domingo, 14 de octubre de 2012

Magdalenas de calabaza y zanahoria

Ingredientes (para unas 18 magdalenas):

    Crema de cacao
  • 2-3 zanahorias (peladas que pesen unos 130 gr)
  • 130 gr de calabaza (pelada y sin pepitas)
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1 naranja
  • 3 huevos
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 170 gr de almendra molida
  • 45 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar glas para decorar
Cacharrería:

Cómo:
  1. Pelar las zanahorias y rallar con un rallador grueso. Reservar.
  2. Pelar la calabaza con la ayuda de un cuchillo. Sacar las pepitas y rallar con un rallador grueso. Reservar.
  3. calabazacolocar manzana en hojaldrecolocar manzana en hojaldre
  4. Exprimir el zumo de 1 limón con un exprimidor. Reservar
  5. Rallar la piel de 1 naranja con un rallador fino. Reservar.
  6. Separar las 3 yemas de sus claras con un separador de yemas y claras.
  7. Poner las 3 claras en un bol y batir con unas varillas eléctricas a punto de nieve. Reservar.
  8. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  9. Poner los moldes de papel en los huecos de los moldes metálicos.
  10. En un segundo bol poner las yemas con el azúcar moreno y batir con las varillas eléctricas.
  11. Añadir la bol anterior el zumo de limón y la ralladura de naranja y seguir batiendo.
  12. Añadir la almendra molida y seguir batiendo.
  13. Añadir la zanahoria rallada y remover suavemente con una lengua para repartirla bien por la masa.
  14. Añadir la calabaza rallada y remover suavemente con una lengua para repartirla bien por la masa.
  15. Añadir la harina y la cucharadita de levadura en polvo y remover con la lengua hasta integrarla en la masa.
  16. Añadir ahora las claras batidas a punto de nieve en dos o tres tandas y remover de arriba a abajo con la lengua hasta que queden bien integradas en la masa.
  17. Verter la masa en una jarra para rellenar más fácilmente los moldes de papel.
  18. Ir rellenando los moldes de papel hasta unas 2/3 partes de su capacidad.
  19. Meter en el horno durante 25 minutos y luego dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla.
  20. En el momento de servir espolvorear un poco de azúcar glas sobre cada magdalena con la ayuda de un colador pequeño
  21. Y a disfrutar!!






Nota: Participo con estas magdalenas en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de octubre está dedicada a la "calabaza".. Aquí os dejo mi propuesta, una receta muy nutritiva y perfectar para merendar! Espero que os guste!

lunes, 17 de septiembre de 2012

Pop Cakes de galleta y chocolate

Ingredientes (para unos 20 pop cakes o piruletas):

    Crema de cacao
  • 16 galletas tipo oreo
  • 75 gr de crema de cacao tipo nocilla o similar
  • 125 gr de chocolate blanco de cobertura
  • 3-4 cucharadas de fideos de chocolate
  • 3-4 cucharadas de fideos de colores
Cacharrería:
  • 1 picadora
  • 1 bol
  • 1 cuchara
  • 2 cazos (uno que quepa en el otro)
  • 1 espátula
  • 20 palitos para piruletas
  • 3-4 vasos de soporte

Cómo:
  1. Triturar las galletas en una picadora en 2 o 3 tandas para que queden bien desmenuzadas.
  2. Poner en un bol las galletas desmenuzadas y añadir la crema de cacao y con la ayuda de una cuchara ir removiendo hasta conseguir una pasta espesa.
  3. Hacer bolitas pequeñas con las 2 manos y reservar en un plato.
  4. Fundir al baño maria el chocolate blanco, es decir, en un bol al fuego poner agua y meter el otro bol dentro con el chocolate e ir removiendo de tanto en tanto con una espátula hasta que se funda totalmente el chocolate.
  5. Mojar la parte superior de cada palito en el chocolate fundido e introducir en cada bolita hasta el centro más o menos.
  6. Bañar cada bolita en el chocolate blanco fundido, girando sobre si misma para dejar caer el exceso de chocolate.
  7. Rebozar cada piruleta en los fideos de chocolate o en los fideos de colores (yo he hecho la mitad de cada)
  8. Dejar enfriar con cuidado. Yo las he aguantado verticamente en vasos para que se sequen bien y no se chafen.
  9. Y a disfrutar!!






