Galletas de zanahoria

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 225 gr de mantequilla
• 190 gr de azúcar moreno
• 150 gr de zanahoria rallada
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 2 bandejas de horno
• 2 hojas de papel de horno
• 2 cucharas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Pelar las zanahorias con la ayuda de un pelador.
2. Rallar las zanahorias con un rallador. Reservar.
3. Encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.
4. Poner en el bol de la batidora la mantequilla (que esté blandita).
5. Añadir el azúcar moreno al bol y empezar a batir primero poco a poco e ir aumentando la velocidad para que queden la mantequilla y el azúcar bien integrados.
6. Añadir al bol la zanahoria rallada y seguir batiendo despacio.
7. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la pizca de sal y seguir batiendo.
8. Añadir la harina poco a poco y continuar batiendo.
9. Añadir el medio sobre de levadura en polvo y batir hasta que se integre en la masa.
10. Forrar las bandejas de horno con papel de horno.
11. Ir poniendo bolitas de masa con la ayuda de un par de cucharas sobre una bandeja de horno. Que no queden muy juntas porque al hornear cada bolita se extiende y ocupa más espacio.Yo he horneado las galletas en 4 tandas.
12. Hornear las galletas durante unos 15 min, hasta que se coloree el borde. El centro estará un poco blandito todavía.
13. Sacar la bandeja del horno y poner las galletas sobre una rejilla para que se enfrien.
14. Una vez frías se guardan en una caja metálica para conservarlas mejor.
15. Y a disfrutarlas!

Nota: estas galletas son muy ricas y perfectas para desayunar o merendar. Ideales para comer verduras de otra forma ;-).