Brazo de gitano nata y chocolate
Para el bizcocho:
Para la cobertura: - 125 gr de chocolate fondant (70%)
- 50 gr de mantequilla
- fideos de chocolate
- 200 mL de nata para montar
- 1 cucharadita de azúcar
Cacharrería:
- 3 boles
- una batidora de varillas
- un tamizador
- 1 separador de yemas y claras
- 1 lengua
- 2 hojas de papel de horno
- 1 cuchillo tipo espátula
- 2 cazos
- 1 cuchara de madera
- 1 bandeja de horno
- 1 rejilla
Cómo:
Preparar los ingredientes:- Separar las yemas y las claras con la ayuda del separador de yemas y claras. Poner las yemas en un bol y reservar.
- Poner las claras en otro bol y montarlas a punto de nieve con las varillas eléctricas. Reservar.
- Mezclar la harina con la cucharadita de levadura en polvo y tamizar. Reservar.
- Guardar la nata en el congelador para que esté bien fría y poner el bol en el que más tarde montaremos la nata en la nevera para que también esté frío.
- Forrar la bandeja de horno con una hoja de papel de horno y reservar.
- Encender el horno a unos 100ºC para que se vaya precalentando.
- En el bol dónde hemos puesto las yemas añadir el azúcar y batir con la batidora de varillas hasta que quede blanquecino.
- Añadir la mezcla tamizada de harina y levadura y seguir batiendo con la batidora.
- Añadir las claras de huevo a punto de nieve poco a poco y remover con una cuchara de madera en movimientos envolventes.
- Verter la mezcla en la bandeja de horno forrada con el papel de horno.
- Hornear 10 a 15 minutos a 120-150ºC (posición arriba y abajo). Que no se dore mucho por encima.
- Sacar del horno. Desplegar la otra hoja de papel de horno encima del mármol e ir poniendo el bizcocho encima despegándolo poco a poco del papel con el que lo hemos horneado.
- Enrollar sobre sí mismo junto con la hoja de papel nueva y dejar enrollado para que vaya cogiendo la forma del brazo de gitano.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjes1To0hJZyfl72qIgg0qSSukMmWnw3u06e4fFyZANFxHN_st_FFznjAeJ0wOR7I9hs5YAKZUJkjsz4GMoLjq1jujv4x2AXa6EAAu_oPFEdkLZVMn4i1kYy1-wUtP5ZHUHF_y-xajpUnc/s200/brazo_1.jpg)
- Fundir el chocolate fondant con la mantequilla al baño maría (recuerda: un cazo con un poco de agua y dentro el otro cazo con el chocolate y la mantequilla; intenta que el segundo cazo no toque el agua!), remover con una cuchara de madera hasta que se funda.
- Sacar la nata del congelador y ponerla en el bol que habíamos metido en la nevera. Añadir una cucharadita de azúcar y montar con las varillas eléctricas.
- Desenrollar el bizcocho y repartir la nata por toda la superficie con la ayuda de una lengua.
- Enrollar de nuevo despacito y poner sobre una rejilla.
- Repartir con un cuchillo tipo espátula el chocolate fundido.
- Esparcir fideos de chocolate por encima.
- Se puede dejar un ratito en la nevera para que coja consistencia.
- Y a disfrutar!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHt3RpHALwKldQxPPmejC90MDsjIMagxoHtCIfOA8WY6p65_IFV9ZBFBaYSMdIFqD6u5uJhbAukJZz5Qel2bn25gFWZ0-utT2m5v2uvDC7TOuVwYTXzUs3prDestdgLc-2KkYIKs4jJuY/s200/brazo_3.jpg)
2 comentarios:
Muy buena presencia,espero que sepa igual que su vista,entonces...para chuparse los dedos....
pues sí que estaba bueno! y es más fácil de hacer de lo que parece! prueba y me cuentas!
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