Bocata de nocilla (todo casero!)

Ingredientes:

Para el pan:

• 320 ml de leche entera
• 30 gr de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 paquete de levadura de panaderia en polvo

Para la crema de cacao (nocilla):

• 220 ml de leche entera
• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 150 gr de avellanas tostadas
• 150 gr de azúcar
• 130 ml de aceite de girasol

Cacharrería:

Para el pan:

• Panificadora (opcional: en el cómo explico como hacerlo sin ella)
• 1 bol
• 1 rodillo
• 1 molde metálico alargado
• 1 trapo de algodón
• 1 rejilla de horno
• 1 rejilla para enfriar 

Para la crema de cacao (nocilla):

• 1 molinillo o trituradora
• 1 cuchillo de sierra y una madera para cortar
• 1 cazo
• 1 cuchara de madera
• 1 jarra
• 1 lengua
  
• 4 frascos de cristal

Cómo:

Para el pan:

1.  En la panificadora: 
1. poner primero la leche, luego la harina, luego la mantequilla y finalmente la sal en un extremo y la levadura en el otro extremo. 
2. Programar el modo 'masa'. Tarda 1h30min en mi panificadora
2. Sin panificadora: 
1. Hacer un volcán encima de la mesa de la cocina y dentro poner la leche, la matequilla la sal y la levadura. 
2. Con la mano ir amasando suavemente incoporando poco a poco toda la harina.
3. Una vez todo ligado seguir amasando con la mano hasta que no se enganche (espolvorear la mesa con un poquito de harina).
4. Hacer una bola y dejar reposar dentro de un bol tapado con un trapo de algodón hasta que doble el volumen. (al menos unas 2 horas). 
3. Sacar la masa de la panificadora o del bol y aplastarla suavemente con los nudillos para sacarle el gas.
4. Espolvorear la mesa con un poquito de harina y extender un poco con un rodillo la masa hasta que quede rectangular. 
5. Enrollar la masa sobre sí misma y meterla en el molde alargado (espolvorear el molde con un poco de harina).
6. Tapar el molde con un trapo de algodón y dejar reposar una media hora.
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.
8. Meter el molde al horno sobre una rejilla de horno y hornear durante 25-30 min hasta que quede doradito. Para saber si está pasado este tiempo se puede sacar el pan del molde y golpear la base con los nudillos (ojo que quema!), si suena hueco está listo! (sino dejarlo unos minutillos más dentro del molde y en el horno).

Para la nocilla:

1. Triturar en un molinillo las avellanas hasta que queden los más molidas posible y al final añadir el azúcar y seguir triturando unos segundos. Yo uso un accesorio de la batidora para triturar. Reservar.







2. Trocear con un cuchillo de sierra todos los chocolates (el negro, el con leche y el blanco). No hace falta que queden trocitos muy pequeños. Reservar.
3. En un cazo al fuego medio poner la mezcla de avellanas y azúcar. 
4. Añadir la mezcla de chocolates troceados.







5. Añadir la leche y el aceite de girasol.





6. Remover todo bien con una cuchara de madera. Tiene que fundirse todo y quedar bien ligado. Una vez fundido seguir removiendo sin parar al menos 5-7 minutos al fuego.
7. Apagar el fuego y -opcionalmente- batirlo con la batidora para que acabe de quedar una crema fina.
8. Verter en una jarra, limpiar bien las paredes del cazo con una lengua. 
9. Verter la crema en recipientes al gusto. Yo utilicé unos tarritos de cristal pequeños. Rellené 4 tarritos.
10. Dejar enfriar un poco y  luego tapar bien.
11. Meter en la nevera y dejar reposar al menos 12 horas para que coja una buena textura, perfecta para untar!.

Montaje del bocata:

1. Cun cuchillo de sierra partir el pan en rebanadas.
2. Untar las rebanadas con nocilla.
3. Montar y a disfrutar!.

Nota: Participo con este bocata en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de mayo está dedicada a los "bocatas". Aquí os dejo mi propuesta, un clásico de cuando eramos niños, eso sí esta vez todo hecho en casa :-). Imprescindible para merendar! Espero que os guste!

Torta de leche

Ingredientes:

• 260 gr de leche
• 75 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 12 gr de levadura fresca
• 1 huevo grande
• 35 gr de mantequilla a Tª amb
• 550 gr de harina de fuerza
• un poco de leche para pincelar
• 3 cucharadas de azúcar para espolvorear

Cacharrería:

• 1 vaso y 1 cucharilla
• 1 bol
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 1 rodillo
• 1 cuchara
• 1 pincel
• 1 bandeja de horno
• 1 hoja de papel de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Calentar un minuto la leche en un vaso en el microondas a baja potencia
2. Diluir la levadura fresca en la leche removiendo bien con una cucharilla(ojo que la leche que no este muy caliente porque sino la levadura perderá sus propiedades y no subirá la masa).
3. Poner la leche con la levadura diluida en un bol y añadir el azúcar. Remover con unas varillas manuales.
4. Añadir al bol el huevo y la mantequilla y seguir removiendo hasta que no haya grumos.







5. Añadir la harina poco a poco e ir mezcándola bien con una lengua.
6. Añadir la pizca de sal y amasar con la mano para ligarlo todo mejor.







