Mousse de limón

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maría
• 3-4 cucharadas de mantequilla fundida
• 6 hojas de gelatina
• 200 gr de azúcar
• 75 ml de agua
• 3 huevos
• 1 yogurt de limón
• 2 limones
• 200 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina de limón + 500 ml de agua

Cacharrería:

• 1 cazo
• 1 varillas manuales
• 1 plato hondo
• 1 separador de yemas y claras
• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 4 boles
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua 
• 1 molde metálico desmontable

Cómo:

1. Para hacer la base de galleta de esta mousse:
1. Triturar un paquete de galletas con un triturador (yo uso un accesario del minipimer). 
2. Derretir las 3 o 4 cucharadas de mantequilla en el microondas.
3. Poner las galletas trituradas en un bol, añadir la mantequilla fundida en el microondas y remover con una cucharilla hasta que quede una masa.
4. Poner la masa de galletas en el molde metálico desmontable y distribuir y aplanar con la mano hasta que quede toda la base cubierta. 
5. Meter el molde en la nevera para que coja consistencia.
2. Poner las 6 hojas de gelatina en un plato hondo y cubrirlas de agua para que se reblandezcan. Reservar. 
3. Rallar la piel de los dos limones con un rallador y reservar.
4. Exprimir el zumo de los dos limones con un exprimidor y reservar.
5. En un cazo al fuego poner 100 gr de azúcar y 75 ml de agua y remover de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar.
6. Mientras se hace el almíbar del paso 2, separar las 3 yemas de las claras con ayuda de un separador y reservar.
7. Una vez disuelto el azúcar separar el cazo del fuego y dejar enfriar 3-4 minutos. Entonces añadir las 3 yemas removiendo bien con unas varillas manuales y volver a poner al fuego. Tienen que cocerse las yemas, esto es, cuando hierva (se verán burbujjitas que explotan en la superfície) retirar el cazo del fuego.
8. Verter el contenido del cazo en un bol y añadir las hojas de gelatina previamente escurridas del agua (básicamente se estrujan con la mano para escurrir el agua) y remover con las varillas manuales hasta que se disuelva la gelatina. Dejar enfriar ligeramente removiendo de tanto en cuando. Reservar.
9. En otro bol poner las 3 claras y batir a punto de nieve con una batidora de varillas. A mitad del batido añadir 100 gr de azúcar y acabar de batir. Tienen que quedar consistentes, se puede dar la vuelta al bol y no se deberían caer! Reservar.
10. En un cuarto bol poner la nata y batirla con la batidora hasta montarla. También tiene que quedar consistente!.Reservar.
11. Ahora se junta todo, es decir: en el primer bol (el del almíbar, las yemas y la gelatina) añadir el yogurt de limón y remover bien con las varillas manuales. Luego añadir el zumo y la ralladura de los 2 limones y seguir removiendo. Añadir después la nata montada suavemente y finalmente las claras a punto de nieve.
12. Sacar el molde metálico de la nevera y con suavidad verter la mezcla del bol anterior con cuidado, repartiendo bien por todo el molde con la ayuda de una lengua. 
13. Meter de nuevo el molde en la nevera y dejar enfriar al menos 4 horas. Si hay prisa meter el molde en el congelador al menos unas 2 horas.
14. Pasado el tiempo anterior, preparar la gelatina de limón:
1. En un cazo hervir 250 ml de agua.
2. Cuando hierva apagar el fuego y añadir el sobre de gelatina y remover con las varillas manuales hasta que se disuelva.
3. Añadir 250 ml de agua fría y remover.
15. Verter con cuidado la gelatina de limón sobre la mousse y meter en la nevera un par de horas más al menos.
16. Sacar de la nevera justo antes de consumir. Desmoldar con cuidado. Decorar la superfície al gusto, por ej. con hilos de chocolate negro fundido y servir.
17. Y a disfrutar!

Nota: esta receta es mejor prepararla el día antes de comérsela, así tiene tiempo para coger consistencia en la nevera y estar bien fresquita. Ideal ahora que empieza a hacer calorcillo!

