Cuadraditos de hojaldre con trufa

Ingredientes (para 8 unidades):

• 2 láminas de hojaldre
• 1 huevo
• 250 ml de nata para montar
• 100 gr de chocolate fondant
• 2 y media cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de postre de leche en polvo

Cacharrería:

• 2 cazos
• 1 lengua
• 1 pincel
• 1 cuenco pequeño
• 1 bandeja de horno
• 1 rejilla para enfriar
• 1 cuchillo de sierra
• 1 bol
• una batidora de varillas
• 1 cuchara

Cómo:

1. Fundir el chocolate al baño maría (poner el chocolate a trocitos en un cazo que pondréis sobre otro cazo con agua al fuego). Ir removiendo con una lengua hasta que se funda, apagar el fuego y dejar enfriar. Reservar.
2. Meter la nata en la parte más fría de la nevera y meter también el bol, así luego será más fácil montar la nata.
3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
4. Extender una lámina de hojaldre encima de la mesa de la cocina.
5. Extender la segunda lámina de hojaldre encima de la primera, de manera que queden una encima de la otra.
6. Con un cuchillo cordar un rectángulo grande.
7. Luego cortar el rectángulo en 8 cuadrados.
8. Batir el huevo en un cuenco y con un pincel pintar el hojaldre por encima, así quedará doradito.
9. Poner el hojaldre encima de una bandeja de horno, sin quitar el papel de horno que viene con el hojaldre (así no se enganchará el hojaldre a la bandeja).
10. Hornear 20 minutos más o menos (horno arriba y abajo). Ir vigilando que no se queme.
11. Sacar los cuadraditos de hojaldre y dejar enfriar en una rejilla.
12. Para hacer la trufa: 
• Sacar el bol y la nata de la nevera.
• Verter la nata en el bol y empezar a batir con la batidora de varillas.
• Cuando haya cogido un poquito de consistencia añadir el azúcar glas y la leche en polvo y seguir batiendo con las varillas.
• Cuando esté la nata casi montada, añadir el chocolate fundido y seguir batiendo con la batidora hasta que quede bien montado.
• Meter en la nevera.
13. Con un cuchillo cortar con cuidado los cuadraditos de holadre por la mitad.
14. Sacar la trufa de la nevera y con una cuchara poner dos o tres cucharadas de trufa en cada mitad inferior de cada cuadradito de hojaldre.
15. Tapar cada cuadradito de hojaldre con su mitad superior.
16. Espolverear los cuadraditos de hojaldre rellenos de trufa con la cuacharada restante de azúcar glas.
17. Y a disfrutar!

Nota: si no los váis a comer inmediatamente meter en la nevera para que la trufa no se desmonte!

Bombones de chocolate a la naranja

Ingredientes

• 150 gr de chocolate en pepitas a la naranja
• 2 cucharadas de postre de manteca de cacao

Cacharrería:

• 2 cazos
• 1 lengua
• 1 termómetro digital
• 2 boles
• 1 cucharilla
• 1 molde de silicona para bombones
• 1 espátula 

Cómo:

1. Fundir las perlitas de chocolate al baño maría (recordar: un cazo con agua al fuego en el que pondremos otro cazo con las perlitas), removiendo de vez en cuando con la lengua hasta que se funda.





2. Atemperar el chocolate fundido, para ello:
1. Ponerlo en un bol y tomar la temperatura (sumergiendo un poco la punta del termómetro en el chocolate). Justo después de fundirlo suele estar a unos 60ºC.
2. Remover con una lengua para que se vaya enfriando e ir cambiando el chocolate de bol a bol.
3. Cuando alcance los 33-34ºC añadir las dos cucharaditas de manteca de cacao y remover bien con la lengua.
4. Repetir la operación, es decir, seguir removiendo y cambiando de bol a bol el chocolate. Ir tomando la temperatura hasta que alcance 29-30ºC (yo lo cambié 4 veces de bol a bol).









3.  Una vez el chocolate está a 29-30ºC ir rellenando despacito todas las cavidades del molde de silicona.
4. Una vez rellenado el molde darle unos golpecitos contra la mesa para quitar las peqeñas burbujas de aire que puedan haber quedado.
5. Pasar una espátula a ras del molde para quitar el exceso de chocolate y conseguir que la base de los bombones quede planita.





6. Meter en la nevera unos 15 minutos para que se solidifique el chocolate.
7. Sacar el molde de la nevera e ir desmoldando los bombones despacito.





8. Y a disfrutar!

Nota: Si no los vais a comer inmediatamente guardar los bombones en un táper y a meter la nevera para que no se deshagan (sobre todo en verano!). Sacarlos al menos una hora antes de comerlos para que no estén muy fríos y se saboree bien el chocolate.

Tortell de nata

Ingredientes

Para el tortell:

• 2 láminas de hojaldre
• 1 par de cucharadas de azúcar glas para decorar 
• 1 huevo

Para el relleno:

• 500 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar glas
• 20 gr de leche en polvo

Cacharrería:

• 1 cuchillo pequeño
• 1 cuchillo largo
• 1 bol
• una batidora de varillas
  
• 1 manga pastelera con una boquilla en estrella
• 1 pincel 
• 1 cuenco
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.
2. Extender encima de la mesa una lámina de hojaldre.
3. Para hacer la forma del rosco: con la ayuda de algo redondo, yo lo hice con un táper, cortar la parte central de la lámina de hojaldre con un cuchillo. Podéis hacer el rosco del tamaño que gustéis, yo he tratado de usar al máximo el tamaño de la lámina pero sin hacer el rosco excesivamente ancho.
4. Hacer lo mismo con la otra lámina de hojaldre.







5. Superponer los dos aros de hojadre despacito de manera que coincidan.
6. Pintar con huevo batido con un pincel la parte superior del hojaldre.
7. Meter en el horno los dos aros de hojaldre superpuestos. Aprovechar el papel de horno de una de las láminas para meter el hojaldre en el horno encima de una rejilla o una bandeja de horno.







8. Hornear unos 15 minutos hasta que suba y este doradito.
9. Sacar del horno y dejar sobre una rejilla para que se enfríe.
10. Una vez frío y con un cuchillo alargado (de los del pan) cortar el hojaldre por la mitad despacito.
11. En un bol empezar a montar la nata con la batidora de varillas.
12. Cuando esté un poco montada añadir al bol el azúcar glas y la leche en polvo y seguir batiendo hasta que quede bien montada.
13. Meter la nata en una manga pastelera.







14. Ir poniendo la nata en la mitad inferior del rosco de hojaldre despacito.
15. Cubrir con la mitad superior del hojaldre y espolvorear con azúcar glas.







16. Meter en la nevera hasta el momento de servir.

17. Y a disfrutar!!

Nota: Para que quede la nata bien montada, tener la nata muy fría en la nevera antes de batirla, incluso meter el bol dentro de la nevera un rato. Además el truquillo de la leche en polvo ayuda a mantener la nata consistente y que no se baje. Probadlo!