Stromboli de alcachofas

El stromboli es un tipo de pan italiano relleno. Acepta cualquier tipo de relleno, yo esta vez  lo he rellenado de alcachofas, pimientos asados y tomate seco. La idea es hacer una masa de pan que luego cubriremos con el relleno como si fuera una pizza y que finalmente enrollaremos como si fuera un brazo de gitano.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 2 cucharaditas de postre de sal marina gruesa
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 350 ml de leche
• para el relleno:

• 5 alcachofas
• 1 limón
• 150 gr de queso rallado emmental
• 130 gr de tiras de pimiento asado
• 25 gr de tomate seco
• un pellizo de pimienta y de orégano

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 lengua
• 1 trapo de algodón
• 1 cuchillo
• 1 pincho 
• 1 rodillo
• 1 bandeja de horno con 1 hoja de papel de hornear
• 1 pincel
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Para hacer la masa de pan:
1. Calentar la leche en el microondas un minuto. Debe queda sólo templada no caliente!.
2. En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva. Remover un poco con una lengua.







3. Añadir la leche templada y seguir removiendo con la lengua hasta que se integre todo un poco.
4. Añadir 1 cucharadita de la sal marina y seguir removiendo.
5. Verter la masa sobre la mesa de la cocina y amasar con las manos unos diez minutos hasta que quede una masa bien ligada. Si se pega a las manos o a la mesa espolverar un poquillo de harina y seguir amasando.







6. Hacer una bola con la masa y volver a ponerla en el bol.
7. Tapar el bol con un trapo de algodón y dejar reposar en un sitio templado y sin corrientes. Tiene que doblar el volumen. El tiempo puede variar según la temperatura. Al menos tiene que reposar dos horas...yo la he dejado tres.







2. Mientras crece la masa de pan:
1. Poner el tomate seco en remojo para que se hidrate. Simplemente cubrirlo de agua durante media hora.
2. Limpiar y cortar las alcachofas hasta quedarse con los 5 corazones.
3. Rociar los corazones con limón y cocinar al vapor. Para ello, yo utilizo un cazo con agua y el resto del limón exprimido y encima le pongo una olla de bambú con los corazones de alcachofa. También se puede utilizar unas cestitas metálicas que van dentro de la olla, sin tocar el agua.







4. Cocinar las acachofas durante 20 minutos, tienen que estar tiernas. Dejar enfriar un poco.
5. Cortar los corazones de alcachofa con un cuchillo en trocitos pequeños.
6. Escurrir el tomate seco y cortarlo con un cuchillo en trocitos pequeños.







3. Una vez se ha duplicado la masa de pan, encender el horno para que se precaliente a 180ºC.
4. Amasar un par de minutos la masa en el mismo bol y dejar reposar 10 minutos tapado de nuevo con el trapo de algodón.
5. Después de los 10 min, extender la lámina de papel de horno sobre la mesa y poner la bola de masa encima y con un rodillo extenderla despacito hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de grosor.
6. Extender el relleno por encima de la masa extendida como si fuera una pizza, es decir, esparcir:
1. el queso rallado
2. los trocitos de alcachofas
3. los trocitos de tomate seco
4. las tiras de pimiento asado
5. la pimienta y el orégano







7. Con la ayuda del papel de hornear ir enrollando la masa sobre el relleno poco a poco, como si fuera un brazo de gitano.
8. Untar la superficie del pan con la cucharada de aceite de oliva restante con la ayuda de un pincel y espolvorear con la cucharadita de sal marina que quedaba.
9. Con un pincho (yo uso un palito de madera de los de hacer brochetas) pinchar toda la masa hasta el fondo.







10. Hornear 35 minutos a 180ºC. Tiene que quedar doradito.
11. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla.
12. Cortar en rebanadas grandes con un cuchillo de sierra y servir templado.



13. A disfrutar!

Nota:  Participo así en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) y que este mes de enero está dedicada a la "alcachofa", aquí está pues mi propuesta, ideal como entrante o para llevarse de merienda en una excursión! Espero que os guste!

Barritas de pipas y lino

Ingredientes (para unas 20 barritas +/-):

• 250 gr de harina de fuerza
• 100 gr de aceite de oliva
• 90 gr de agua
• 70 gr de pipas de girasol crudas
• 30 gr semillas de lino
• 2 cucharadas de sal

Cacharrería:

• 1 bandeja de horno
• 3 hojas de papel de horno
• 1 bol

• 1 cuchara
• 1 rodillo
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 150ºC.
2. Extender las pipas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno y repartir 1 cucharada de sal por encima.
3. Meter las pipas en el horno un par de minutos. Vigilar que se tuesten pero que no se quemen!
4. Sacar las pipas del horno y dejar enfriar. Ya tenemos las pipas saladas y tostadas! No apagar el horno para que se precaliente hasta 180ºC.
5. En un bol poner el aceite, el agua y la otra cucharada de sal y remover con una cuchara hasta que más o menos se disuelva la sal.
6. Añadir la harina poco a poco y empezar a remover, primero con la cuchara y cuando ya vaya cogiendo consistencia amasar con la mano hasta que se integre bien toda la harina y se forme una bola que no se pegue a las paredes del bol.













7. Es el momento de añadir las pipas saladas y tostadas a la masa y con la mano amasar para repartirlas bien.
8. Añadir después las semillas de lino y con la mano seguir amasando para repartirlas bien por toda la masa.
9. Poner la masa resultante entre 2 hojas de papel de horno y con un rodillo extender la masa. Tiene que quedar más o menos rectangular y de más o menos medio centímetro de alta.







10. Con un cuchillo cortar barritas alargadas de uno dedo y medio de ancho (más o menos). 
11. Poner el papel de horno (el mismo sobre el que hemos extendido la masa) con las barritas cortadas sobre una bandeja de horno.
12. Hornear 20 minutos a 180ºC. Ir vigilando para que no se quemen. Yo he horneado tres tandas.
13. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: esta receta acepta muchas variantes. Podéis poner las semillas que más os gusten y más o menos sal según lo saladitas que las prefiráis. Probar son ideales como aperitivo o para atacar el hambre entre horas (ojo, con moderación :-p). Ah, aguantan bien una semanita bien cerradas en una caja metálica.