Nota: Participo con estps cake pops en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de septiembre está dedicada al "chocolate".. Aquí os dejo mi propuesta, una reecta sencillita pero muy resultona e ideal para los fanáticos del chocolate! Espero que os guste!

jueves, 16 de agosto de 2012

Bizcocho de calabacín, manzana y cacao

Espirales de galleta
Ingredientes:

  •  3 manzanas tipo golden
  •  2 calabacines
  •  320 gr de harina
  •  3 cucharadas de cacao en polvo
  •  ½ cucharilla de postre de jengibre en polvo
  •  1 cucharilla de postre de bicarbonato
  •  ½ cucharilla de postre de canela en polvo
  •  1 pellizco de sal
  •  1 pellizco de pimienta negra
  •  2 cucharilla de postre de levadura
  •  2 huevos
  •  130 gr de azúcar moreno
  •  8 gr de azúcar avainillado
  •  2 cucharadas de aceite de girasol
  •  2 cucharadas de yogurt griego natural
  •  1 poquito de mantequilla (para untar el molde)
Cacharrería:
    ingredientes
  • 1 cuchillo
  • 1 cazo pequeño
  • 1 cuchara de madera
  • 1 rallador
  • 2 boles
  • 1 cuchara y 1 cucharilla de postre
  • 1 varillas manuales
  • 1 lengua
  • 1 molde metálico desmontable
  • 1 rejilla para enfriar
Cómo:
  1. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  2. Untar un bol metálico desmontable con mantequilla, tanto la base como las paredes para que luego no se pegue el bizcocho.
  3. Hacer el puré de manzana. Para ello:
  1. Pelar las 3 manzanas y cortarlas a cubitos pequeños con un cuchillo.
  2. Poner los trocitos de manzana en un cazo pequeño al fuego y añadir una cucharada de agua.
  3. Remover de tanto en tanto con una cuchara de madera chafando los trocitos para que se deshaga bien la manzana. Tarda unos 20 min.
  4. Apagar el fuego y triturar los trocitos de manzana con un minipimer hasta hacer un puré. Tiene que quedar una taza colmada de puré de manzana. Reservar.
  1. Pelar los calabacines y rallarlos con un rallador. Tiene que quedar una taza colmada de calabacín rallado (yo al final usé 1 calabacín y medio y ya fue suficiente, todo depende del tamaño del calabacín).
  2. En un bol tamizar con un colador la harina y el cacao.
  3. Añadir al bol media cucharada de postre de jengibre en polvo, una de bicarbonato, media de canela en polvo, un pellizco de sal y uno de pimienta negra y 2 cucharadas de postre de levadura en polvo. Remover todo con una cuchara y reservar.
  4. En otro bol poner los 2 huevos, el azúcar moreno y el azúcar avainallado y remover enérgicamente con unas varillas manuales.
  5. Al bol de los huevos y el azúcar añadir las 2 cucharadas de yogur natural, la taza de puré de manzanas y las 2 cucharadas de aceite de girasol y mezclarlo todo bien con las varillas manuales.
  6. Mezclar el contenido líquido del bol anterior en primer bol con los ingredientes secos y remover bien con las varillas manuales.
  7. Con la ayuda de una lengua verter el contenido en el molde metálico. Una vez toda la mezcla en el molde dar unos golpecitos al molde sobre la mesa para quitar las burbujitas de aire que puedan haber quedado.
  8. Meter el molde al horno durante 50 minutos a 170ºC.
  9. Sacar del horno y dejar reposar durante unos 5 min sobre una rejilla sin desmoldar.
  10. Desmoldar y dejar que se acabe de enfriar sobre la rejilla.
  11. Espolvorear opcionalmente con un poquito de azúcar glas sobre la superficie (con la ayuda de un colador).
    Y a disfrutar!
  12. rallar calabacinbatir clarasbizcocho
    " />Nota:  con esta receta participo una vez más en "La Recepta del 15", una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes. Este que este mes proponen como ingrediente estrella el calabacín. Espero que os guste! Un saludo desde aquí!

    domingo, 8 de julio de 2012

    Bandas de hojaldre y manzana

    Hojaldre con Manzana
    Ingredientes:

