Pasta Brisa

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 100 gr de mantequilla blanda (sacarla antes de la nevera)
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar
• 8 gr de sal

Cacharrería:

• 1 espátula de plástico
• 1 platito
• 1 trapo de algodón
• 1 rodillo
• 1 cuchillo
• 1 hoja de papel de plata
• 1 molde metálico con base desmontable

Cómo:

1. Poner la harina encima del mármol de la cocina en forma de volcán. Un truco: volcar toda la harina en la mesa y con la ayuda de la base de un vaso ir haciendo movimientos en círculo desde en centro hacia afuera y así nos quedará el hueco en el centro y la harina alrededor.


2. En el hueco vacío del interior poner la mantequilla blandita, el huevo entero.









3. El azúcar y la sal e ir removiendo despacito con una mano estos ingredientes sin tocar la harina.





4. Cuando los ingredientes anteriores estén un poco mezclados (no hace falta que estén totalmente integrados) ir cogiendo con la misma mano un poquito de harina de alrededor y seguir amasando. Repetir hasta integrar toda la harina en la masa.
5. Esta masa no requiere trabajarla mucho con las manos. Si cuesta o se pega a la mesa, ayudarse con una espátula de plástico y seguir mezclando hasta hacer una bola.







6. Ahora para deshacer posibles grumos y conseguir que se integre bien la mantequilla y el azúcar en la masa, vamos a chafarla en un 3*3, es decir: partiendo de la masa en bola chafarla con la palma de una mano y a la vez extenderla en tres direcciones sobre la mesa. Recoger la masa estirada con la espátula y repetir este proceso 3 veces.







7. Volver a hacer una bola y espolvorear ligeramente con un poquillo de harina. No añadir mucha porque toda la harina la absorverá la masa y luego se rompería.
8. Poner la bola espolvoreada encima de un platito y envolverlo todo con un trapo de algodón y meterlo en la nevera para que repose durante unos 10 minutos.
9. Sacar de la nevera, desenvolver del trapo y poner de nuevo la bola sobre la mesa para estirarla suavemente con un rodillo. No poner mucha harina sobre la mesa porque la masa la chupa y se rompe al estirarla.







10. Cuando la masa esté estirada más o menos del diámetro de la base del molde, ponerla con cuidado sobre el molde. Para esto: enrollar la masa estirada en el rodillo y luego desenrollar la masa con el rodillo sobre el molde.
11. Extender bien la masa en el molde, no tiene que quedar aire entre la masa y el molde. Se maneja como la plastilina, así que si un trocito nos ha quedado sin masa coger de donde sobre y pegarla con los dedos presionando suavemente sobre el molde.
12. Ahora poner papel de plata por la parte interna del molde sobre la masa estirada. No tiene que quedar aire entre el papel de plata y la masa, así no se bajarán las paredes al hornear. Pinchar con un cuchillo por encima del papel de plata unas cuantas veces por toda la base.







13. Hornear 10 minutos con el papel de plata. Después sacar del horno, quitar el papel de plata con cuidado y volver a meter en el horno durante 5 minutos más.
14. Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y ya está lista para rellenar con lo que queráis!
15. A disfrutar!

Variante - Pasta Brisa salada - : para hacer una pasta brisa para una tarta salada sirve la misma receta, excepto que no es necesario añadir los 40 gr de azúcar.

Nota: esta es una receta básica y sirve de base para un montón de tartas dulces como de tarta de crema y manzana, tarta de frutas, tarta de limón,...y también para tartas saladas como las quichés. Probadla! es muy fácil y no lleva mucho tiempo (es más largo explicarla que hacerla!) y el sabor es mucho más rico que el de las que venden ya preparadas.

Tarta de boniato y especias

Ingredientes:

• 500 gr de bonitato (pesado una vez cocido y pelado)
• 50 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 100 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de postre de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de postre de cardamomo en polvo
• 1/2 cucharadita de postre de jenjibre en polvo
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar glass para decorar

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 2 boles 
• 1 tenedor
• 1 cuchillo
• 1 varillas manuales
• 1 minipimer
• 1 molde de tarta metálico con base desmontable
• 1 lengua
• 1 pincel 
• 1 colador
• 1 rejilla para enfríar

Cómo:

1. Poner los boniatos en una cazuela, cubrirlos con agua fría y ponerla al fuego bajito (se necesita medio kilo de boniatos, así que he puesto un par de ellos grandes a cocer por si acaso ya que se pesarán una vez estén cocidos y sin piel).
2. Dejar los boniatos al fuego hasta que estén cocidos (más o menos una media hora; ir pinchando con un cuchillo, cuando estén listos el cuchillo los atraviesa sin dificultad).
3. Una vez cocidos, apagar el fuego, escurrir y dejar enfríar un poco para no quemarse al pelarlos.
4. Pelar los boniatos poco a poco con un cuchillo.
5. Pesar los boniatos cocidos y pelados. Se necesita medio kilo.





