Magdalenas de coco, almendra y naranja

Ingredientes (para unas 24 unidades):

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 naranja
• 250 ml de aceite de girasol
• 125 ml de leche
• 50 gr de coco
• 50 gr de almendra molida
• 90 gr de naranja confitada
• 310 gr de  harina
• 10 gr de levadura
• 1 pellizco de sal

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 rallador
• 1 exprimidor
• 1 cuchillo
• 1 separador de yemas y claras
• 1 varillas manuales
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 jarra
• 2 moldes metálicos de magdalenas +  24 moldes de papel
• 1 cucharilla
• 1 rejilla de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Rallar la piel de la naranja con un rallador, tratando de no rallar la parte blanca. Reservar.
2. Expimir el zumo de la naranja y reservar.
3. Cortar la naranja confitada con un cuchillo en cuadraditos pequeños. Reservar.







4. Separar las 4 yemas de las claras con un separador de yemas y claras. Poner las yemas en un bol y las claras en otro.
5. Batir las claras a punto de nieve con el pellizco de sal (que luego no se nota pero así se montan mejor) con las varillas eléctricas.Reservar.







6. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
7. En el bol de las yemas añadir el azúcar y mezclar bien con las varillas manuales
8. Añadir la ralladura de la naranja, el zumo de naranja, la leche y el aceite y remover bien con las varillas manuales. Yo probé también con las eléctricas a ver si quedaba mejor pero salpica por todas partes!.













9. Añadir el coco, la almendra y los trocitos de naranja confitada y seguir removiendo hasta que quede todo bien mezclado.







10. Añadir la harina con la levadura y mezclar con las varillas manuales con energía hasta que quede bien integrada.
11. Mezclar las claras batidas a punto de nieve en dos tandas e ir removiendo suavemente de arriba a abajo con las varillas manuales hasta integrarlas bien.
12. Verter la mezcla resultante en una jarra para que sea más fácil rellenar los moldes.







13. Poner los moldes de papel en los moldes metálicos e ir rellenandolos. No rellenarlos del todo! sino hasta un poco más de la mitad.
14. Espolvorear un poquito de azúcar sobre cada magdalena con una cucharilla.
15. Hornear a 180ºC: 10 minutos sólo por abajo y 5 minutos por arriba (en mi horno la posicion es 'ventillador y grill juntos').
16. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Parecen un poquito blandas recién sacadas pero cuando se enfrían quedan bien!.
17. Y a disfrutar!

Nota: el resultado son unas magdalenas super esponjosas y los trocitos de naranja que te encuentras le dan mucha frescura. Probadlas y contármelo!

Espirales de galleta

Ingredientes (para unas 32 unidades):

• 250 gr de mantequilla
• 530 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 40 gr de cacao en polvo
• 1 huevo grande
• 1 sobrecito de azúcar avainallado

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 lengua o 1 espátula
• 1 colador
• 4 hojas de papel de horno
• 2 trozos de papel transparente
• 1 cuchillo de sierra
• 1 bandeja de horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. En un bol poner la mantequilla en pomada (es decir, sacarla un rato antes de la nevera y así estará blandita) con el azúcar y remover con unas varillas eléctricas.


2. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien.


3. Añadir el azucar avainillado a la mezcla.







4. Añadir la harina tamizándola sobre el bol (esto es, hacer pasar la harina a través de un colador sobre el bol dando golpecitos para que vaya cayendo poco a poco y sin grumos). Ir removiendo con una lengua para que se vaya mezclando todo bien.
5. Verter la mezcla sobre la mesa de la cocina y amasar con las manos.







6. Dividir la masa en dos partes. A una de ellas añadir el cacao en polvo e ir amasando con las manos hasta que se integre bien y quede la masa de color marrón uniforme.
7. Envolver las dos masas por separado en papel transparente y meter en la nevera durante 1 hora.
8. Sacar de la nevera las dos masas. Trabajar primero la blanca poniéndola entre dos hojas de papel de horno y con un rodillo poco a poco ir extendiéndola hasta conseguir un rectángulo.
9. Extender de igual forma la masa marrón con el rodillo.
10. Poner la masa blanca (mantener debajo de la masa una hoja de papel de horno) y con cuidado poner la masa marrón por encima. Si se rompe un poco la masa marrón no pasa nada, se trabaja como si fuera plastilina y se va juntando poco a poco.
11. Enrollar la masa blanca sobre la marrón despacito, con la ayuda del papel de horno de debajo, ir apretando bien cada vuelta para que quede todo bien compacto.
12. Envolver el cilindro resultante en papel transparente y meter 1 hora en la nevera para que se endurezca un poco y sea más fácil de cortar.
13. Sacar de la nevera el cilindro y encender el horno para que se precalientea 160ºC.
14. Con la ayuda de un cuchillo de sierra ir cortando rebanadas no muy anchas (de medio dedo más o menos).
15. Poner una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno o bien una lámina de silicona.
16. Ir poniendo las galletas sobre la bandeja que no queden muy juntas porque luego crecen en el horno!.
17. Hornear 15 min a 160ºC, arriba y abajo. Vigilar para que no se quemen.
18. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se sacan del horno están un poco blandas, ya está bien porque luego se endurecen.
19. Y a disfrutar!

