Mona de Pascua clásica

Ingredientes:

• 175 ml de leche semidesnatada
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de postre de sal
• 75 gr de mantequilla + 1 poquito para el molde
• 2 huevos (1 para la masa y 1 para pintarla)
• 350 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura en polvo para pan

Cacharrería:

• 1 panificadora
• 1 cuchillo o espátula
• 1 pincel
• 1 molde metálico 
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner la leche, el azúcar, la sal, 1 huevo, la harina y la levadura en la panificadora. Poner el programa 'masa' para que amase y deje el tiempo de reposo para que crezca la masa, pero sin hornearla en la panificadora. En mi panificadora dura 1 hora y media.
2. Cuando acabe el programa yo dejo que siga levando la masa durante 1 hora o 2 más. Vaya, no hacer nada, que la masa siga en reposo y creciendo.
3. Una vez pasado este tiempo poner la masa sobre la superfície de la mesa y cortar un trocito de masa para hacer dos churritos con las manos.
4. Encender el horno para que se vaya precalentando a 190ºC.
5. Con el resto de la masa dividirla en 4 trozos y con las manos formar 4 bolas.
6. En un molde metálico enmantequillado (mejor si tiene la base desmontable) poner las cuatro bolas formando un círculo.
7. En el medio del círculo poner 1 huevo duro. Yo he utilizado unos huevos pintados y duros que ya venden así preparados y quedan muy bonitos., sino un simple huevo duro sirve igual.
8. Poner por encima del huevo los dos churritos de masa en forma de cruz.
9. Pintar toda la masa (ojo no el huevo) con 1 huevo batido con la ayuda de un pincel.
10. Hornear a 190ºC durante unos 25 min.
11. Sacar del horno y dejar reposar el molde metálico sobre una rejilla unos 10 minutos.
12. Desmoldar y acabar de enfriar sobre la rejilla.
13. Decorar con plumas al gusto.
14. Y a disfrutar!

Nota: Sí, sé que ya no es Lunes de Pascua! que es cuando la tradición en Cataluña manda al padrino regalar la mona  al ahijad@...pero es que no tuve tiempo para publicar la receta antes!!...pero oye, porque no hacer una mona otro día? Animaros a probarla! este brioche queda muy esponjoso y tan rico!

Magdalenas de speculoos

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 130 gr de galletas speculoos
• 100 ml de leche semidesnatada
• 90 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 80 gr de azúcar 
• 80 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 cucharilla
• 1 batidora de varillas
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 12 papeles para magdalenas
• 1 molde metálico para magdalenas
• 1 jarra
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner el azúcar y los huevos en un bol y batir con la batidora de varillas hasta que doble el volumen. Reservar.
2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
3. Con un rodillo chafar las galletas sobre una madera hasta desmenuzarlas en polvo. Verter en un bol.
4. Templar la leche en el microondas unos 15 seg y añadir al bol de las galletas. Remover con una cucharilla hasta conseguir una pasta bien integrada.
5. Verter la mantequilla (si está muy fria ponerla unos segundos en el microondas sin que llegue a fundirse) en el bol con la pasta de galletas y remover con unas varillas manuales hasta que quede bien integrada.
6. Añadir la harina poco a poco e ir removiendo con las varillas hasta que se mezcle toda bien.
7. Añadir entonces la levadura en polvo y acabar de remover con las varillas.
8. Añadir ahora la mezcla de los huevos y el azúcar en el bol anterior y remover poco a poco con una lengua con movimientos envolventes.
9. Verter la mezcla en una jarra.
10. Poner los papelitos de las magdalenas en un molde metálico.
11. Rellenar los papelitos con la mezcla hasta un poco más de la mitad.
12. Sacar del horno y dejar reposar el molde metálico sobre una rejilla unos 5 minutos.
13. Después sacar las magdalenas del molde metálico y dejar acabar de enfriar sobre la rejilla.
14. Y a disfrutar!

Nota: Estas magdalenas son super aromáticas! las galletas de speculoos les dan ese toque a especias tan rico. Estas galletas son esas galletitas con sabor a canela que suelen ponerte cuando pides un cafe. Probar esta receta ya veréis que sorpresa!

Galletas de chocolate con leche cubiertas de chocolate negro y coco

Ingredientes (para unas 50 galletas):

• 125 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar moreno
• 125 gr de azúcar normal
• una cucharada de postre de esencia de vainilla
• 300 gr de harina
• 5 gr de bicarbonato
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 175 gr de chocolate con leche de cobertura
• Cobertura (para unas 20 galletas): 
• 130 gr de chocolate negro de cobertura 
• 15 gr de coco rallado

Cacharrería:

• 2 cazos (uno que sea más grande que otro)
• 1 bol
• 1 lengua
• 1 colador
• 1 tenedor
• 1 trocito de papel film
• 1 cuchara
• 1 bandeja de horno
• 4 hojas de papel de hornear
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Batir los 2 huevos y reservar.
2. Fundir el chocolate a baño maría. Esto es: poner el chocolate a trocitos en una cazuela pequeña sobre otra cazuela más grande con agua e ir removiendo de tanto en tanto con una lengua para que se vaya fundiendo el chocolate.
3. Mientras se funde el chocolate, poner en un bol poner la mantequilla (tiene que estar blandita, a malas si acaba de salir de la nevera meterla 10 segundos en el microondas para reblandecerla pero sin derretirla!), los dos tipos de azúcar y la vainilla y batir todo con la batidora y el accesorio de amasar. Sin batidora también se puede, poco a poco ir removiendo con una lengua hasta conseguir integrarlo todo bien.
4. Tamizar la harina con un colador, añadir el bicarbonato y mezclar suavemente con una cuchara. 
5. Añadir la harina anterior al bol y seguir removiendo. Es una masa un poco seca, si con la batidora cuesta, remover enérgicamente con una lengua.
6. Añadir los huevos batidos y seguir removiendo con la batidora. 
7. Añadir la pizca de sal y seguir removiendo.
8. Añadir el chocolate fundido y seguir removiendo con la batidora.
9. Dejar reposar la masa en la nevera 1 hora, tapando la superfície del bol con papel film.
10. Cuando falten unos 15 min de reposo, encender el horno para precalentarlo a 180ºC.
11. Sacar el bol de la nevera y con la ayuda de las manos ir haciendo bolitas para ponerlas sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Chafar un poco cada bolita con una cuchara.
12. Hornear unos 12-15 minutos. Con estas cantidades yo he horneado (por separado) 4 bandejas, con unas 12 galletas por bandeja.
13. Sacar del horno y poner las galletas sobre una rejilla para enfriar con la ayuda de una espátula.

Para la cobertura:

1. Fundir el chocolate negro al baño maría (como en el paso 2 anterior)
2. Coger una galleta con una mano y meter hasta la mitad en el chocolate fundido.Retirar dando unos suaves golpecitos para que caiga el exceso de chocolate.
3. Poner la galleta bañada en chocolate sobre una hoja de papel de horno.
4. Espolvorear con el coco rallado sobre el lado de la galleta bañado en chocolate.
5. Dejar enfriar.

Y a disfrutar!

Nota: Yo he bañado sólo unas cuantas en chocolate para probar que tal...si queréis cubrirlas todas duplicar los ingredientes de la cobertura. Sin bañar quedan unas galletas de chocolate bien crujientes. Con la cobertura son un vicio!