Magdalenas de queso quark, avena y frutos del bosque

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

• 2 huevos
• 150 gr de azúcar
• 250 gr de queso quark
• 90 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 70 gr de harina normal
• 70 gr de harina de centeno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 140 gr de avena en copos
• 150 gr de frutas del bosque (congeladas)

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 colador grande o 1 tamizador
• 1 jarra
• 1 molde metálico para magdalenas
• 12 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol poner el azúcar y añadir los dos huevos. Batir con la batidora de varillas hasta conseguir una crema densa.
2. Añadir al bol el queso quark y seguir batiendo.
3. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
4. Añadir la cucharadita de esencia de vainilla y seguir batiendo.
5. Sobre una taza y con la ayuda de un colador tamizar la harina normal y luego la harina de centeno (está cuesta un poco...así que tamizarla es opcional). Añadir el sobre de levadura a la mezcla de harinas y verter toda la taza en el bol y seguir batiendo con las varillas.
6. Añadir al bol los copos de avena y seguir batiendo (despacito porque la mezcla ya estará bastante compacta).
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
8. Preparar el molde metálico de magdalenas colocando las cápsulas o moldecitos de papel en cada hueco. Yo uso un molde de 12 cavidades.
9. En el bol añadir las frutas del bosque (congeladas directamente) y remover suavemente a mano con la ayuda de una lengua o espátula. 
10. Verter la mezcla en una jarra para que sea más fácil rellenar los moldes de las magdalenas.
11. Ir rellenando cada molde de papel hasta 3/4 partes de su capacidad.
12. Opcionalmente, verter unos granitos de azúcar por encima de las magdalenas para decorar.
13. Hornear a 175-1800ºC unos 20-25 min. Clavar una aguja o un palito en una magdalena, si sale limpio están listas (ojo, q con los frutas del bosque puede salir un poco húmedo).
14. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla. Dejar reposar 5 minutos y luego sacar cada magdalena del molde metálico y dejarlas enfriar sobre la rejilla.
15. Y a disfrutar!

Nota: en casa estas magdalenas tienen mucho éxito! son densas y compactas, pero las frutas del bosque también les dan frescura y acidez, una mezcla perfecta! Son lo mejor para empezar un día llenos de energía! ¿qué os parecen?

Cake de zanahoria y calabaza

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 gr de zanahoria rallada (unas 2 zanahorias medianas)
• 150 gr calabaza rallada
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de postre de canela en polvo
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada en polvo

Cacharrería:

• 1 pelador
• 1 rallador
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 colador grande o 1 tamizador
• 1 molde metálico alargado tipo cake
• 1 hoja de papel de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Con un pelador pelar las zanahorias y luego rallarlas con un rallador. Reservar.
2. Con un cuchillo cortar la corteza de la calabaza y rallarla con el rallador. Reservar.
3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 190ºC.
4. En un bol grande poner los 4 huevos y el azúcar y batir con las varillas electricas hasta que la masa quede blanquecina, con mucho volumen y una consistencia de crema más o menos.
5. Tamizar la harina con un colador sobre una taza. Verter la harina tamizada al bol y seguir batiendo.
6. Añadir la levadura y seguir batiendo.
7. Añadir la zanahoria y la calabaza ralladas y remover a baja velocidad hasta que esté todo bien mezclado.
8. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
9. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la media cucharadita de nuez moscada en polvo y seguir batiendo.
10. Forrar un molde alargado metálico con papel de horno.
11. Verter la masa en el molde ayudándose de una lengua.
12. Hornear a 190ºC unos 35-40 min. Clavar una aguja o un palito, si sale limpio está limpio (ojo, q sigue siendo un cake más húmedo q un bizcocho normal y el palito no sale limpio del todo!).
13. Sacar del horno el cake y poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa y aromática! perfecta para desayunar o merendar. Probarla y decirme que tal!

Tarta de mandarinas y avellanas

De vuelta! Pues sí, ya estoy de vuelta en Mi Reino por una magdalena! no sabéis lo que lo he echado de menos! Como algunos sabéis este año pasado ha estado lleno de cambios y sorpresas...la mejor que somos uno más en la familia y eso me dado un poquitín extra de trabajo, jaja...Ahora todo vuelve a recuperar su ritmo poco a poco y en 2014 vuelvo al blog! gracias a los que habéis tenido suficiente paciencia para esperar! y bienvenidos los nuevos visitantes...tengo un montón de recetas acumuladas para probar y compartir! os espero!

Ingredientes:

• 6-8 mandarinas (6 grandes o 8 pequeñas)
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 4 cucharadas de miel
• 200 gr de avellana cruda molida
• 1 sobre de levadura en polvo
• un trocito de mantequilla para huntar el molde

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 1 minipimer
• 1 chino
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua
• 1 molde metálico desmontable
• 1 hoja de papel de horno
• 1 bandeja de horno 
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Limpiar bien las mandarinas y poner en la cazuela y cubrir con agua. Poner a fuego lento durante dos horas como mínimo hasta que estén blanditas.
2. Escurrir el agua de la cazuela y con la punta de un cuchillo sacar los extremos de cada mandarina.
3. Triturar las mandarinas con un minipimer, con la piel y todo! hasta conseguir un puré.
4. Opcionalmente, pasar el puré por un chino, así quedará más finito. Reservar.
5. Encender el horno para que se vaya precalentando a 170ºC.
6. En la batidora de varillas poner el azúcar y los huevos y batir a velocidad alta, hasta conseguir una mezcla densa y blanquecina.
7. Añadir la miel y seguir batiendo.
8. Añadir el puré de mandarinas y seguir batiendo (a baja velocidad).
9. Añadir la avellana molida y seguir batiendo (a baja velocidad).
10. Añadir el sobre de levadura y seguir batiendo (a baja velocidad) hasta que esté todo integrado.
11. Poner una hoja de papel de horno en la base de un molde metálico y luego untar las paredes y la base (por encima del papel de horno) con un poquito de mantequilla. Así luego será más fácil desmoldar la tarta.
12. Verter la mezcla en el molde metálico con la ayuda de una lengua.
13. Hornear unos 40 min a 170ºC. Si se tuesta demasiado la superfície taparla con un trozo de papel de plata.
14. Pinchar con un palito para ver si está listo. El palito sale un poco húmedo pero tiene que ofrecer un poquito de resistencia.
15. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla para enfriar. Al cabo de 5-10 minutos desmoldarlo y acabar de enfriar sobre la rejilla.
16. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa! perfecta para una rica merienda. Puede bañarse por encima con un poquito de chocolate fundido o comerse tal cual! Aguanta bien tres o cuatro días.