Magdalenas de queso quark, avena y frutos del bosque

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 2 huevos
• 150 gr de azúcar
• 250 gr de queso quark
• 90 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 70 gr de harina normal
• 70 gr de harina de centeno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 140 gr de avena en copos
• 150 gr de frutas del bosque (congeladas)

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 colador grande o 1 tamizador
• 1 jarra
• 1 molde metálico para magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol poner el azúcar y añadir los dos huevos. Batir con la batidora de varillas hasta conseguir una crema densa.
2. Añadir al bol el queso quark y seguir batiendo.
3. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
4. Añadir la cucharadita de esencia de vainilla y seguir batiendo.
5. Sobre una taza y con la ayuda de un colador tamizar la harina normal y luego la harina de centeno (está cuesta un poco...así que tamizarla es opcional). Añadir el sobre de levadura a la mezcla de harinas y verter toda la taza en el bol y seguir batiendo con las varillas.
6. Añadir al bol los copos de avena y seguir batiendo (despacito porque la mezcla ya estará bastante compacta).
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
8. Preparar el molde metálico de magdalenas colocando las cápsulas o moldecitos de papel en cada hueco. Yo uso un molde de 12 cavidades.
9. En el bol añadir las frutas del bosque (congeladas directamente) y remover suavemente a mano con la ayuda de una lengua o espátula. 
10. Verter la mezcla en una jarra para que sea más fácil rellenar los moldes de las magdalenas.
11. Ir rellenando cada molde de papel hasta 3/4 partes de su capacidad.
12. Opcionalmente, verter unos granitos de azúcar por encima de las magdalenas para decorar.
13. Hornear a 175-1800ºC unos 20-25 min. Clavar una aguja o un palito en una magdalena, si sale limpio están listas (ojo, q con los frutas del bosque puede salir un poco húmedo).
14. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla. Dejar reposar 5 minutos y luego sacar cada magdalena del molde metálico y dejarlas enfriar sobre la rejilla.
15. Y a disfrutar!

Nota: en casa estas magdalenas tienen mucho éxito! son densas y compactas, pero las frutas del bosque también les dan frescura y acidez, una mezcla perfecta! Son lo mejor para empezar un día llenos de energía! ¿qué os parecen?