Galletas de avena y pepitas de chocolate

Ingredientes (para 38 unidades):

• 2 huevos
• 110 gr de azúcar moreno
• 110 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 110 gr de harina normal
• 1/2 sobre de levadura en polvo 
• 160 gr de avena en copos
• 60 gr de pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de canela en polvo

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 batidora de varillas
• 1 tamizador
• 1 lengua
• 2 cucharas
• 1 bandeja de horno/rejilla de horno + 1 hoja de papel de horno/1 lámina de silicona
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Encender el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
2. En un bol batir con la batidora de varillas los 2 huevos y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y con volumen. 
3. Añadir al bol anterior la mantequilla, que tiene que estar blandita, y seguir batiendo. Queda un poco grumoso pero no importa. Añadir entonces la cuchadita de esencia de vainilla y acabar de remover con la batidora.
4. En otro bol, tamizar la harina y el medio sobre de levadura con un tamizador (o un colador) para que quede sin grumos. Añadir las pepitas de chocolate y remover con una lengua. Añadir luego la avena y seguir removiendo y finalmente añadir la cucharadita de canela en polvo.
5. Añadir poco a poco el bol de los ingredientes secos al primer bol con los ingredientes húmedos. Ir removiendo con una lengua hasta que quede todo integrado.
6. Poner sobre la rejilla de horno la lámina de silicona (también se puede usar una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno. 
7. Con la ayuda de un par de cucharas ir poniendo montoncitos, no muy grande, en la bandeja de horno, sobre todo que no queden muy juntos porque crecen en el horno y se pegarían unas a otras!. 
8. Hornear 10 minutos a 180ºC. Yo he hecho 3 hornadas de galletas, cada una de unas 16 galletas por bandeja como máximo.
9. Sacar del horno. Con una espátula irlas poniendo sobre una rejilla para enfriar. Ojo que están blanditas y pueden romperse, luego al enfriarse se endurecen.
10. Y a disfrutar!

Nota: la avena hace estas galletas muy nutritivas y con mucha fibra, ideales para empezar el día!. Las pepitas de chocolate son opcionales, también pueden ponerse pasas en su lugar.

Magdalenas de plátano y canela

Ingredientes (para 12 unidades):

• 200 gr de harina normal
• 1 sobre de levadura en polvo 
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 1/2 cucharadita de postre de nuez moscada en polvo
• 4 plátanos maduros de tamaño mediano
• 180 gr de azúcar moreno
• 30 ml de aceite de girasol
• 60 ml de leche semidesnatada
• 2 huevos medianos

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 varillas manuales 
• 1 cuchillo
• 1 tenedor
• 1 jarra
• 1 lengua
• 1 cuchara
• 2 moldes metálicos para magdalenas
• 19 papeles grandes de magdalenas
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol mezclar con una cuchara la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar.
2. En otro bol trocear los plátanos con un cuchillo y luego chafarlos con un tenedor.
3. Añadir a los plátalos chafados el azúcar moreno, el aceite, la leche y los dos huevos. Remover con unas varillas manuales.
4. Añadir los ingredientes secos (harina...) al bol anterior con los ingredientes líquidos. Remover con las varillas pero tampoco demasiado.
5. Verter la masa resultante en una jarra. Rebañar el bol con una lengua para aprovechar toda la masa.
6. Ir rellenando los moldes de papel hasta un poquito más de la mitad. Al final usé un sólo molde metálico y el resto de masa la puse en moldes individuales de silicona para hacer una única hornada. Pero si no tenéis prisa quedan mejor haciendo dos hornadas.
7. Meter al horno unos 20 minutos a 180ºC. Tienen que quedar doraditas y si hay dudas clavar un palillo, tiene que salir seco.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Y a disfrutar!

Nota: Quedan unas magdalenas muy nutritivas ideales para una sana merienda. Para esta receta me he inspirado en la que aparece en esta web: http://www.myadventuresinthecountry.com/2011/07/05/cinnamon-banana-muffins/ , adaptándola a las medidas e ingredientes de estos lares. Gracias desde aquí!