    • 1 lámina rectangular de hojaldre
    • 2/3 manzanas golden
    • 1 limón
    • 1 cucharada de azúcar glas
    • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
    Cacharrería:
    • 1 cuchillo
    • 1 descorazonador de manzanas (opcional)
    • 1 exprimidor
    • 1 bandeja de horno 
    • 1 rejilla para enfriar
    • 1 pincel
    Cómo:
    1. Encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.
    2. Desenrollar la lámina de hojaldre y con un cuchillo cortar por la mitad a lo largo dejando dos bandas paralelas.
    3. Doblar los bordes (1-2 cm) hacia dentro todo alrededor de cada banda de hojaldre, para que los extremos y los laterales queden un poquito más altos al hornear. Otra opción es marcar una línea a 1-2 cm de cada borde (como si cortaras con un cuchillo pero sin llegar a cortar).
    4. Hojaldreextender hojaldrecortar hojaldre
    5. Con el exprimidor obtener el zumo del limón y reservar.
    6. Pelar las manzanas (yo he usado 2 y media) y sacar el corazón con un descorazonador de manzanas (si no se tiene se puede sacar el corazón con un cuchillo pequeño).
    7. Rociar las manzanas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
    8. Exprimir limónpelar manzanaBañar manzana en limon
    9. Cortar cada manzana por la mitad y cortar láminas muy finitas. Yo las he vuelto a rociar con limón una vez cortadas las láminas.
    10. Disponer las manzanas sobre el hojaldre. Lo más habitual es hacerlo a lo largo pero al ser las bandas de hojaldre un poco anchas yo las he ido poniendo en horizontal o diagonal a lo largo de cada banda de hojaldre.
    11. Poner sobre la bandeja de horno. Yo he dejado bajo el hojaldre el mismo papel de horno que viene con la lámina.
    12. cortar manzanacolocar manzana en hojaldre
    13. Hornear 10 minutos a 200ºC (posición del horno: arriba y abajo) y sacar del horno, espolvorear con la cucharada de azúcar glas repartiendo entre las dos bandas de hojaldre y volver a meter al horno 5 minutos más.
    14. Sacar del horno y dejar las bandas (sacando el papel de horno!) sobre una rejilla para enfriar.
    15. Pintar con un pincel cada banda de hojaldre con la mermelada de albaricoque.
    16. espolvorear azucar glassmermeladapintar mermelada
    17. Una vez frías ya se pueden comer. A disfrutar!
    Nota: esta receta es muy sencilla pero da muy buen resultado en un momento de prisa. Como es hojaldre se debe hacer el mismo día, porque sino se reblandece.

    domingo, 1 de julio de 2012

    Magdalenas de frambuesas con crumble de nueces

    Magdalenas de frambuesas con crumble de nueces
    Ingredientes (para 12 unidades):

    • 1 yogur de fresa
    • 3 medidas de yogur de harina
    • 1 y 1/2 medidas de yogur de azúcar moreno
    • 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
    • 3 huevos
    • 1 sobre de levadura en polvo
    • zumo de 1 limón
    • unas 36 frambuesas 
    • para el crumbre (o cobertura crujiente):
      • 2 cucharadas de harina
      • 2 cucharadas de mantequilla
      • ralladura de 1 limón
      • 3 cucharadas de nueces troceadas
    Cacharrería:
    Cómo:
    1. En un bol mezclar poner el yogur de fresa, la harina, el azúcar moreno, el aceite, los huevos y remover bien con unas varillas manuales.
    2. YogurtharinaAzucar Moreno
      AceiteHuevosBatir
    3. Añadir la levadura en polvo y el zumo de limón y acabar de remover.
    4. Verter el contenido en una jarra.
    5. Disponer los papelitos de las magdalenas en el molde metálico.
    6. Rellenar cada papel de magdalena hasta un poquito más de la mitad.
    7. Levadurazumo de limonRellenar moldes
    8. Poner en cada magdalena cuatro frambuesas, hudiéndolas luego un poquito en la masa con una cuchara.
    9. Añadir frambuesasHundir frambuesas
    10. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
    11. Preparar el crumble:
      1. En un bol poner la mantequilla,la harina, la ralladura de limón y las nueces troceadas
      2. Remover con una cuchara o con la mano. Tiene que quedar una mezcla arenosa.
      3. Con una cuchara cubrir las magdalenas.
      Mantequillalimonharina
      NuecesnuecesCrumble
    12. Meter al horno unos 20 minutos a 180ºC. Tienen que quedar doraditas y si hay dudas clavar un palillo, tiene que salir seco.
    13. bandejaMAgdalenasmagdalena
    14. Dejar enfriar sobre una rejilla.
    15. Y a disfrutar!
    Nota: para esta receta me he inspirado en la magnífica propuesta de "Mi mundo dulce". Gracias desde aquí!. El resultado es irresistible!

    jueves, 21 de junio de 2012

    Coca de Sant Joan

    Coca de Sant Joan

    La verbena de Sant Joan se celebra en Catalunya la noche de 23 de junio y la tradición, además de los inevitables petardos, manda comerse un buen pedazo de coca de Sant Joan! Aquí tenéis una receta de la coca más clásica para hacerla en casa, laboriosa pero no difícil y el resultado todo un éxito, probadla! 
     