Pastel de chocolate y castañas

Ingredientes:

• para el bizcocho de cacao:
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 20 gr de cacao en polvo
• para el relleno:
• 1 bote de 285 gr. de crema de castañas
• 100 ml de nata para montar
• medio limón

• para la cobertura:
• 200 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de mermelada de ciruela (o de albaricoque)
• un par de cucharadas de cacao en polvo para espolvorear
• figuritas de azúcar para decorar

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 batidora de varillas eléctrica
• 1 varillas manuales
• 1 lengua o 1 espátula
• 1 colador
• 1 hoja de papel de horno
• 1 cuchillo de sierra
• 1 molde metálico desmontable
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Para el bizcocho de cacao:
1. Separar las claras de las yemas de 3 de los huevos.
2. Montar en un bol las 3 claras a punto de nieve con la batidora de varillas. A medio montar las claras añadir 100 gr de azúcar y acabar de montar. Reservar.
3. En otro bol poner las 3 yemas, los 3 huevos restantes y los otros 100 gr de azúcar y batir con la batidora de varillas durante al menos 10 min hasta que quede a punto de relieve (es decir, que cuando se levanten las varillas la masa se deslice densa y despacio hacia el bol).
4. Encender el horno para que se vaya precalentando.
5. Añadir al bol anterior la harina y el cacao tamizándolos con un colador (esto es, poner la harina y el cacao en un colador sobre el bol e ir dando golpecitos para que vaya cayendo despacito y sin grumos, añadiendo aire a la mezcla), ir mezclando suavemente con unas varillas manuales.
6. Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla anterior e ir integrándolas con las varillas manuales.
7. Forrar un molde metálico desmontable con papel de horno o untarlo bien con mantequilla.
8. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35 min a 180ºC.
9. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
2. Con un cuchillo de sierra dividir el bizcocho, una vez frío, en horizontal en dos capas. Un truco para luego poder volver a montar bien las capas una sobre la otra es mancharse un dedo con un poquito de harina y hacer una marca en vertical a en un lateral, luego bastará con poner las capas de manera que coincida la marca de harina y así encajaran perfectamente.
3. Poner la base del bizcocho sobre una rejilla.
4. Para el relleno:
1.  montar 100 ml de nata en un bol con la batidora de varillas. Un truco para que se monte bien es que la nata esté bien fría e incluso el bol que se puede meter en la nevera un rato antes para q también esté bien frío.
2. mezclar la nata montada con la crema de castañas suavemente con unas varillas manuales.
3. añadir 1 cucharada de zumo de limón y mezclar.
4. poner la base del bizcocho y extender la mitad de la mezcla anterior con una espátula. 
5. poner otra capa de bizcocho y extender el resto de la mezcla por encima.
6. tapar con la cubierta del bizcocho.
5.  Para la cobertura:
1. con una espátula extender una fina capa de mermelada por encima del bizcocho y por los laterales.
2. poner en un cazo al fuego los 200 ml de nata y calentar hasta que humee sin que llegue a hervir.
3. cuando la nata humee apagar el fuego y verter la nata sobre el chocolate en un bol.
4. remover con una cuchara hasta que el chocolate se funda.
5. y verter rápidamente y de una sóla vez sobre el bizcocho dejando que vaya deslizándose por los laterales.
6. dejar enfriar sobre la rejilla.
6. Decorar al gusto. En este caso yo he espolvoreado la mitad del pastel con cacao en polvo y he puesto unas figuritas de azúcar.
7. Y a disfrutar!

Nota: el bizcocho se puede preparar con antelación e incluso congelar una vez frío. Así cuando se requiera se descongela y ya está listo para rellenar.