6. Poner en un bol los boniatos pelados y trocearlos un poco con un tenedor y un cuchillo. Seguir chafándolos con el tenedor y acabar de triturar con un minipimer. Reservar.







7. Encender el horno para que se vaya precalentando, Arriba y abajo a 175ºC.
8. Poner en otro bol los tres huevos y e azúcar moreno y batir con las varillas manuales hasta que esté bien ligado.
9. Añadir la nata líquida al bol anterior y seguir batiendo con las varillas hasta que se integre.







10. Añadir los boniatos triturados y remover hasta que ligue todo bien.
11. Añadir la canela y seguir removiendo hasta que quede bien integrada.
12. Añadir después el cardamomo y seguir removiendo hasta que que se integre bien.
13. Añadir finalmente el jenjibre y continuar removiendo hasta que quede bien integrado.







14. Pincelar un poco la base del molde redondo metálico con el aceite de oliva para que no se pegue la tarta al fondo. Si queréis que la tarta quede más alta podéis usar un molde de diámetro más pequeño o bien un molde alargado
15. Verter la mezcla en el molde con la ayuda de una lengua.
16. Meter el molde en el horno. Hornear durante 40 minutos (vigilar de tanto en tanto para que no se queme por encima, si pasa bajar la temperatura y poner el calor sólo por abajo).
17. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríe la tarta.
18. Desmoldar con cuidado y espolvorear azúcar glas por encima con la ayuda de un colador.







19. Y a disfrutar.

Nota:  con esta receta me animo a participar en "La Recepta del 15", una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes. Este octubre el ingrediente es el boniato, así que ahí queda mi propuesta, espero que os guste!

Bombones de chocolate negro al whisky

Ingredientes (para 19 unidades):

• 200 gr de chocolate negro tipo cobertura
• 20 gr de azúcar glas
• 5 cucharadas de postre de leche semidesnatada (es la que tenía, podéis usar de otro tipo)
• 20 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de postre de whisky

Cacharrería:

• 1 plato hondo
• 1 lengua
• 1 molde para bombones de silicona
• 1 espátula
• 1 jarra

Cómo:

1. Derretir la mitad del chocolate negro en el microondas. Hacerlo con cuidado que sino se quema (si para hay q volver a empezar, lo digo por propia experiencia :-)), esto es: poner la mitad del chocolate en un plato hondo, meterlo en el microondas un minuto a baja potencia, abrir el microondas, remover con una lengua el chocolate que se va deshaciendo y volver a meter medio minuto más en el microondas. Repetir hasta que esté todo fundido.
2. Mezclar el chocolate fundido con la otra mitad del chocolate y remover con la lengua hasta que se funda todo.
3. Añadir al plato con el chocolate fundido el azúcar glas y remover con la lengua hasta que se integre bien.
4. Añadir la leche y seguir removiendo hasta que se integre todo.







5. Fundir la mantequilla en el microondas (ojo que esta cantidad en menos de 10 segundos ya está fundida!) y añadir al plato con el chocolate y seguir removiendo con la lengua hasta que se integre bien.
6. Añadir finalmente el whisky y seguir removiendo hasta que quede todo bien ligadito.
7. Poner el resultado en una jarra para que sea más fácil rellenar el molde de silicona.







8. Ir rellenando todas las cavidades del molde hasta arriba despacito. Mi molde tiene para 15 bombones, pero aún quedaba chocolate así que puse el sobrante es 4 moldes pequeñitos de magdalena, también queda muy bien (aunque un poquito más grandes).
9. Con una espátula enrasar el chocolate para que la base de los bombones quede planita.
10. Meter en la nevera hasta que se enfríen (al menos una hora).







11. Sacar de la nevera y desmoldar despacito los bombones.
12. Si no los váis a comer justo después, meterlos en un taper y taparlo con su tapa y dejarlo en la nevera. Así no se junta con otros aromas de la nevera.
13. Y a disfrutar!

Nota: para esta receta me inspiré en la que aparece en el blog de Mar. Gracias desde aquí.