Galletas de coco

Ingredientes (para unas 20 unidades):

• 1 huevo y 1 yema
• 135 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 125 gr de coco rallado

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 varillas manuales
• 1 tamizador
• 1 separador de yemas y claras
• 2 cucharas de postre
• 1 rejilla de horno
• 1 hoja de papel de horno o una bandeja de silicona
• 1 rejilla para enfriar

Como:

1. Preparar los ingredientes: 
- Tamizar la harina con la ayuda de un tamizador y mezclar con la cucharada de postre de levadura. Reservar.
- Separar las 2 claras de los huevos con la ayuda de un separador de yemas y claras. Se utilizaran dos claras y una yema.
- Poner la hoja de papel de horno o la bandeja de silicona sobre la rejilla de horno.
- Encender el horno a 160℃ (arriba y abajo).


2. Batir en un bol las 2 claras y la yema con unas varillas manuales.
3. Añadir el azúcar al bol y seguir batiendo con las varillas hasta que quede blanquecino y espumoso.
4. Añadir la harina con a levadura y el pellizco de sal en el bol y seguir batiendo con las varillas hasta que quede bien integrada.
5. Añadir el coco en el bol y mezclar bien con las varillas.







6. Hacer bolitas con la ayuda de dos cucharas de postre e irlas poniendo sobre el papel de horno o bandeja de silicona.

7. Meter la rejilla en el horno y hornear las galletas durante al menos 15 minutos, deben quedar doraditas.
8. Sacar las galletas del horno y poner con cuidado sobre una rejilla para enfriar
9. Y a disfrutar!

Nota: estas galletas estan listas en media hora y quedan muy ricas para merendar!