domingo, 28 de agosto de 2011

Tarta de ciruelas claudias

Ingredientes:

  • 400 gr de ciruelas claudias, pesadas con hueso
  • 115 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 135 gr de harina
  • 145 gr de almendra pesadas sin piel, o bien 115 gr de almendra molida y 30 gr de almendras enteras sin piel
  • 2 huevos
  • 1 sobre levadura en polvo 
  • 1 sobre de azúcar avainallado
Cacharrería:
Cómo:
  1. Si las almendras son con piel:
    - Ponerlas en un cazo al fuego con agua caliente durante 5 minutos. Apagar luego el fuego y con los dedos ir quitando las pieles de las almendras.
    - Dejar que se sequen un poco y luego picarlas en una picadora hasta que queden molidas (reservar unos 30 gr de almendras sin picar). Reservar.
  2. Deshuesar las ciruelas y partirlas por la mitad con la ayuda de un cuchillo pequeño. Reservar.
  3. En un cuenco mezclar la harina con la levadura en polvo. Reservar.
  4. En otro cuenco mezclar el azúcar con el sobre de azúcar avainallado. Reservar.
  5. En otro cuenco mezclar la harina/levadura con la almendra molida con una cuchara. Reservar.
  6. Forrar la base del molde redondo con papel de horno y luego pincelar las paredes y la base con mantequilla para que luego no se pegue la tarta.
  7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  8. En un bol, batir la mantequilla (dejarla previamente fuera de la nevera para que esté blandita) con el azúcar (el que hemos mezclado con el azúcar avainillado) con unas varillas manuales hasta que quede bien integrado.
  9. Añadir al bol los huevos de uno en uno y seguir batiendo con las varillas manuales.
  10. Añadir la mezcla de harina, almendra y levadura tamizándola sobre el bol con la ayuda de un colador
  11. Batir con las varillas hasta que queden bien integrado.
  12. Verter la mezcla resultante del bol en el molde forrado y pincelado con mantequilla.
  13. Distribuir las mitades de las ciruelas por toda la tarta y taparlas un poco la masa y la ayuda de una cuchara para que no se quemen en el horno.
  14. Trocear los 30 gr de almendras en trocitos pequeños con un cuchillo. Espolvorear los trocitos de almendra sobre la tarta.
  15. Meter la tarta al horno durante 50 minutos.
  16. Sacar del horno y poner sobre una rejilla para enfriar.
  17. Y a disfrutar!

domingo, 21 de agosto de 2011

Flan de leche condensada

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 350 gr de leche condensada
  • 270 ml de leche (yo la puse desnatada)
  • 6 cucharadas rasas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
Cacharrería:
Cómo:

  1. Primero hacer el caramelo:
    En la flanera poner las 6 cucharadas de azúcar, 2 de agua y mezclar un poco.
    Meter la flanera en el microondas de 4 a 6 minutos a máxima potencia, pero ir abriendo y comprobando cada minuto para que no se queme. Veréis que empiezan a salir burbujas y se va poniendo marroncito.
    Cuando esté dorado retirar del microondas y mover el bol para repartir el caramelo bien por toda la base.

  2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 170ºC (arriba y abajo).
  3. En un bol poner los huevos y batir con unas varillas manuales.
  4. Añadir al bol la leche condensada y la leche y seguir batiendo hasta que se mezcle bien.
  5. Verter la mezcla del bol en la flanera con cuidado por encima del caramelo.
  6. Poner tres dedos de agua en una bandeja que pueda ir al horno y poner dentro la flanera. Así el flan se hará al baño maría. 
  7. Meter la bandeja con la flanera en el horno durante unos 55 minutos. Para saber si está listo, clavar una palito y si sale limpio ya está.
  8. Dejar enfriar un poco en una rejilla fuera del horno.
  9. Para desmoldar el flan, hay que deshacer el caramelo de la base de la flanera (si no se romperá). Para ello, calentad agua en un plato en el microondas y colocad la base de la flanera en el plato un par de minutos.
  10. Desmoldar y acabar de enfriar en la nevera.
  11. Y a disfrutar!

domingo, 14 de agosto de 2011

Cookies

Ingredientes (para unas 30 unidades):

