Galletas de Lemon Curd

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a Tª amb
• 200 gr de azúcar glas
• 100 gr de lemon curd
• 1 huevo
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 600 gr de harina normal 
• 100 gr de lemon curd para el relleno

Cacharrería:

• 1 batidora o amasadora
• 1 bol 
• 1 trocito de papel film
• 1 ó 2 bandejas de horno
• 1 o 2 hojas de papel de horno 
• 1 rodillo
• 2 cortadores de galletas, uno más pequeño que otro
• 1 cucharilla
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner en un bol la mantequilla a trocitos y empezar a batir con la batidora eléctrica.
2. Añadir el azúcar glas y seguir batiendo.
3. Añadir el huevo y seguir batiendo.







4. Añadir la cucharada de esencia de vainilla y seguir batiendo.
5. Añadir el lemon curd y continuar batiendo.
6. Finalmente añadir la harina poco a poco. Costará un poco, asi que cuando ya no se pueda amasar un poco con la mano directamente y hacer una bola.







7. Tapar la masa con un trocito de papel film y meter el bol en la nevera durante 1 hora.







8. Sacar de la nevera y poner la masa sobre una hoja de papel de horno y extenderla con un rodillo.
9. Dividir la masa en 2 mitades. La idea es hacer unas galleta dobles, es decir con la mitad de la masa hacer las galletas de abajo y con la otra mitad las de arriba.
10. Entonces con una mitad de la masa y con el cortador más grande ir cortando las galletas de 'abajo'.







11. Con la otra mitad de la masa se harán las galletas de 'arriba'. Es decir, cortar primero con el mismo cortador y luego hacer un agujero en la parte interior con el otro cortador más pequeño (ojo, yo he horneado tb estos 'agujeros' y quedan unas galletitas monísimas).
12. Retirar el sobrante de masa que se volverá a extender y repetir la operación.
13. Poner la hoja de papel de horno con las galletas cortadas sobre una bandeja de horno y hornear unos 12 minutos. Ir vigilando el horno, en cuanto se coloree ligeramente el borde de las galletas sacarlas!.







14. Dejar enfriar sobre una rejilla.
15. Una vez frías se procede al montaje final:
1. Distribuir las galletas de forma que cada galleta de 'abajo' tenga al lado la de 'arriba'.
2. Poner media cucharilla de lemon curd sobre la galleta de abajo y distribuir ligeramente sin que llegue a los bordes.
3. Unir las dos mitades de galleta con suavidad apretando ligeramente.
16. Listas y a disfrutar!

Nota: Para estas galletas debo reconocer que me he inspirado en la receta del blog La chica de la casa caramelo. Desde aquí gracias, el olor de mi casa y el saborcito a limón en el paladar han sido una maravilla :-).

Crema de limón o Lemon Curd

Ingredientes:

• 100 ml de zumo de limón (unos 2 limones grandes)
• 125 gr de azúcar
• 4 huevos M
• 55 gr de mantequilla a Tª ambiente

Cacharrería:

• 1 exprimidor
• 1 colador pequeño
• 2 cazos (1 que quepa dentro de otro)
• 1 varillas manuales
• 1 bol
• 1 trozo de papel film

Cómo:

1. Exprimir el zumo de los limones con un exprimidor y luego filtrarlo con un colador para eliminar pulpa y pepitas que hayan podido quedar.
2. Batir los 4 huevos con unas varillas manuales y ponerlos al baño maria. Esto es, poner los huevos batidos en un cazo que estará sobre otro que contiene agua y está sobre el fuego.
3. Añadir el azúcar y no parar de remover con las varillas manuales.
4. Añadir el zumo de limón y seguir removiendo. 
5. Y seguir removiendo sin parar y a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la crema espese. La prueba es meter una cucharilla y si queda bañada de crema sin que caiga fácilmente es que ya está suficientemente espesa.
6. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trocitos y remover con las varillas manuales hasta que se disuelva bien y quede completamente integrada.
7. Verter la crema en un bol y tapar con papel film. Debe quedar el papel enganchado a la superfície de la crema para evitar que se forme costra.
8. Dejar atemperar unos minutos y luego meter el bol en la nevera hasta que se enfríe totalmente. Al menos 2-3 horas...mejor toda la noche.
9. Lista para usar en cualquier preparación.
10. Y a disfrutar!

Nota: Qué para qué se puede usar esta crema? pues para rellenar bizcochos y magdalenas, para las tartas de frutas, con hojaldre,... en fin que con todo está buena! probarla y veréis!

Huesitos de chocolate blanco

Ingredientes:

• 250 gr de chocolate blanco
• 350 gr de nocilla
• 2 paquetes de obleas cuadradas 
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 ó 2 bandejas
• 1 lengua o espátula
• 2 cazos (uno que quepa dentro del otro)
• 1 trozo de papel transparente 
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Poner la nocilla en un bol y meter unos 40 seg en el microondas. Tiene que quedar fluida para que se pueda untar bien.
2. Coger una oblea con una mano y con la ayuda de una lengua untar una capa fina de nocilla. Ponerla sobre una bandeja.
3. Untar otra oblea y ponerla encima de la anterior.
4. Repetir hasta un grosor de 5 obleas.
5. Repetir hasta utilizar todas las obleas. Quedan unos 8 montoncitos de 5 obleas untadas en nocilla, yo las he distribuido en 2 bandejas.
6. Tapar cada bandeja con papel transparente y meter en la nevera hasta que endurezca la nocilla. Yo las deje toda la noche.











7. Poner el chocolate blanco a fundir al baño maría. Esto es poner el chocolate en un cazo que estará sobre otro cazo con agua sobre el fuego. Remover con una lengua hasta que esté bien fundido. Retirar del fuego.
8. Añadir las dos cucharadas de aceite de girasol al chocolate fundido (ya fuera del fuego) para darle más fluidez.







9. Sacar la bandeja de la nevera. Cortar con un cuchillo cada montoncito en 4 partes y poner cada trocito sobre una rejilla.
10. Bañar los trocitos con el chocolate blanco volcándolo directamente por encima.
11. Acabar de rebozar los trocitos con una lengua para queden bañados por todas partes.
12. Dejar enfriar sobre la rejilla y luego poner de nuevo sobre la bandeja y meter en la nevera para q se enfríen por completo.
13. Y a disfrutar!

Nota: Este es un postre facilísimo del que se pueden hacer muchas versiones. Yo bañé la mitad de chocolate blanco como aparece en las fotos, perfectos para merendar!. La otra mitad la corté en trocitos más pequeñitos y los bañé en chocolate con leche, ideales para acompañar el café...Probarlo! gusta a todos...y es que a quién no le gusta la nocilla :-)