Bizcocho CON manzanas

Ingredientes:

Para las manzanas:

• 3-4 manzanas golden
• zumo de 1 limón
• 30 gr de mantequilla 
• 30 gr azúcar moreno

Para el bizcocho:

• 3 huevos M
• 60 gr de azúcar glas
• 150 ml de leche semidesnatada
• 150 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 90 gr de mantequilla (50 gr para la masa+40 para pincelar la superficie)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo

Cacharrería:

• 1 cazuela amplia y baja
• 1 cuchara de madera
• 1 madera para cortar
• 1 cuchillo
• 1 bol
• 1 batidora de varillas
• 1 colador
• 1 molde metálico desmontable
• 1 rejilla para enfriar
• 1 platito hondo
• 1 tenedor
• 1 cuchara

Cómo:

Para las manzanas:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas con un cuchillo sobre una madera de cortar en cuadraditos pequeños.
2. Rociar las manzanas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
3. Derretir la mantequilla en la cazuela al fuego.
4. Añadir los cuadraditos de manzanas y remover con la cuchara de madera.
5. Añadir el azúcar moreno y remover bien.
6. Dejar cocinar a fuego suave hasta que las manzanas estén blanditas. Ir removiendo de tanto en tanto con una cuchara de madera.

Para el bizcocho:

1. Mezclar la levadura con la harina y tamizar haciéndola pasar a través de un colador. Reservar.
2. Derretir los 50 gr de mantequilla. Reservar.
3. Preparar el molde. Forrarlo de papel de horno o embadurnarlo bien de mantequilla, así no se pegará el bizcocho.
4. Encender el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
5. Poner los 3 huevos en un bol y añadir el azúcar glas. Batir con la batidora de barillas rápido para que se blanqueen y crezcan en volumen.
6. Añadir entonces la leche y seguir batiendo.
7. Añadir poco a poco la harina con la levadura y seguir batiendo.
8. Añadir la mantequilla derretida y seguir batiendo hasta que esté bien integrada.
9. Verter la mezcla en el molde y dar unos golpecitos al molde sobre la mesa para sacar el aire q pueda haber quedado en la masa.

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Mezclar y hornear:

1. Verter despacito las manzanas sobre la masa del bizcocho en el molde. Repartirlas bien por la superficie con una cuchara, sin hundirlas.
2. Hornear unos 30 min a 180ºC. 
3. Sacar del horno y poner el molde sobre una rejilla para enfriar.

Acabado:

1. En un plato hondo mezclar los 40 gr de mantequilla blandita con un par de chucharadas de azúcar moreno y la cucharadita de canela en polvo. Remover con un tenedor hasta que quede una pasta con todo bien integrado.
2. Con una cuchara ir poniendo poco a poco esa mezcla sobre la superficie del bizcocho. Con el calorcito del mismo se ira deshaciendo y penetrando en el bizcocho.
3. Dejar enfriar un poco sobre la rejilla.
4. Desmoldar y dejar el bizcocho directamente sobre la rejilla para acabar de enfriar.
5. Y a disfrutar!.

Nota: la mezcla de las manzanas sobre el bizcocho está de vicio!. Y cómo huele toda la casa :-)...Perfecto para un buen postre. Parece una receta muy larga pero realmente es fácil. Probarlo y decirme si os ha gustado!

Galletas de Navidad

Ingredientes (para unas 40-50 galletas):

• 2 huevos grandes
• 230 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de especias (mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada)
• 400 gr de almendra molida

Cacharrería:

• 1 bol
• 1 separador de yemas y claras
• 1 batidora de varillas
• cortapastas
• 3 hojas de papel de horno 
• 1 bandeja de horno
• 1 espátula
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

1. Separar las claras de las yemas (las yemas no se utilizarán en esta receta) con la ayuda de un separador de yemas y claras.
2. En un bol ir montando las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
3. Tamizar el azúcar glas e ir agregándolo poco a poco sobre las claras.
4. Añadir la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme (tiene que quedar blanco y brillante).
5. Separar un par de cucharadas de este merengue para la decoración final. Tapar con papel transparente para que no se seque.

6. Añadir al bol con el merengue las especias y seguir removiendo a baja velocidad con las varillas.
7. Añadir ahora la almendra molida al bol y seguir removiendo a velocidad baja con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
8. Encender el horno para que se vaya precalentando a 175ºC
9. Poner una hoja papel de horno en la superficie de la mesa y verter encima la masa. 
10. Tapar con otra hoja de papel de horno e ir aplanando la masa suavemente con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1 cm aproximadamente.
11. Con la ayuda de un cortapastas ir cortando la masa. Con una espátula ir poniendo las galletas cortadas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno.
12. Retirar la masa sobrante y se vuelve a repetir desde el paso 7 hasta agotarla.
13. Meter el merengue reservado del paso 4 en un biberón e ir 'pintando' cada galleta con él. También se puede hacer con una cucharadita.
14. Meter la bandeja en el horno a 175ºC durante unos 10 min. Ir vigilando se tienen que tostar un poco pero no dejarlas mucho más tiempo porque quedarán duras!

15. Sacar del horno, poner las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula y dejar enfriar.
16. Y...a disfrutar!

Nota: estas galletas están buenas en cualquier momento pero son ideales para un original regalo de Navidad!

Crumble de manzana

Ingredientes:

para el crumbe:

• 1 taza de copos de avena
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharada de canela en polvo
• 180 gr de mantequilla

para el relleno:  

• 5 manzanas 
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de harina
• ralladura de medio limón
• zumo de 1 limón

Cacharrería:

• Cucharas medidoras
• 2 boles grandes
• 1 cuchara
• 1 descorazonador de manzanas
• 1 cuchillo
• 1 madera para cortar
• 1 bandeja de pirex o similar para el horno
• 1 rejilla para enfriar

Cómo:

Para el crumble:

1. En un bol grande poner la avena, el azúcar, la harina y la canela y remover con una cuchara para mezclarlo todo bien.
2. Añadir la mantequilla, mejor que esté dura de la nevera. Con las manos ir mezclando...tiene que quedar una textura granulosa y un poco pegajosa.
3. Encender el horno a 200ºC para q se vaya precalentando.

Para el relleno:

1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón, con un descorazonador ayuda sino con el cuchillo.
2. Cortar las manzanas en cubitos.
3. Rallar medio limón sobre las manzanas con un rallador.
4. Exprimir el zumo de medio limón sobre las manzanas y remover con una cuchara para evitar que se oxiden.
5. Añadir al bol las pasas, el azúcar, la harina y la canela. 
6. Exprimir el otro medio limón sobre la mezcla anterior.
7. Remover todo bien con una cuchara.

Poner en el molde y hornear:

1. Poner primero la mezcla del bol con las manzanas en la bandeja para el horno. Yo he escogido una tipo pirex porque reparte bien el calor.
2. Ir poniendo el crumble por encima desmigandolo directamente con las manos sobre la mezcla de las manzanas.
3. Meter en el horno. Yo baje la temperatura a 180ºC.
4. Hornear unos 40 min...vigilando siempre para que no se queme la cobertura!.
5. Sacar del horno y dejar atemperar sobre una rejillla. Se puede comer tibio o frio y acompañarlo con nata o helado o lo que apetezca.
6. Y a disfrutar!

Nota: He puesto las medidas en tazas porque es más fácil para esta receta en la que, a diferencia de lo que es habitual en la repostería, la exactitud en las cantidades no es fundamental :-). Una taza es más o menos una taza de esas de cafe con leche de desayuno. Probarlo! el ácido de la manzana y lo dulce y crujiente del crumble son una delicia....