    Ingredientes:
    • 400 gr de harina (puede ser harina normal o de fuerza)
    • 125 gr de mantequilla
    • 125 gr de leche entera
    • 4 huevos (3 para la masa + 1 para pintar)
    • 20 gr de levadura fresca
    • 150 gr de azúcar (100 para la masa + 50 para decorar)
    • un pellizco de sal
    • un pellizco de canela en polvo
    • 1 cucharadita de postre de matafaluga (especie anisada)
    • 1 cucharada de anís seco
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Frutas confitadas y 3-4 cucharadas de piñones
    Cacharrería:
    • 2 vasos
    • 1 cuchara
    • 1 bol
    • 1 trapo de algodón
    • 1 separador de yemas y claras
    • 1 bandeja de horno + 1 hoja de papel de horno
    • 1 rejilla para enfriar
    Cómo:
    1. En un vaso poner la levadura y añadir la leche. Remover con una cuchara hasta que se haya disuelto bien la levadura en la leche (ojo, la leche que no esté recién salida de la nevera porque estará demasiado fría pero tampoco calentarla en el microondas porque sino la levadura perderá su efecto!).
    2. En un bol, se pone la harina y en el centro la mantequilla (tiene que estar muy blandita, sacarla un buen rato antes de la nevera!), el pellizco de sal, 3 huevos enteros y la levadura disuelta en la leche.
    3. Remover con la mano (sí, tiene que ser con la mano, bien limpia eso sí) todos los ingredientes en el bol hasta conseguir una masa uniforme.
    4. Es el momento de airear la masa: con la misma mano y en el bol hay que ir levantando la masa con la  mano golpeándola contra las paredes del bol. Ponerle energía (el brazo tiene que notarlo!) y trabajar así durante unos 10 minutos hasta que la masa se hace más flexible y tiende a despegarse de las paredes y a no pegarse tanto en la mano.
    5. Ahora se tapa el bol con un trapo de algodón y se mete en el horno a 50ºC (encendido posición 'arriba y abajo') durante 30 min  para que la masa leve, es decir, doble su volumen por efecto de la levadura. Esto es un truquillo por si se va con prisas, si hay tiempo, es mejor dejarla 1-2 horas en un sitio sin corrientes hasta conseguir que la masa doble el volumen.
    6. Una vez la masa ha doblado el volumen, la destapamos y añadimos al bol los 100 gr de azúcar, la cucharada de anís, la cucharadita de semillas de matafaluga y el pellizco de canela y se mezcla todo bien con la mano.
    7. Poner los piñones a remojo en un vaso con agua (esto hará que luego no se queden secos y se tuesten demasiado en el horno)
    8. Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
    9. Untarse las 2 manos con el aceite de oliva, coger la masa del bol y extenderla despacito sobre la bandeja de horno, dándole forma al gusto (rectangular, alargada con los bordes redondeados,...).
    10. Dejar reposar la masa extendida sobre la placa durante unos 20 minutos. Aumentará de volumen.
    11. Pasados 10 minutos del tiempo de reposo anterior, ir encendiendo el horno para que se precaliente a 200ºC.
    12. Pasados los 20 minutos, separar la yema del huevo restante y añadir a esta yema una cucharada de agua para rebajarla. Remover bien.
    13. Con un pincel pintar toda la coca con la yema rebajada.
    14. Escurrir los piñones (no hace falta secarlos).
    15. Decorar la coca: primero distribuir las frutas confitadas por la superfície, luego esparcir los piñones y por último espolvorear los 50 gr restantes de azúcar.
    16. Meter la coca en el horno durante 10 minutos, cuando esté doradita ya se puede sacar (ante la duda de si está cruda por dentro se puede pinchar con una aguja o un cuchillo, si sale limpio, ya está lista!, sino dejarla 3-4 minutos más).
    17. Dejar enfriar la coca sobre una rejilla.
    18. Una vez fría, a disfrutar!
    Nota: La coca no se puede preparar con mucha antelación porque el brioche se quedaría seco, así que toca prepararla el mismo día que se vaya a consumir, eso sí, ya veréis como vale la pena!

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