domingo, 25 de diciembre de 2011

Tronco de Navidad


Con esta sabrosa receta aprovecho para desearos unas muy Felices Fiestas en compañía de los vuestros!! Bon Nadal!

Sandra

Cacharrería:
La receta está explicada en 3 partes:

- El bizcocho
- El relleno
- La cobertura

Ingredientes para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 75 gr de azúcar + 25 gr
  • 3 claras de huevo
  • 100 gr de harina

Cómo hacer el bizcocho:
  1. Forrar la plancha metálica con papel de horno y reservar.
  2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  3. Poner las 3 claras de huevo en un bol y batir con la batidora de varillas a punto de nieve. Cuando estén casi montadas añadirlos 25 gr de azúcar y acabar de montar (estarán cuando al dar la vuelta al bol no se caigan!).
  4. Poner en otro bol los 3 huevos enteros y los 75 gr de azúcar y batir con la batidora de varillas hasta el punto de relieve (esto es: batir a potencia alta al menos durante 10 min, cuando se levanten las varillas la mezcla tiene que resbalar con suavidad de las varillas al bol).
  5. Añadir la harina tamizándola sobre el bol con un colador y removiendo suavemente con movimientos envolventes.
  6. Añadir las claras a punto de nieve en el bol con los huevos a punto relieve en dos o tres tandas removiendo con unas varillas manuales con suavidad para que no baje la mezcla.
  7. Rellenar una manga pastelera con una boquilla redonda con la mezcla del bol.
  8. Repartir la mezcla en movimientos zig-zag sobre la plancha metálica, hasta cubrirla toda.
  9. Meter la plancha al horno durante 15 minutos.
  10. Sacar del horno y con un cuchillo cortar medio centímetro de los bordes de los lados más cortos para que queden bien rectos.
  11. Poner la plancha sobre una rejilla para enfriar. Reservar.


Ingredientes para el relleno:
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 75 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata líquida
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa
  • 3 cucharadas de pepitas de chocolate negro

Como hacer el ganache de chocolate blanco (para el relleno):
  1. Calentar en un cazo al fuego la nata líquida hasta que humee pero que no hierva.
  2. Poner el chocolate blanco en un bol, verter la nata y remover bien con unas varillas manuales.
  3. Añadir la mantequilla a trocitos y seguir removiendo hasta que se integre bien. Reservar.

Como montar el tronco:
  1. Con una espátula repartir la mermelada de fresa por todo el bizcocho.
  2. Repartir por encima el ganache de chocolate blanco con la espátula, despacito para que no se mezcle con la mermelada.
  3. Repartir las pepitas de chocolate negro por encima.
  4. Enrollar el bizcocho por el lado más largo ayudándose con el papel de debajo del bizcocho. Apretar suavemente a cada vuelta hasta llegar al final.



Ingredientes para la cobertura:
  • 100 gr de chocolate negro de cobertura
  • 40 gr de mantequilla
  • para decorar: 3 hojitas y 1 champiñón de azúcar

Como cubrir el tronco y decorar:

  1. En un cazo fundir el chocolate negro al baño maría (poner el chocolate a trocitos en un cazo y este sobre otro cazo con agua y al fuego) con la mantequilla a trocitos y remover.
  2. Poner el troco sobre una rejilla con cuidado.
  3. Verter el chocolate fundido por encima de todo el tronco, repartiendolo con una lengua de forma que lo cubra todo.
  4. Cuando se enfríe un poco, cortar con un cuchillo de sierra un extremo al bis, más o menos cuatro dedos de ancho.
  5. Enganchar el pedazo cortado con un poco de chocolate fundido (el que haya quedado en el cazo) a la mitad del tronco.
  6. Con un tenedor rasgar suavemente todo el chocolate para que quede como corteza de árbol.
  7. Decorar con las hojitas y los champiñones de azúcar (si no se pegan poner un poquito de chocolate fundido en la base).
  8. Dejar que se acabe de enfriar sobre la rejilla y finalmente poner sobre la bandeja en la que se vaya a servir.
  9. Y a disfrutar!!

domingo, 11 de diciembre de 2011

Bizcocho mármol

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de arroz (o de trigo)
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo
Cacharrería:

Cómo:
  1. Forrar el molde metálico con papel de horno y reservar.
  2. Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  3. En un bol poner la mantequilla troceada y blandita (esta vez la he puesto diez segundos en el microondas porque estaba demasiado fría) y el azúcar y remover con la batidora de varillas.
  4. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo con las varillas hasta que queden bien integrados.
  5. Añadir la vainilla y batir un par de segundos más con la batidora para que se reparta bien.
  6. Añadir la harina tamizándola con un colador sobre el bol y remover con una lengua con movimientos envolventes despacito hasta que esté toda integrada.
  7. Añadir la levadura en polvo y seguir removiendo con la lengua hasta que quede mezclada con la masa.
  8. Dividir la masa en dos y poner cada mitad en un bol.
  9. En una de las mitades añadir el cacao en polvo y remover con una lengua hasta integrarlo en la masa.
  10. Verter la masa con el cacao en el molde metálico y repartir bien por la base.
  11. Verter la otra mitad de la masa (la que no tiene cacao) sobre la anterior y distribuir bien.
  12. Con un tenedor mezclar un poco las dos masas en el molde con dos o tres pasadas a lo largo del molde.
  13. Meter en el horno. Tiene que estar unos 45 minutos. Si se tuesta demasiado por encima bajar un poco la temperatura del horno. 
  14. Pinchar con un palillo para asegurar que esté hecho por el centro. Si el palillo sale húmedo dejar cinco minutos más.
  15. Sacar del horno y dejar unos diez minutos sin desmoldar sobre una rejilla.
  16. Desmoldar y acabar de enfriar sobre la rejilla.
  17. Y a disfrutar!

Turrón de chocolate y avellanas


Ingredientes (para unas 5 tabletas de 15 x 5 cm +/-):

  • 750 gr de chocolate con leche
  • 400 gr de avellanas
  • 4-5 onzas de chocolate blanco
  • 4-5 onzas de chocolate negro
Cacharrería:

  • 2 cazos
  • 1 bol
  • 1 maza
  • 1 cuchara
  • 5 moldes rectangulares (yo los hice con tetrabricks)
  • 5 trocitos de papel de horno para forrar los moldes
  • 1 trozo de papel de plata 
  • 1 bandeja o 1 plato plano
  • 1 cucharilla
  • 1 cuchillo
  • Cartón para hacer cajitas
Cómo:
  1. Preparar primero los moldes. Yo utilicé 3 tetrabricks de leche de los que corté dos moldes a lo largo de cada tetrabrick. Lavar bien y forrar con papel de horno. Reservar.
  2. En un bol poner todas las avellanas y con una maza machararlas un poco, con que se partan por la mitad más o menos ya es suficiente. Reservar.
  3. Fundir el chocolate con leche al baño maría. Recordar: poner el chocolate troceado en un cazo y este cazo dentro de otro con dos o tres dedos de agua y al fuego; remover el chocolate de tanto en tanto hasta que se funda completamente.
  4. Retirar el chocolate fundido del fuego y ponerlo en un bol e ir añadiendo las avellanas troceadas.
  5. Remover con una cuchara para repartir bien todas las avellanas por el chocolate fundido.
  6. Repartir la mezcla resultante en los moldes preparados. Yo rellené 5 moldes.
  7. Tapar con papel de plata los moldes y meterlos en la nevera al menos 3 horas (así no cojerá otros olores de la nevera).
  8. Sacar de la nevera. Desmoldar y poner las cinco tabletas sobre una bandeja o un plato plano.
  9. Fundir al baño maría el chocolate blanco y una vez fundido decorar dos de las tabletas con la ayuda de una cucharilla haciendo hilos por encima de la tableta.
  10. Fundir al baño maría el chocolate negro y repetir la decoración en las tres tabletas restantes.
  11. Volver a meter las tabletas en la nevera tapadas con papel de plata al menos 1 hora.
  12. Mientras preparar las cajitas con cartón. Yo hice 10 cajitas para hacer porciones más pequeñas.
  13. Sacar de la nevera. Partir cada tableta por la mitad con un cuchillo y meter en las cajitas.
  14. Y a disfrutar!
Nota:  con esta receta participo una vez más en "La Recepta del 15", una iniciativa que agrupa una receta mensual de distintos blogueros sobre un ingrediente estrella del mes. Este diciembre la propuesta es el "Turrón". Aquí está mi propuesta, sencilla y perfecta para hacer un regalo original estas fiestas! espero que os guste! Un saludo desde aquí!

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