Magdalenas de chocolate blanco con cobertura de frambuesa

Ingredientes (para unas 15 magdalenas) 

Para las magdalenas:

• 70 gr de chocolate blanco (tipo cobertura)
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 yogurt natural desnatado
• 2 limones pequeños
• 150 gr de harina
• 1 cucharada de postre de levadura
• 1 cucharada de postre de bicarbonato

Para la cobertura:

• 400 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 paquete de gelatina sabor frambuesa

Cacharrería:

• 2 boles
• 2 cazos (uno que quepa dentro del otro)
• 1 lengua
• 1 exprimidor
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• 1 colador
• unos 12 moldes de papel para magdalenas
• 1 molde metálico para magdalenas
• un par de cucharas
• 1 rejilla de horno
• 1 rejilla para enfriar
• 1 manga pastelera con una boquilla en estrella

Cómo:

Para las magdalenas:

1. En un cazo fundir al baño maria el chocolate con la mantequilla (recordar: un cazo al fuego con agua sobre el que pondremos el otro cazo un poco más pequeño con el chocolate y la mantequilla). Remover con una lengua hasta que se funda y reservar.
2. Exprimir el zumo de los dos limones y reservar.
3. Separar las claras de las yemas con un separador de yemas y claras. 
4. En un bol montar las claras a punto de nieve con una batidora de varillas y reservar.
5. Encender el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
6. Poner las yemas en un segundo bol junto con el azúcar moreno y batir bien con una batidora de varillas.
7. Añadir al bol el chocolate fundido con la mantequilla y remover con las varillas hasta que quede bien ligado.
8. Añadir el yogurt natural al bol y seguir removiendo con las varillas.
9. Añadir el zumo de limón (mejor a través de un colador por si quedaba alguna pepita) y continuar removiendo con las varillas.







10. Añadir la harina con la levadura y el bicarbonato en el bol con la ayuda de un colador, para evitar que queden grumos. Batir con las varillas para que se integre bien.
11. Añadir finalmente las claras de huevo a punto de nieve en 2 o 3 tandas poco a poco e ir integrando con la lengua con movimientos envolventes.
12. Poner los moldes de papel en el molde metálico para magdalenas.
13. Rellenar, con la ayuda de un para de cucharas, cada uno de los moldes de papel hasta un poco más de la mitad.







14. Poner el molde metálico sobre una rejilla de horno y meter al horno unos 15 minutos. 
15. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura (o frosting):

1. Poner en un bol la nata con el par de cucharadas de azúcar glas y el medio sobre de gelatina. Batir con la batidora de varillas hasta que quede bien montado (unos 5 minutos +/-).
2. Meter esta cobertura montada (quedará rosada) en la nevera media horita para que se enfríe bien.

Para montar las cupcakes (magdalenas + cobertura):

1. Poner el frosting o cobertura en una manga pastelera con una boquilla en estrella.(si no tenéis manga, coger una bolsa de congelados y hacerle un corte en una esquina y os servirá).
2. Decorar las magdalenas con la cobertura.





3. Y a disfrutar!!

Nota: para esta receta me he inspirado en unas magdalenas parecidas del blog "Magdalenas de Chocolate". Gracias desde aquí!!