  • 150 gr de chocolate negro Fondant
  • 300 gr de harina de trigo normal
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 110 gr de azúcar blanco
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de nueces
  • 1 cuchara de postre de levadura en polvo
Cacharrería:
  • 1 cuchillo de sierra
  • 1 bol
  •  unas varillas manuales
  • 1 trozo de film transparente para tapar el bol
  • 1 bandeja de horno con 1 hoja de papel de horno o con una bandeja de silicona
  • 1 cuchara 
  • 1 espátula
  • 1 rejilla para enfriar
Cómo:
  1. Sacar la mantequilla de la nevera para que esté blandita. Reservar.
  2. Trocear el chocolate con un cuchillo de sierra en trocitos pequeños de tamaño más o menos regular. Reservar.
  3. Trocear las nueces también con el cuchillo de sierra, más o menos del mismo tamaño que los trocitos de chocolate.Reservar.
  4. En un bol, poner la mantequilla con los dos tipos de azúcar (blanco y moreno) y mezclar con unas varillas manuales hasta que quede una masa bien ligada.
  5. Añadir 1 huevo y batir con las varillas hasta que quede bien integrado.
  6. Añadir la harina y la levadura al bol mediante un tamizador para que no queden grumos y seguir removiendo con las varillas hasta conseguir una masa homogénea.
  7. Añadir los trocitos de chocolate y de nueves y remover con una cuchara para repartirlos por toda la masa.
  8. Meter el bol tapado con film transparente en la nevera durante 1 hora aprox.
  9. Sacar el bol de la nevera y encender el horno a 150ºC para que se vaya precalentando.
  10. Poner una hoja de papel de horno encima de la bandeja del horno. Yo utilizo una bandeja de silicona que pongo sobre la bandeja o sobre la rejilla del horno (va muy bien!).
  11. Meter la bandeja con las galletas en el horno y hornear unos 10-15 minutos a 135ºC más o menos (horno arriba y abajo)..
  12. Sacar del horno y poner a enfriar las galletas sobre una rejilla. Ayudaros de una espátula porque queman! Cuidado porque recién salidas del horno están un poco blanditas, al enfriarse se endurecen.
  13. Y a disfrutarlas!

domingo, 7 de agosto de 2011

Cupcakes de chocolate blanco con cobertura de trufa

Ingredientes (para 7 unidades):

Para las magdalenas:

  • 55 gr de chocolate blanco en perlas
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 70 gr de harina normal
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo 
Para la trufa:
  • 125 ml de nata para montar
  • 50 gr de chocolate fondant
  • 1 cucharadita de leche en polvo
  • 1 cucharada de azúcar glas

Cacharrería:
Cómo:
  1. Fundir el chocolate al baño maría (poner el chocolate a trocitos en un cazo que pondréis sobre otro cazo con agua al fuego). Ir removiendo con una lengua hasta que se funda, apagar el fuego y dejar templar. Reservar.
  2. Encender el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
  3. En un bol poner los huevos y el azúcar y remover con la batidora de varillas hasta que quede blanquecino y espumoso.
  4. Mezclar la levadura con la harina.
  5. Tamizar la mezcla de harina y levadura sobre el bol con los huevos batidos con el azúcar y seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado con la batidora de varillas.
  6. Añadir al bol el chocolate previamente fundido poco a poco y seguir batiendo con la batidora.
  7. Poner los moldes de papel en el molde metálico.
  8. Rellenar cada uno de los moldes hasta un poco más de la mitad con una cuchara. Yo lo hice poniendo la mezcla en una jarra, así es más fácil ir rellenando los moldes.
  9. Meter en el horno unos 10 minutos. Para comprobar si están hechos podéis pinchar con un palito, si sale limpio ya están sino dejar un par de minutos más.
  10. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  11. Para hacer la trufa: 
    • Fundir el chocolate fondant al baño maría. Dejar enfriar.
    • Verter la nata (que esté bien fría!) en un bol y empezar a batir con la batidora de varillas.
    • Cuando haya cogido un poquito de consistencia añadir el azúcar glas y la leche en polvo y seguir batiendo con las varillas.
    • Cuando esté la nata casi montada, añadir el chocolate fundido y seguir batiendo con la batidora hasta que quede bien montado.
  12. Meter la trufa en una manga pastelera e ir decorando al gusto la parte de encima de cada una de las magdalenas.
  13. Y a disfrutar!

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