Magdalenas de peras, queso quark y pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de azúcar
• 250 gr de queso quark
• 90 gr de aceite de oliva
• 280 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 peras
• 3 cucharadas de pepitas de chocolate negro

Cacharrería:

• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 molde metálico de magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 1 jarra
• 1 lengua
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las peras, sacar el coraon y cortarlas con un cuchillo en cuadraditos pequeños. Reservar. 
2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
3. Poner los moldes de papel en los huecos del molde metálico para magdalenas. Reservar.
4. Poner los huevos en el bol de la batidora y añadir el azúcar. Empezar a batir e ir subiendo la velocidad para conseguir blanquear los huevos y que la mezcla espese y coja volumen.
5. Añadir el queso quark y continuar batiendo hasta que se integre en la masa.
6. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
7. Añadir la harina de poquito en poquito y seguir batiendo para que se integre bien.
8. Añadir el sobre de levadura en polvo y batir despacito hasta que se mezcle bien.
9. Añadir la cucharadita de esencia de vainilla y acabar de batir hasta que se integre.
10. Añadir los cuadraditos de pera y mezclar suavemente con una lengua para repartirlos bien por la masa.
11. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar también con la lengua despacito para que se repartan bien.
12. Verter la mezcla en una jarra.
13. Ir rellenado los moldes de papel hasta un poco más de la mitad.
14. Poner el molde metálico en el horno. Hornear las magdalenas unos 20 min, vigilando que no se quemen.
15. Sacar el molde del horno y poner sobre una rejilla de enfriar y dejarlo que repose unos 5 minutos.
16. Sacar cada magdalena y poner directamente sobre la rejilla para que se acaben de enfriar.
17. Y a disfrutar!

Nota: Probarlas! el queso da esponjosidad y la pera mucha jugosidad a estas magdalenas y el toque dulce lo ponen las pepitas de chocolate. Resulta una deliciosa mezcla.

Galletas de avellanas, pasas y pepitas de chocolate

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 100 gr de avellanas crudas
• 100 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de miel
• 125 gr de harina
• 125 gr de copos de avena
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 gr de pepitas de chocolate
• 100 gr de pasas
• un poco de leche

Cacharrería:

• 1 badeja de horno y 2 hojas de papel de horno
• 1 madera
• 1 cuchillo
• 1 cuchara
• 1 cucharilla
• 1 lengua
• 1 batidora de varillas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC.
2. Poner las avellanas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno o una placa de silicona. Hornear 5 minutos hasta tostarlas.
3. Sacar del horno y poner las avellanas sobre un trapo de algodón y frotar para sacar el máximo de piel (ojo que queman!).
4. Poner las avellanas sin piel sobre una madera y trocear groseramente con un cuchillo, no hace falta que queden trocitos muy pequeños. Reservar.
5. Poner en un bol la mantequilla y empezar a batir con la batidora de varillas.
6. Añadir al bol el azúcar y seguir batiendo.
7. Añadir al bol el huevo y seguir batiendo.
8. Añadir al bol la esencia de vainilla y seguir batiendo.
9. Añadir al bol la miel y seguir batiendo. Reservar.
10. En otro bol poner la avena en copos y añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar con una cuchara. 
11. Añadir entonces al bol anterior las pepitas de chocolate y las pasas y remover con la cuchara.
12. Al bol de la mantequilla, el azúcar y el huevo batidos verter ahora la mezcla de harina, avena, chocolate y pasas y remover todo bien con una lengua.
13. Añadir las avellanas troceadas y mezclar con la lengua para que se repartan bien por la mezcla
14. Si la mezcla queda un poquito seca añadir un chorrito de leche y remover con la lengua.
15. Con las manos hacer bolitas e irlas poniendo en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno. No ponerlas muy pegadas porque luego se expanden y sino se pegan todas.
16. Chafar un poquito las bolitas con una cucharilla.
17. Hornear las galletas durante 10 min hasta que se doren.Yo he horneado 4 bandejas de una en una.
18. Sacar del horno y poner las galletas sobre una rejilla para enfriar.
19. Y a disfrutar!

Nota: Estas galletas con frutos secos y chocolate están muy ricas! La avena también le da un punto. Son ideales para merendar! Probarlas y contarme!

Magdalenas de coco, mandarinas y pepitas de chocolate

Ingredientes (para unas 18 magdalenas):

• 250 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 5 mandarinas pequeñas
• 1 naranja
• 50 gr de coco rallado
• 90 gr de aceite de oliva
• 200 gr de harina de centeno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50 gr de pepitas de chocolate

Cacharrería:

• 1 exprimidor
• 1 rallador
• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 jarra
• 2 moldes metálicos para magdalenas
• 18 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Exprimir las 5 mandarinas con el exprimidor y reservar el zumo.
2. Rallar la piel de la naranja con la ayuda de un rallador. Reservar.
3. En un bol poner el azúcar y añadir los tres huevos. Batir con la batidora de varillas hasta conseguir una crema densa.
4. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC. 
5. Añadir al bol la ralladura de naranja y seguir batiendo
6. Añadir el zumo de las mandarinas y seguir batiendo.
7. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
8. Añadir el coco rallado y seguir batiendo.
9. Añadir la harina y seguir batiendo.
10. Añadir la levadura y seguir batiendo.
11. Añadir las pepitas de chocolate y remover con una lengua para repartirlas por la masa.
12. Preparar el molde metálico de magdalenas colocando las cápsulas o moldecitos de papel en cada hueco.  
13. Verter la masa en una jarra para que sea más fácil rellenar los moldes de las magdalenas.
14. Ir rellenando cada molde de papel hasta 3/4 partes de su capacidad.
15. Opcionalmente, verter, con una cucharilla, un poquito de azúcar por encima de cada magdalena para decorar.
16. Hornear a 180ºC unos 25 min. Clavar una aguja o un palito en una magdalena, si sale limpio están listas.
17. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla. Dejar reposar 5 minutos y luego sacar cada magdalena del molde metálico y dejarlas enfriar sobre la rejilla.
18. Y a disfrutar!

Nota: estas magdalenas son deliciosas para desayunar con un buen te o un cafe con leche. El coco les da mucha textura y las mandarinas el ligero sabor a cítrico. Probarlas seguro que no os decepcionan!