Galletas de zanahoria

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 225 gr de mantequilla
• 190 gr de azúcar moreno
• 150 gr de zanahoria rallada
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 2 bandejas de horno
• 2 hojas de papel de horno
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las zanahorias con la ayuda de un pelador.
2. Rallar las zanahorias con un rallador. Reservar.
3. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
4. Poner en el bol de la batidora la mantequilla (que esté blandita).
5. Añadir el azúcar moreno al bol y empezar a batir primero poco a poco e ir aumentando la velocidad para que queden la mantequilla y el azúcar bien integrados.
6. Añadir al bol la zanahoria rallada y seguir batiendo despacio.
7. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la pizca de sal y seguir batiendo.
8. Añadir la harina poco a poco y continuar batiendo.
9. Añadir el medio sobre de levadura en polvo y batir hasta que se integre en la masa.
10. Forrar las bandejas de horno con papel de horno.
11. Ir poniendo bolitas de masa con la ayuda de un par de cucharas sobre una bandeja de horno. Que no queden muy juntas porque al hornear cada bolita se extiende y ocupa más espacio.Yo he horneado las galletas en 4 tandas.
12. Hornear las galletas durante unos 15 min, hasta que se coloree el borde. El centro estará un poco blandito todavía.
13. Sacar la bandeja del horno y poner las galletas sobre una rejilla para que se enfrien.
14. Una vez frías se guardan en una caja metálica para conservarlas mejor.
15. Y a disfrutarlas!

Nota: estas galletas son muy ricas y perfectas para desayunar o merendar. Ideales para comer verduras de otra forma ;-).

Cake de zanahoria y calabaza

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 gr de zanahoria rallada (unas 2 zanahorias medianas)
• 150 gr calabaza rallada
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de postre de canela en polvo
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada en polvo

Cacharrería:

• 1 pelador
• 1 rallador
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 colador grande o 1 tamizador
• 1 molde metálico alargado tipo cake
• 1 hoja de papel de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Con un pelador pelar las zanahorias y luego rallarlas con un rallador. Reservar.
2. Con un cuchillo cortar la corteza de la calabaza y rallarla con el rallador. Reservar.
3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 190ºC.
4. En un bol grande poner los 4 huevos y el azúcar y batir con las varillas electricas hasta que la masa quede blanquecina, con mucho volumen y una consistencia de crema más o menos.
5. Tamizar la harina con un colador sobre una taza. Verter la harina tamizada al bol y seguir batiendo.
6. Añadir la levadura y seguir batiendo.
7. Añadir la zanahoria y la calabaza ralladas y remover a baja velocidad hasta que esté todo bien mezclado.
8. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
9. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la media cucharadita de nuez moscada en polvo y seguir batiendo.
10. Forrar un molde alargado metálico con papel de horno.
11. Verter la masa en el molde ayudándose de una lengua.
12. Hornear a 190ºC unos 35-40 min. Clavar una aguja o un palito, si sale limpio está limpio (ojo, q sigue siendo un cake más húmedo q un bizcocho normal y el palito no sale limpio del todo!).
13. Sacar del horno el cake y poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa y aromática! perfecta para desayunar o merendar. Probarla y decirme que tal!

Magdalenas de calabaza y zanahoria

Ingredientes (para unas 18 magdalenas):

• 2-3 zanahorias (peladas que pesen unos 130 gr)
• 130 gr de calabaza (pelada y sin pepitas)
• zumo de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 3 huevos
• 130 gr de azúcar moreno
• 170 gr de almendra molida
• 45 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de azúcar glas para decorar

Cacharrería:

• 1 pelador
• 1 cuchillo
• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 1 separador de yemas y claras
• 2 boles
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua o espátula
• 1 jarra
• 2 moldes metálicos para magdalenas
• 18 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar
• 1 colador pequeño

Cómo:

1. Pelar las zanahorias y rallar con un rallador grueso. Reservar.
2. Pelar la calabaza con la ayuda de un cuchillo. Sacar las pepitas y rallar con un rallador grueso. Reservar.