7. Verter la mezcla encima de la mesa y amasar un poco para que quede todo bien integrado.
8. Hacer una bola de masa y ponerla en el bol.
9. Tapar el bol con un trapo y dejar tapado hasta que doble su volumen. Dependerá de la temperatura, la humedad...yo la he dejado 3 horas.
10. Destapar y amasar de nuevo ligeramente encima de la mesa para sacar el aire.







11. Con un rodillo extender la masa. Tiene que quedar de más o menos un dedo de altura.
12. Ayudándose del propio rodillo extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta de una hoja de papel de horno.







13. Con los dedos o con los nudillos ir haciendo presión sobre la superfície de manera que queden 'agujeritos'.
14. Pincelar toda la superfície con un poco de leche.
15. Dejar que repose 30 minutos.
16. Encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.
17. Espolvorear con las 3 cucharadas de azúcar y meter al horno durante unos 15 minutos. Vigilad que no se os dore demasiado!







18. Dejar enfriar sobre una rejilla.
19. Y a disfrutar!

Nota: Esta torta o coca es perfecta para desayunar o para la merienda.

Stromboli de alcachofas

El stromboli es un tipo de pan italiano relleno. Acepta cualquier tipo de relleno, yo esta vez  lo he rellenado de alcachofas, pimientos asados y tomate seco. La idea es hacer una masa de pan que luego cubriremos con el relleno como si fuera una pizza y que finalmente enrollaremos como si fuera un brazo de gitano.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 2 cucharaditas de postre de sal marina gruesa
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 350 ml de leche
• para el relleno:

• 5 alcachofas
• 1 limón
• 150 gr de queso rallado emmental
• 130 gr de tiras de pimiento asado
• 25 gr de tomate seco
• un pellizo de pimienta y de orégano

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 lengua
• 1 trapo de algodón
• 1 cuchillo
• 1 pincho 
• 1 rodillo
• 1 bandeja de horno con 1 hoja de papel de hornear
• 1 pincel
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Para hacer la masa de pan:
1. Calentar la leche en el microondas un minuto. Debe queda sólo templada no caliente!.
2. En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva. Remover un poco con una lengua.







3. Añadir la leche templada y seguir removiendo con la lengua hasta que se integre todo un poco.
4. Añadir 1 cucharadita de la sal marina y seguir removiendo.
5. Verter la masa sobre la mesa de la cocina y amasar con las manos unos diez minutos hasta que quede una masa bien ligada. Si se pega a las manos o a la mesa espolverar un poquillo de harina y seguir amasando.







6. Hacer una bola con la masa y volver a ponerla en el bol.
7. Tapar el bol con un trapo de algodón y dejar reposar en un sitio templado y sin corrientes. Tiene que doblar el volumen. El tiempo puede variar según la temperatura. Al menos tiene que reposar dos horas...yo la he dejado tres.







2. Mientras crece la masa de pan:
1. Poner el tomate seco en remojo para que se hidrate. Simplemente cubrirlo de agua durante media hora.
2. Limpiar y cortar las alcachofas hasta quedarse con los 5 corazones.
3. Rociar los corazones con limón y cocinar al vapor. Para ello, yo utilizo un cazo con agua y el resto del limón exprimido y encima le pongo una olla de bambú con los corazones de alcachofa. También se puede utilizar unas cestitas metálicas que van dentro de la olla, sin tocar el agua.







4. Cocinar las acachofas durante 20 minutos, tienen que estar tiernas. Dejar enfriar un poco.
5. Cortar los corazones de alcachofa con un cuchillo en trocitos pequeños.
6. Escurrir el tomate seco y cortarlo con un cuchillo en trocitos pequeños.







3. Una vez se ha duplicado la masa de pan, encender el horno para que se precaliente a 180ºC.
4. Amasar un par de minutos la masa en el mismo bol y dejar reposar 10 minutos tapado de nuevo con el trapo de algodón.
5. Después de los 10 min, extender la lámina de papel de horno sobre la mesa y poner la bola de masa encima y con un rodillo extenderla despacito hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de grosor.
6. Extender el relleno por encima de la masa extendida como si fuera una pizza, es decir, esparcir:
1. el queso rallado
2. los trocitos de alcachofas
3. los trocitos de tomate seco
4. las tiras de pimiento asado
5. la pimienta y el orégano







7. Con la ayuda del papel de hornear ir enrollando la masa sobre el relleno poco a poco, como si fuera un brazo de gitano.
8. Untar la superficie del pan con la cucharada de aceite de oliva restante con la ayuda de un pincel y espolvorear con la cucharadita de sal marina que quedaba.
9. Con un pincho (yo uso un palito de madera de los de hacer brochetas) pinchar toda la masa hasta el fondo.







10. Hornear 35 minutos a 180ºC. Tiene que quedar doradito.
11. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla.
12. Cortar en rebanadas grandes con un cuchillo de sierra y servir templado.



13. A disfrutar!

Nota:  Participo así en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) y que este mes de enero está dedicada a la "alcachofa", aquí está pues mi propuesta, ideal como entrante o para llevarse de merienda en una excursión! Espero que os guste!