Tartaletas de hojaldre y mango

Ingredientes (para unas 4 tartaletas):

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 1 par de cucharadas de azúcar
• 1 mango

y para el toffe:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 par de cucharadas de agua
• 200 ml de nata líquida para cocinar

Cacharrería:

• 1 bandeja de horno
• 1 cuchillo
• 1 cuchara
• 1 pincel
• 1 cuenco pequeño
• 1 tenedor
• 1 cazuela pequeña
• 1 rejilla para enfriar

Como:

• Encender el horno a 200ºC (arriba y abajo)para que se vaya precalentando.
• Extender la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno (dejar entre el hojaldre y la bandeja la hoja de papel de horno que lleva el hojaldre).
• Cortar con un cuchillo la lámina en 4 trozos rectangulares.
• Doblar 1 cm cada lado de cada uno de los 4 trozos para hacer un borde alrededor de cada trozo.
• Batir un huevo en un cuenco pequeño con un tenedor.
• Pincelar con el huevo cada trozo de hojaldre.
• Espolvorear con una cuchara azúcar por encima de cada trozo de hojaldre.
• Meter la bandeja de horno y hornear el hojaldre unos 10 minutos.







• Mientras, pelar con un cuchillo el hojaldre y cortar unas cuentas láminas y reservar.
• Sacar del horno el hojaldre y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
• Cuando el hojaldre se haya enfriado poner las rodajas de mango por encima y reservar.







• Para hacer el toffe, poner las 4 cucharadas de azúcar más las 2 de agua en una cazuela pequeña y ponerla sobre el fuego no muy alto. Sin remover dejar que vaya tomando color dorado y entonces añadir despacito la nata líquida (cuidado que puede salpicar!), remover muy ligeramente para que se integre y dejar unos 5 minutos. Queda una salsita no muy espesa.
• Verter el toffe sobre el mango dispuesto en el hojaldre y dejar enfriar.
• Y a disfrutar!

Nota: es un postre fácil y fresquito, ideal para después de una comida.

Tarta de queso y frambuesas

Ingredientes:

• 175 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainallada
• ralladura de 2 limones
• 5 huevos 
• 500 gr queso quark
• 75 gr de harina
• 1 bandejita de frambuesas frescas (+/- 125 gr)
• un poco de mantequilla para el molde

Cacharrería:

• 2 boles
• 1 separador de yemas y claras
• 1 rallador 
• 1 batidora de varillas
• 1 tamizador
• 1 lengua
• 1 cuchara
• 1 hoja de papel de horno 
• 1 rejilla de horno
• 1 molde metálico circular de unos 22 cm
• 1 rejilla para enfriar

Como:

1. Rallar la piel de 2 limones con un rallador (ojo, sólo la parte amarilla que la blanca amarga!). Reservar.
2. Forrar la base del molde redondo con papel de horno y pintar las paredes con mantequilla y luego esparcir harina (así no se pegará la tarta!). Reservar.





3. Separar las yemas de las claras con un separador de yemas y claras. Reservar las yemas.
4. Poner las claras en un bol y batirlas a punto de nieve con la batidora de varillas.Reservar.





5. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
6. En otro bol poner el azúcar con el sobre de azúcar avainallado y la ralladura de los 2 limones y mezclar todo con una cuchara.

7. Añadir las yemas al bol y seguir batiendo con la batidora que quede todo bien integrado.
8. Añadir poco a poco el queso quark en el bol y seguir batiendo con la batidora.
9. Añadir la harina tamizándola directamente sobre el bol y seguir batiendo con la batidora.
10. Añadir ahora las claras montadas a punto de nieve poco a poco, en 2 o 3 tandas, e ir mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.





11. Verter 3/4 partes de la mezcla resultante en el molde redondo.
12. Distribuir las frambuesas por toda la tarta.
13. Verter lo que quede de la mezcla por encima de las frambuesas de forma que queden tapadas (para que no se quemen!).





14. Meter el molde al horno sobre una rejilla (no sobre una bandeja de horno) y hornear durante 45 minutos (si véis que se os quema por la superfície bajar un poquillo la temperatura, poner un trozo de papel de plata por encima de la tarta y seguir horneando).
15. Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla.
16. Cuando se haya enfriado un poco meter en la nevera. Fresquito estará más rico!
17. Y a disfrutar!

Comentarios: esta receta me la dió Elena, panadera y profe de cursos de pasteles. Gracias y un saludo desde aquí!

Galletas de coco

Ingredientes (para unas 20 unidades):

• 1 huevo y 1 yema
• 135 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• 125 gr de coco rallado

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 varillas manuales
• 1 tamizador
• 1 separador de yemas y claras
• 2 cucharas de postre
• 1 rejilla de horno
• 1 hoja de papel de horno o una bandeja de silicona
• 1 rejilla para enfriar

Como:

1. Preparar los ingredientes: 
- Tamizar la harina con la ayuda de un tamizador y mezclar con la cucharada de postre de levadura. Reservar.
- Separar las 2 claras de los huevos con la ayuda de un separador de yemas y claras. Se utilizaran dos claras y una yema.
- Poner la hoja de papel de horno o la bandeja de silicona sobre la rejilla de horno.
- Encender el horno a 160℃ (arriba y abajo).


2. Batir en un bol las 2 claras y la yema con unas varillas manuales.
3. Añadir el azúcar al bol y seguir batiendo con las varillas hasta que quede blanquecino y espumoso.
4. Añadir la harina con a levadura y el pellizco de sal en el bol y seguir batiendo con las varillas hasta que quede bien integrada.
5. Añadir el coco en el bol y mezclar bien con las varillas.







6. Hacer bolitas con la ayuda de dos cucharas de postre e irlas poniendo sobre el papel de horno o bandeja de silicona.

7. Meter la rejilla en el horno y hornear las galletas durante al menos 15 minutos, deben quedar doraditas.
8. Sacar las galletas del horno y poner con cuidado sobre una rejilla para enfriar
9. Y a disfrutar!

Nota: estas galletas estan listas en media hora y quedan muy ricas para merendar!