Plancha de "pa de pessic"

La plancha de "pa de pessic" o plancha de bizcocho es un bizcocho de poco grosor que se usa para hacer brazos de gitano, troncos, tartas,... Es una receta básica pero muy práctica y por supuesto muy rica!


Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 claras
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar (75 gr + 25gr)

Cacharrería:

• 2  boles
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 varillas manuales
• 1 tamizador
• 1 manga pastelera + 1 boquilla amplia y redonda
• 1 plancha metálica + 1 hoja de papel de hornear
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Forrar la plancha metálica con la hoja de papel hornear. Reservar.
2. En un bol batir las 3 claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica. Cuando casi estén, añadir los 25 gr de azúcar. La prueba para saber que están listas es darle la vuelta al bol y que no se caigan!. Reservar.







3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
4. En otro bol batir con la batidora de varillas los 75 gr de azúcar y los 3 huevos enteros hasta el punto de relieve. Esto es, batir sin parar durante unos 10 min a potencia alta hasta que casi dobla el volumen y queda una mezcla espesita que se resbala poco a poco de las varillas.







5. Añadir al bol anterior la harina tamizándola encima. No añadirla toda de golpe sino al menos en tres tandas, ir removiendo muy suavemente entre tandas, con unas varillas manuales.
6. Añadir entonces las claras a punto de nieve en dos o tres tandas. Integrarlas en la masa removiendo muy suavemente con las varillas manuales.







7. Con la ayuda de una cuchara meter la mezcla en una manga pastelera.
8. Ir poniendo la masa con la manga pastelera sobre la placa en zig-zag diagonal hasta acabar toda masa.







9. Hornear unos 10 minutos. El punto está en cuanto tocas la superfície de la plancha con un par de dedos y no se engancha la masa.
10. Poner la plancha a enfriar sobre una rejilla.







11. A disfrutar!

Nota: Esta plancha de pa de pessic, una vez fría, se puede congelar: envolverla en papel de hornear y guardarla en el congelador. Cuando se necesite se saca previamente del congelador, se deja descongelar y lista para utilizar!

Crema pastelera

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos (solo se usarán las yemas)
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de maizena

Cacharrería:

• 1 cazo
• 1 colador
• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras 
• 1 varillas manuales

Cómo:

1. En un cazo al fuego poner la leche y la vaina de vainilla entera (sin abrir).
2. Dejar que hierva suavemente y retirar el cazo del fuego hasta que baje el hervor.
3. Volver a poner el cazo al fuego hasta que vuelva a hervir. Este proceso se repite hasta tres veces.
4. Mientras la leche hierve, separar las yemas con un separador de yemas y claras. Para esta crema solo se usaran las yemas.
5. Poner las yemas en un bol (que no sea de aluminio), añadir el azúcar y remover con unas varillas manuales enérgicamente hasta conseguir una crema suave.
6. Añadir la maicena al bol con los huevos y el azúcar y remover con las varillas manuales hasta que se integre.
7. Con un colador se añade un poquito de la leche hirviendo en el bol y se remueve bien con las varillas.
8. Añadir el resto de la leche hirviendo al bol y no dejar de remover con las varillas.
9. Verter toda la mezcla en el cazo (ojo lavarlo antes para que no se pegue con los restos de la leche hervida) y ponerlo de nuevo al fuego sin parar de remover con las varillas hasta que vuelva a hervir.
10. Retirar el cazo del fuego y seguir batiendo un poco con las varillas.
11. Tapar con film de manera que quede pegado a la superficie para que no se haga costra.
12. Dejar enfriar en la nevera.
13. Utilizar para rellenar lo que haga falta!
14. Y a disfrutar!

Nota: Esta es una receta sencilla y básica pero esencial para hacer riquísimos rellenos de tartas, lionesas, hojaldres, bizcochos,...probadla!