sábado, 6 de diciembre de 2014

Galletas de Navidad

    Crema de cacao
Ingredientes (para unas 40-50 galletas):
  • 2 huevos grandes
  • 230 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de especias (mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
  • 400 gr de almendra molida
Cacharrería:

Cómo:
  1. Separar las claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
  2. En un bol ir montando las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
  3. Tamizar el azúcar glas e ir agregándolo poco a poco sobre las claras.
  4. Añadir la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme (tiene que quedar blanco y brillante).
  5. Separar un par de cucharadas de este merengue para la decoración final. Tapar con papel transparente para que no se seque.
  1. Añadir al bol con el merengue las especias y seguir removiendo a baja velocidad con las varillas.
  2. Añadir ahora la almendra molida al bol y seguir removiendo a velocidad baja con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
  3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 175ºC
  4. Poner una hoja papel de horno en la superficie de la mesa y verter encima la masa. 
  5. Tapar con otra hoja de papel de horno e ir aplanando la masa suavemente con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.
  6. Con la ayuda de un cortapastas ir cortando la masa. Con una espátula ir poniendo las galletas cortadas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno.
  7. Retirar la masa sobrante y se vuelve a repetir desde el paso 7 hasta agotarla.
  8. Meter el merengue reservado del paso 4 en un biberón e ir 'pintando' cada galleta con él. También se puede hacer con una cucharadita.
  9. Meter la bandeja en el horno a 175ºC durante unos 10 min. Ir vigilando se tienen que tostar un poco pero no dejarlas mucho más tiempo porque quedarán duras!
  1. Sacar del horno, poner las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula y dejar enfriar.
  2. Y...a disfrutar!
Nota: estas galletas están buenas en cualquier momento pero son ideales para un original regalo de Navidad!

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Crumble de manzana

    Crumble de Manzana
Ingredientes:

para el crumbe:
  • 1 taza de copos de avena
  • 1/4 de taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 180 gr de mantequilla
para el relleno:  
  • 5 manzanas 
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina
  • ralladura de medio limón
  • zumo de 1 limón

Cacharrería:
    Crumbe de Manzana
Cómo:

Para el crumble:
  1. En un bol grande poner la avena, el azúcar, la harina y la canela y remover con una cuchara para mezclarlo todo bien.
  2. Añadir la mantequilla, mejor que esté dura de la nevera. Con las manos ir mezclando...tiene que quedar una textura granulosa y un poco pegajosa.
  3. Encender el horno a 200ºC para q se vaya precalentando.
Para el relleno:
  1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón, con un descorazonador ayuda sino con el cuchillo.
  2. Cortar las manzanas en cubitos.
  3. Rallar medio limón sobre las manzanas con un rallador.
  4. Exprimir el zumo de medio limón sobre las manzanas y remover con una cuchara para evitar que se oxiden.
  5. Añadir al bol las pasas, el azúcar, la harina y la canela. 
  6. Exprimir el otro medio limón sobre la mezcla anterior.
  7. Remover todo bien con una cuchara.
Poner en el molde y hornear:
  1. Poner primero la mezcla del bol con las manzanas en la bandeja para el horno. Yo he escogido una tipo pirex porque reparte bien el calor.
  2. Ir poniendo el crumble por encima desmigandolo directamente con las manos sobre la mezcla de las manzanas.
  3. Meter en el horno. Yo baje la temperatura a 180ºC.
  4. Hornear unos 40 min...vigilando siempre para que no se queme la cobertura!.
  5. Sacar del horno y dejar atemperar sobre una rejillla. Se puede comer tibio o frio y acompañarlo con nata o helado o lo que apetezca.
  6. Y a disfrutar!

Nota: He puesto las medidas en tazas porque es más fácil para esta receta en la que, a diferencia de lo que es habitual en la repostería, la exactitud en las cantidades no es fundamental :-). Una taza es más o menos una taza de esas de cafe con leche de desayuno. Probarlo! el ácido de la manzana y lo dulce y crujiente del crumble son una delicia....

domingo, 3 de agosto de 2014

Galletas de avellanas, pasas y pepitas de chocolate

    Crema de limón
Ingredientes (para unas 40 galletas):
  • 100 gr de avellanas crudas
  • 100 gr de mantequilla a Tª ambiente
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de miel
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de copos de avena
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80 gr de pepitas de chocolate
  • 100 gr de pasas
  • un poco de leche


Cacharrería:
    Crema de limón
Cómo:
  1. Encender el horno a 180ºC.
  2. Poner las avellanas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno o una placa de silicona. Hornear 5 minutos hasta tostarlas.
  3. Sacar del horno y poner las avellanas sobre un trapo de algodón y frotar para sacar el máximo de piel (ojo que queman!).
  4. Poner las avellanas sin piel sobre una madera y trocear groseramente con un cuchillo, no hace falta que queden trocitos muy pequeños. Reservar.
  5. Poner en un bol la mantequilla y empezar a batir con la batidora de varillas.
  6. Añadir al bol el azúcar y seguir batiendo.
  7. Añadir al bol el huevo y seguir batiendo.
  8. Añadir al bol la esencia de vainilla y seguir batiendo.
  9. Añadir al bol la miel y seguir batiendo. Reservar.
  10. En otro bol poner la avena en copos y añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar con una cuchara. 
  11. Añadir entonces al bol anterior las pepitas de chocolate y las pasas y remover con la cuchara.
  12. Al bol de la mantequilla, el azúcar y el huevo batidos verter ahora la mezcla de harina, avena, chocolate y pasas y remover todo bien con una lengua.
  13. Añadir las avellanas troceadas y mezclar con la lengua para que se repartan bien por la mezcla
  14. Si la mezcla queda un poquito seca añadir un chorrito de leche y remover con la lengua.
  15. Con las manos hacer bolitas e irlas poniendo en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de horno. No ponerlas muy pegadas porque luego se expanden y sino se pegan todas.
  16. Chafar un poquito las bolitas con una cucharilla.
  17. Hornear las galletas durante 10 min hasta que se doren.Yo he horneado 4 bandejas de una en una.
  18. Sacar del horno y poner las galletas sobre una rejilla para enfriar.
  19. Y a disfrutar!

Nota: Estas galletas con frutos secos y chocolate están muy ricas! La avena también le da un punto. Son ideales para merendar! Probarlas y contarme!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Mi reino por una magdalena!   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP  

Licencia Creative Commons
Este obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución 3.0 España.