Cake de zanahoria y calabaza

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 gr de zanahoria rallada (unas 2 zanahorias medianas)
• 150 gr calabaza rallada
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de postre de canela en polvo
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada en polvo

Cacharrería:

• 1 pelador
• 1 rallador
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 lengua o espátula
• 1 batidora de varillas
• 1 colador grande o 1 tamizador
• 1 molde metálico alargado tipo cake
• 1 hoja de papel de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Con un pelador pelar las zanahorias y luego rallarlas con un rallador. Reservar.
2. Con un cuchillo cortar la corteza de la calabaza y rallarla con el rallador. Reservar.
3. Encender el horno para que se vaya precalentando a 190ºC.
4. En un bol grande poner los 4 huevos y el azúcar y batir con las varillas electricas hasta que la masa quede blanquecina, con mucho volumen y una consistencia de crema más o menos.
5. Tamizar la harina con un colador sobre una taza. Verter la harina tamizada al bol y seguir batiendo.
6. Añadir la levadura y seguir batiendo.
7. Añadir la zanahoria y la calabaza ralladas y remover a baja velocidad hasta que esté todo bien mezclado.
8. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo.
9. Añadir la cucharadita de canela en polvo y la media cucharadita de nuez moscada en polvo y seguir batiendo.
10. Forrar un molde alargado metálico con papel de horno.
11. Verter la masa en el molde ayudándose de una lengua.
12. Hornear a 190ºC unos 35-40 min. Clavar una aguja o un palito, si sale limpio está limpio (ojo, q sigue siendo un cake más húmedo q un bizcocho normal y el palito no sale limpio del todo!).
13. Sacar del horno el cake y poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
14. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa y aromática! perfecta para desayunar o merendar. Probarla y decirme que tal!

Tarta de mandarinas y avellanas

De vuelta! Pues sí, ya estoy de vuelta en Mi Reino por una magdalena! no sabéis lo que lo he echado de menos! Como algunos sabéis este año pasado ha estado lleno de cambios y sorpresas...la mejor que somos uno más en la familia y eso me dado un poquitín extra de trabajo, jaja...Ahora todo vuelve a recuperar su ritmo poco a poco y en 2014 vuelvo al blog! gracias a los que habéis tenido suficiente paciencia para esperar! y bienvenidos los nuevos visitantes...tengo un montón de recetas acumuladas para probar y compartir! os espero!

Ingredientes:

• 6-8 mandarinas (6 grandes o 8 pequeñas)
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 4 cucharadas de miel
• 200 gr de avellana cruda molida
• 1 sobre de levadura en polvo
• un trocito de mantequilla para huntar el molde

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 1 minipimer
• 1 chino
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua
• 1 molde metálico desmontable
• 1 hoja de papel de horno
• 1 bandeja de horno 
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Limpiar bien las mandarinas y poner en la cazuela y cubrir con agua. Poner a fuego lento durante dos horas como mínimo hasta que estén blanditas.
2. Escurrir el agua de la cazuela y con la punta de un cuchillo sacar los extremos de cada mandarina.
3. Triturar las mandarinas con un minipimer, con la piel y todo! hasta conseguir un puré.
4. Opcionalmente, pasar el puré por un chino, así quedará más finito. Reservar.
5. Encender el horno para que se vaya precalentando a 170ºC.
6. En la batidora de varillas poner el azúcar y los huevos y batir a velocidad alta, hasta conseguir una mezcla densa y blanquecina.
7. Añadir la miel y seguir batiendo.
8. Añadir el puré de mandarinas y seguir batiendo (a baja velocidad).
9. Añadir la avellana molida y seguir batiendo (a baja velocidad).
10. Añadir el sobre de levadura y seguir batiendo (a baja velocidad) hasta que esté todo integrado.
11. Poner una hoja de papel de horno en la base de un molde metálico y luego untar las paredes y la base (por encima del papel de horno) con un poquito de mantequilla. Así luego será más fácil desmoldar la tarta.
12. Verter la mezcla en el molde metálico con la ayuda de una lengua.
13. Hornear unos 40 min a 170ºC. Si se tuesta demasiado la superfície taparla con un trozo de papel de plata.
14. Pinchar con un palito para ver si está listo. El palito sale un poco húmedo pero tiene que ofrecer un poquito de resistencia.
15. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla para enfriar. Al cabo de 5-10 minutos desmoldarlo y acabar de enfriar sobre la rejilla.
16. Y a disfrutar!

Nota: el resultado es una tarta muy jugosa! perfecta para una rica merienda. Puede bañarse por encima con un poquito de chocolate fundido o comerse tal cual! Aguanta bien tres o cuatro días.

Magdalenas de calabaza y zanahoria

Ingredientes (para unas 18 magdalenas):

• 2-3 zanahorias (peladas que pesen unos 130 gr)
• 130 gr de calabaza (pelada y sin pepitas)
• zumo de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 3 huevos
• 130 gr de azúcar moreno
• 170 gr de almendra molida
• 45 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de azúcar glas para decorar

Cacharrería:

• 1 pelador
• 1 cuchillo
• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 1 separador de yemas y claras
• 2 boles
• 1 batidora de varillas
• 1 lengua o espátula
• 1 jarra
• 2 moldes metálicos para magdalenas
• 18 moldes de papel para magdalenas
• 1 rejilla para enfriar
• 1 colador pequeño

Cómo:

1. Pelar las zanahorias y rallar con un rallador grueso. Reservar.
2. Pelar la calabaza con la ayuda de un cuchillo. Sacar las pepitas y rallar con un rallador grueso. Reservar.







3. Exprimir el zumo de 1 limón con un exprimidor. Reservar
4. Rallar la piel de 1 naranja con un rallador fino. Reservar.
5. Separar las 3 yemas de sus claras con un separador de yemas y claras.
6. Poner las 3 claras en un bol y batir con unas varillas eléctricas a punto de nieve. Reservar.
7. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
8. Poner los moldes de papel en los huecos de los moldes metálicos.
9. En un segundo bol poner las yemas con el azúcar moreno y batir con las varillas eléctricas.
10. Añadir la bol anterior el zumo de limón y la ralladura de naranja y seguir batiendo.
11. Añadir la almendra molida y seguir batiendo.
12. Añadir la zanahoria rallada y remover suavemente con una lengua para repartirla bien por la masa.
13. Añadir la calabaza rallada y remover suavemente con una lengua para repartirla bien por la masa.
14. Añadir la harina y la cucharadita de levadura en polvo y remover con la lengua hasta integrarla en la masa.
15. Añadir ahora las claras batidas a punto de nieve en dos o tres tandas y remover de arriba a abajo con la lengua hasta que queden bien integradas en la masa.
16. Verter la masa en una jarra para rellenar más fácilmente los moldes de papel.
17. Ir rellenando los moldes de papel hasta unas 2/3 partes de su capacidad.
18. Meter en el horno durante 25 minutos y luego dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla.
19. En el momento de servir espolvorear un poco de azúcar glas sobre cada magdalena con la ayuda de un colador pequeño
20. Y a disfrutar!!

Nota: Participo con estas magdalenas en "La Recepta del 15" (una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes) que este mes de octubre está dedicada a la "calabaza".. Aquí os dejo mi propuesta, una receta muy nutritiva y perfectar para merendar! Espero que os guste!