3. Exprimir el zumo de 1 limón con un exprimidor. Reservar
4. Rallar la piel de 1 naranja con un rallador fino. Reservar.
5. Separar las 3 yemas de sus claras con un separador de yemas y claras.
6. Poner las 3 claras en un bol y batir con unas varillas eléctricas a punto de nieve. Reservar.
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
8. Poner los moldes de papel en los huecos de los moldes metálicos.
9. En un segundo bol poner las yemas con el azúcar moreno y batir con las varillas eléctricas.
10. Añadir la bol anterior el zumo de limón y la ralladura de naranja y seguir batiendo.
11. Añadir la almendra molida y seguir batiendo.
12. Añadir la zanahoria rallada y remover suavemente con una lengua para repartirla bien por la masa.
13. Añadir la calabaza rallada y remover suavemente con una lengua para repartirla bien por la masa.
14. Añadir la harina y la cucharadita de levadura en polvo y remover con la lengua hasta integrarla en la masa.
15. Añadir ahora las claras batidas a punto de nieve en dos o tres tandas y remover de arriba a abajo con la lengua hasta que queden bien integradas en la masa.
16. Verter la masa en una jarra para rellenar más fácilmente los moldes de papel.
17. Ir rellenando los moldes de papel hasta unas 2/3 partes de su capacidad.
18. Meter en el horno durante 25 minutos y luego dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla.
19. En el momento de servir espolvorear un poco de azúcar glas sobre cada magdalena con la ayuda de un colador pequeño
20. Y a disfrutar!!

Nota: Participo con estas magdalenas en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de octubre está dedicada a la "calabaza".. Aquí os dejo mi propuesta, una receta muy nutritiva y perfectar para merendar! Espero que os guste!

Magdalenas de zanahoria

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 250 gr de harina 
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de postre de bicarbonato sódico
• 1 cucharadas de postre de canela
• 2 cucharadas de postre de cacao en polvo
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar moreno
• 8o ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada
• 180 gr de zanahorias (pesadas ralladas)
• 10 nueces

Cacharrería:

• 1 rallador
• 1 cuchillo de sierra y una madera para cortar
• 1 tamizador
• 2 boles
• 1 varillas manuales
• 1 lengua
• 1 bandeja metálica para magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
2. Poner en una bandeja metálica para magdalenas los moldes de papel.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador. Reservar.
4. Picar las nueces con un cuchillo de sierra, sobre una madera para cortar, en trocitos pequeños. Reservar.
5. En un bol, tamizar la harina con un tamizador. Añadir la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela y el cacao en polvo.





6. En otro bol, batir los huevos con unas varillas manuales y añadir el azúcar, el aceite de oliva y la nuez moscada.
7. Verter el bol con los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes sólidos. Remover con una lengua (no hace falta remover mucho, sólo hasta que la harina y demás se hayan humedecido).







8. Añadir al bol las nueces picadas y repartir por la masa con una lengua.
9. Añadir las zanahorias al bol y remover de nuevo con la lengua hasta repartirlas por toda la masa.
10. Repartir, con la ayuda de un par de cucharas, la masa por los moldes de papel hasta un poco más de la mitad de cada molde.







11. Hornear 25 minutos.
12. Sacar del horno y dejar unos 5 minutos de reposo antes de sacar los moldes de papel del molde metálico.
13. Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla para enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: Opcionalmente se puede añadir por encima una cobertura de mascarpone con una manga pastelera, quedarán aún más ricas.

Tarta de Zanahoria básica

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 6 zanahorias
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre levadura en polvo 
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 pelador
• 1 rallador
• 1 colador
•  unas varillas manuales

• 1 cuchara de madera
• 1 molde rectangular de silicona
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las zanahorias con un pelador y rallarlas con el rallador. Reservar.
2. En un bol batir los huevos con el azúcar con unas varillas manuales.
3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar con la ayuda de un colador sobre el bol anterior. Remover con unas varillas manuales hasta que quede todo bien ligado.







4. Añadir el aceite y la sal al bol y seguir removiendo con las varillas.
5. Añadir al bol las zanahorias ralladas y remover con una cuchara de madera para repartirlas por toda la masa.
6. Verter la mezcla final en un molde rectangular (si es de silicona no hace falta untar el molde con mantequilla o forrarlo con papel de horno para que no se pegue).
7. Hornear durante unos 40-45 minutos. Pinchar con una aguja o palito, si sale limpio ya está listo. Sino dejarlo 5-10 minutos más, vigilándolo para que no se queme.
8. Sacar del horno. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Una vez desmoldado dejar que se acabe de enfriar sobre una rejilla.
9. Y a disfrutar!

Nota: esta es una receta básica con zanahorias, muy fácil, sencilla y muy rica. Si queréis una receta similar pero aromatizada con especias (y un poquito más elaborada) echar un ojo a otra receta que publique, este es el link: Tarta de Zanahoria.