Galletas de chocolate rellenas de chocolate blanco y mascarpone

Ingredientes (para unas 20 galletas):

• 110 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar blanco
• 30 gr de azúcar glas
• 1 huevo
• 6 gr de vainilla líquida
• 30 gr de chocolate negro
• 140 gr de harina de fuerza
• 2 gr de sal
• 15 gr de cacao en polvo
• 115 gr de chocolate blanco
• 35 gr de queso mascarpone

Cacharrería:

• 2 cazos
• 1 colador
• 1 bol
• 1 varillas eléctricas
• 1 hoja de papel film
• 1 cuchillo afilado y una madera de cortar
• 1 hoja de papel de horno
• 1 bandeja de horno
• 1 lengua
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

Para las galletas: 

1. Sacar la mantequilla de la nevera, tiene que estar blandita para manejarla, lo que se llama 'punto pomada'. No vale fundirla en el microondas!
2. Separar la yema de huevo con un separador de yemas y claras. En esta receta se usará sólo la yema. Reservar.
3. Fundir el chocolate negro al baño maria (recordar: poner el chocolate en un cazo y meter este cazo en otro con agua sobre el fuego). Reservar.
4. En un bol, batir la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que quede una pasta suave. 
5. Añadir el azúcar blanco y el azúcar glas y seguir batiendo con las varillas hasta que quede esponjoso.







6. Añadir la yema de huevo, la vainilla líquida y el chocolate negro fundido al baño maría.







7. Mezclar la harina de fuerza con el cacao en polvo y la sal. Tamizar todo con un colador sobre el bol anterior con los líquidos. Remover un poco con las varillas eléctricas y acabar mezclando con una lengua. Queda una masa compacta.







8. Verter esta masa sobre una hoja de papel film.
9. Hacer un cilindro con las manos (de más o menos 20 cm de largo) y envolverlo bien apretado con papel film.







10. Meter el cilindro envuelto en papel film en la nevera. Cuanto más tiempo repose en la nevera más rico quedará (mínimo 1:30 h, máximo hasta 3 días).
11. Encender el horno a 165ºC para que se precaliente.
12. Sacar el cilindro de la nevera y quitar el papel film. Sobre una madera de cortar y con un cuchillo afilado cortar rodajas de 3-4 mm de ancho.
13. Distribuir las rodajas sobre una hoja de papel de horno encima de una bandeja. Que no queden muy pegadas porque crecen un poquillo en el horno y se engancharían unas a otras.







14. Hornear unos 10 minutos, vigilando siempre que no se quemen.
15. Al sacarlas del horno parece que quedan blanditas pero ojo q luego se endurecen al enfriarse. 
16. Dejarlas 5-10 minutos sobre la misma bandeja del horno y luego poner las galletas sobre una rejilla para acabar de enfriarlas.

Para el relleno: 

1. Fundir el chocolate blanco al baño maría.
2. Cuando esté fundido apagar el fuego y añadir el mascarpone. Remover con una lengua hasta que quede bien mezclado.
3. Dejar enfriar 10 minutos.

El montaje:

1. Coger una galleta y con una lengua poner un poquito del relleno en el centro.
2. Poner una galleta encima y apretar suavemente para que el relleno se extienda bien.





3. Ya se pueden comer, pero mejoran de un día para el otro!
4. A disfrutar!

Nota: Gracias desde aquí a Aina por esta magnífica receta. Probadla! es un éxito seguro.

Magdalenas de zanahoria

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 250 gr de harina 
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de postre de bicarbonato sódico
• 1 cucharadas de postre de canela
• 2 cucharadas de postre de cacao en polvo
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar moreno
• 8o ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada
• 180 gr de zanahorias (pesadas ralladas)
• 10 nueces

Cacharrería:

• 1 rallador
• 1 cuchillo de sierra y una madera para cortar
• 1 tamizador
• 2 boles
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 1 bandeja metálica para magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
2. Poner en una bandeja metálica para magdalenas los moldes de papel.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador. Reservar.
4. Picar las nueces con un cuchillo de sierra, sobre una madera para cortar, en trocitos pequeños. Reservar.
5. En un bol, tamizar la harina con un tamizador. Añadir la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela y el cacao en polvo.





6. En otro bol, batir los huevos con unas varillas manuales y añadir el azúcar, el aceite de oliva y la nuez moscada.
7. Verter el bol con los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos. Remover con una lengua (no hace falta remover mucho, sólo hasta que la harina y demás se hayan humedecido).







8. Añadir al bol las nueces picadas y repartir por la masa con una lengua.
9. Añadir las zanahorias al bol y remover de nuevo con la lengua hasta repartirlas por toda la masa.
10. Repartir, con la ayuda de un par de cucharas, la masa por los moldes de papel hasta un poco más de la mitad de cada molde.







11. Hornear 25 minutos.
12. Sacar del horno y dejar unos 5 minutos de reposo antes de sacar los moldes de papel del molde metálico.
13. Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla para enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: Opcionalmente se puede añadir por encima una cobertura de mascarpone con una manga pastelera, quedarán aún más ricas.

Crema pastelera

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos (solo se usarán las yemas)
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de maizena

Cacharrería:

• 1 cazo
• 1 colador
• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras 
• 1 varillas manuales

Cómo:

1. En un cazo al fuego poner la leche y la vaina de vainilla entera (sin abrir).
2. Dejar que hierva suavemente y retirar el cazo del fuego hasta que baje el hervor.
3. Volver a poner el cazo al fuego hasta que vuelva a hervir. Este proceso se repite hasta tres veces.
4. Mientras la leche hierve, separar las yemas con un separador de yemas y claras. Para esta crema solo se usaran las yemas.
5. Poner las yemas en un bol (que no sea de aluminio), añadir el azúcar y remover con unas varillas manuales enérgicamente hasta conseguir una crema suave.
6. Añadir la maicena al bol con los huevos y el azúcar y remover con las varillas manuales hasta que se integre.
7. Con un colador se añade un poquito de la leche hirviendo en el bol y se remueve bien con las varillas.
8. Añadir el resto de la leche hirviendo al bol y no dejar de remover con las varillas.
9. Verter toda la mezcla en el cazo (ojo lavarlo antes para que no se pegue con los restos de la leche hervida) y ponerlo de nuevo al fuego sin parar de remover con las varillas hasta que vuelva a hervir.
10. Retirar el cazo del fuego y seguir batiendo un poco con las varillas.
11. Tapar con film de manera que quede pegado a la superficie para que no se haga costra.
12. Dejar enfriar en la nevera.
13. Utilizar para rellenar lo que haga falta!
14. Y a disfrutar!

Nota: Esta es una receta sencilla y básica pero esencial para hacer riquísimos rellenos de tartas, lionesas, hojaldres, bizcochos,...probadla!