Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 400 gr de chocolate negro 70%
• 200 ml de nata líquida
• 400 ml de nata para montar  
• 4 cucharadas  de escamas de chocolate blanco

Cacharrería:

• 2 cazos (uno que quepa dentro del otro)
• 2 cuencos
• 1 lengua
• 1 varillas manuales
• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 1 jarra 
• 12 moldes redondos de aluminio ó 12 vasitos de cristal

Cómo:

1. Trocear el chocolate en trocitos pequeños (simplemente con la mano) y fundirlo al baño maría (poner un cazo al fuego con un poco de agua y encima el otro cazo con el chocolate).
2. Retirar el chocolate fundido del fuego y verterlo en un cuenco. Dejar unos minutos que se enfríe un poco. Reservar.
3. Poner la nata para montar en el bol de la batidora y batirla a velocidad rápida hasta que esté bien montada. Una vez montada verter la nata en un cuenco. Reservar.
4. Añadir la nata líquida en dos veces en el cuenco con el chocolate fundido e ir removiendo con unas varillas manuales hasta que esté todo bien integrado.
5. Añadir un par de cucharadas de nata montada en el mismo cuenco del chocolate. Remover suavemente de arriba a abajo con una lengua.
6. Verter la mezcla del chocolate toda de una vez en el cuenco con la nata montada.
7. Remover muy suavemente con la lengua de arriba a abajo hasta que esté todo bien integrado.
8. Verter la mousse resultante en una jarra para rellenar los moldes más fácilmente.
9. Ir rellenando todos los moldes hasta un poquito más de la mitad.
10. Decorar con las escamas de chocolate blanco espolvoreándolo encima de cada molde.
11. Reservar los moldes en la nevera y sacarlos un ratito antes de servir para que no esté la mousse muy compacta.
12. Y a disfrutar!

Nota: Que levante la mano el que no le guste una buena mousse de chocolate! :-). Tan suave y con el sabor intenso del chocolate y ya véis que fácil de preparar.

Brazo de gitano de crema y fresas

Ingredientes:

• 1/2 plancha de pa de pessic
• 1/2 L de crema pastelera
• 400 gr de fresas
• 2 cucharadas de azúcar glas

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 varillas manuales
• 1 cazo
• 1 lengua o 1 espátula
• 1 plato
• 1 cuchara
• 1 cuchillo de sierra
• 1 quemador

Cómo:

Para la plancha de bizcocho: seguir los pasos detallados en la receta de "Plancha de Pa de pessic". Con la mitad de la plancha resultante será suficiente para este brazo de gitano.

Para hacer la crema pastelera: seguir los pasos detallados en la receta "Crema pastelera".

Para el montaje:

1. Poner la plancha de pa de pessic sobre la mesa.
2. Poner la crema pastelera con una cuchara sobre el bizcocho, haciendo una fila compacta a dos dedos del borde inferior del bizcocho.
3. Poner una cucharadita de crema en el borde superior del bizcocho, extendiendola bien con la misma cuchara. Así se pegará el bizcocho al envolverlo.
4. Repartir las fresas cortadas en cuadraditos pequeños por encima de la crema
5. Con las dos manos envolver despacito el bizcocho sobre sí mismo.
6. Con un colador espolvorear con azúcar glas todo el bizcocho.
7. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
8.  Y a disfrutar!

Nota: los brazos de gitano pueden hacerse de cualquier cosa y siempre gustan a todos. Este es muy dulce pero las fresas le dan un toque de frescor muy rico.

Mousse de fresas con mascarpone

Ingredientes:

• 500 gr de fresas (+ 8 fresas para decorar)
• 4 cucharadas de azúcar
• 5 hojas de gelatina 
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml nata (min 30% materia grasa)  

Cacharrería:

• 1 cazuela
• 1 cuchara de madera
• 1 batidora 
• 1 varillas manuales
• 1 cuenco
• 1 batidora de varillas
• 1 bol
• 2 moldes redondos de aluminio

Cómo:

1. Cortar las fresas en trocitos y poner en 1 cazuela grande.
2. Añadir 2 cucharadas de azúcar a las fresas y triturar con la batidora hasta convertir en pure.
3. Poner la cazuela al fuego y calentar el puré de fresas a fuego medio.
4. Poner las 6 hojas de gelatina en un cuenco con agua fria y reservar.
5. Poner en el bol de la batidora de varillas la nata y 2 cucharadas de azúcar y empezar a montar.
6. Añadir a la nata el queso mascarpone y continuar batiendo hasta que esté montado. Reservar.
7. Escurrir la gelatina estrujando directamente las hojas con una mano y añadir las hojas escurridas al puré de fresas.Remover bien con la cuchara de madera hasta que se diluya la gelatina en el puré. Retirar el pure de fresas del fuego.
8. Añadir la mezcla de nata y queso mascarpone montados al pure de fresas, poco a poco. Ir removiendo muy suavemente con unas varillas manuales.
9. Verter la mousse en un par de moldes de aluminio.
10. Meter los moldes con  la mousse en la nevera al menos 5-6 horas o mejor toda una noche.
11. Antes de servir, adornar con nata montada y fresas.
12. Y a disfrutar!

Nota: Esta mousse fresquita y suave es ideal para acabar estupendamente una barbacoa de verano. Probarla y contármelo!