol.





6. Remover todo bien con una cuchara de madera. Tiene que fundirse todo y quedar bien ligado. Una vez fundido seguir removiendo sin parar al menos 5-7 minutos al fuego.
7. Apagar el fuego y -opcionalmente- batirlo con la batidora para que acabe de quedar una crema fina.
8. Verter en una jarra, limpiar bien las paredes del cazo con una lengua. 
9. Verter la crema en recipientes al gusto. Yo utilicé unos tarritos de cristal pequeños. Rellené 4 tarritos.
10. Dejar enfriar un poco y  luego tapar bien.
11. Meter en la nevera y dejar reposar al menos 12 horas para que coja una buena textura, perfecta para untar!.

Montaje del bocata:

1. Cun cuchillo de sierra partir el pan en rebanadas.
2. Untar las rebanadas con nocilla.
3. Montar y a disfrutar!.

Nota: Participo con este bocata en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de mayo está dedicada a los "bocatas". Aquí os dejo mi propuesta, un clásico de cuando eramos niños, eso sí esta vez todo hecho en casa :-). Imprescindible para merendar! Espero que os guste!